卵・乳不使用のシンプルパンで、まんまるシチューパン｜何もない日にのんびり作るあったかごはん【料理と暮らしvlog】

卵・乳不使用のシンプルパンで、まんまるシチューパン｜何もない日にのんびり作るあったかごはん【料理と暮らしvlog】

材料少なめ、手軽に作れる素朴なパン。
季節は秋から冬へ。
あったかい食事で、心までほんわかしたい、そんな気分の一日でした。
焼き立てパンとシチューがあれば、それだけで幸せ。
パンとシチューを合体させたら、最高の幸せごはんになりました。

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レシピ　recipe
○材料（4個分）
ぬるま湯　260g
白神こだま酵母　８g
（インスタントドライイーストなら6g）
強力粉　350g
全粒粉　50g
砂糖　10g
塩　６g
植物油　10g

○作り方
1．ボウルにぬるま湯を入れ、白神こだま酵母（または、インスタントドライイースト）をふりいれ、５分おいておきます
2．残りの材料をくわえて、混ぜます
3．粉気がなくなったら、台に出して、捏ねます
4．捏ねあがったら、丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾をかけて、2倍にふくらむまで発酵させます（参考：室温25℃、または、オーブンの発酵機能35℃で1時間～1時間半）
5．4等分して、丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べます
6．１，５倍にふくらむまで、発酵させます（参考：室温25℃、または、オーブンの発酵機能40℃で50分）
7．190℃に予熱したオーブンで、15分焼きます

*ガスオーブンを使っています。お使いのオーブンによって温度と焼き時間は調節してください

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お薦めの材料や道具
・強力粉（春よ恋）
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・きび砂糖
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・インスタントドライイースト
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・オリーブオイル
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・粉用スコップ
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0:00　オープニング
1:40　パンづくりーー計量・捏ね・１次発酵
4:49　ローリエ作り
5:27　成形・2次発酵
7:29　仕上げ・焼成・完成
9:32　シチューづくり
11:04　シチューパンづくり

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関連動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください）
・基本の丸パン（捏ね方など）

・ちぎりパン（発酵の見極め方など）

●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をときどきいただきます。
【回答】
・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す
３．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
４．体重をかけて、力強く捏ねる

私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。

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