キャベツたっぷり！ごはんが進む！キャベツ甜面醤炒めの作り方。無限にキャベツが食べられます。テンメンジャンアレンジレシピ。醤爆洋白菜 #スマート中華 #甜麺醤 #キャベツ
今日は天津の伝統料理豚肉とキャベツの甜面醤炒めを作ります。
回鍋肉とにていますが、ソースは甜面醤のみ使って、甘くて濃い目の味付けで食欲をそそって、ご飯が進む一品です。
キャベツはあらかじめ油通して、余計な水分が抜けて、シャキシャキ食感が美味しいです。
【材料】
キャベツ 1/2個
豚肉切り落とし 250g位
長ネギ 10g位(みじん切り)
生姜 2g位(みじん切り)
ニンニク 1かけ(みじん切り)
油(一回目) 大さじ2
塩 大さじ0.5位
お酢 大さじ1
油(二回目) 大さじ1.5
八角 1個
甜麺醤 大さじ1～1.5
油(三回目) 大さじ1.5位
オイスターソース 小匙1
唐辛子 2本
砂糖 小匙1～1.5
【ポイント・コツ】
①キャベツを手で食べやすい大きさにちぎります。手でちぎると、切れ目がギザギザになって、ソースがよく絡まって美味しく食べられます。厚みのある茎は味が染みにくいので、使わないです。
②少量のお酢を加えると、旨味が増やす効果があります。加熱したら、酸味がなくなって、味に影響がないです。
③キャベツはあらかじめ油通したら、余計な水分が抜けます。
④八角は黒くなるまで炒めて、香りが出ます。
⑤甜面醤は油で炒めたら、香りを出せます。
アーティストKevin MacLeodのタイトルEternal Hopeは、CreativeCommonsライセンス「Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)でライセンス付与されています。
ソース:https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100238
アーティスト: http://incompetech.com/
8件のコメント
絶対ご飯モリモリ進むやつだ〜🤤 明日の晩ご飯に作ってみます❗️
😋👍
は～い たべましたぁ（^^ゝ
キャベツと豚肉がちょうどあります
明日のお昼にちゃちゃっといってみよ～
今日作りました。子供達に大好評でした。キャベツの芯も油通ししたら美味しく食べられましたよ。これからも中国の郷土料理を是非紹介してください。
このレシピ＋点々がある白菜も入れて作ってみました❗
キャベツは包丁でザクザク切っていましたが手でちぎると味の染みも食感も変わって美味しく食べられました✨
体に良くて野菜たっぷりで美味しいレシピをありがとうございました🤗
包丁さばきが綺麗！美味しそうなので今夜トライしてみます
ありがとう
めちゃくちゃおいしそうです。絶対試します！
ところで、甜麺醤はどこのメーカーのを使っているんでしょうか？自分は李錦記のものが好きですが、小さいサイズしかないんですよね・・・。
ソースは甜面醤のみ使って、甘くて濃い目の味付けで食欲をそそって、ご飯が進む一品です。
甜面醤はユウキがおすすめです。この料理のほかにいろいろな料理に使えます。
アマゾン（ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500g https://amzn.to/3GoCRlz ）
材料】
キャベツ 1/2個
豚肉切り落とし 250g位
長ネギ 10g位(みじん切り)
生姜 2g位(みじん切り)
ニンニク 1かけ(みじん切り)
油(一回目) 大さじ2
塩 大さじ0.5位
お酢 大さじ1
油(二回目) 大さじ1.5
八角 1個
甜麺醤 大さじ1～1.5（ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500g https://amzn.to/3GoCRlz ）
油(三回目) 大さじ1.5位
オイスターソース 小匙1
唐辛子 2本
砂糖 小匙1～1.5
【ポイント・コツ】
①キャベツを手で食べやすい大きさにちぎります。手でちぎると、切れ目がギザギザになって、ソースがよく絡まって美味しく食べられます。厚みのある茎は味が染みにくいので、使わないです。
②少量のお酢を加えると、旨味が増やす効果があります。加熱したら、酸味がなくなって、味に影響がないです。
③キャベツはあらかじめ油通したら、余計な水分が抜けます。
④八角は黒くなるまで炒めて、香りが出ます。
⑤甜面醤は油で炒めたら、香りを出せます。