【レシピ】ラディッキオ（トレビス）の “グリル” をフライパンで作ってみた【イタリア野菜】
北イタリアの代表的な野菜である「ラディッキオ（トレビス）」！
赤紫色の綺麗な野菜ですが、栽培いただいたお客様から「苦くて食べられない…」とお問い合わせをいただくこともしばしば…😭
苦味をおいしく味わうコツは「油分と酸味」！サラダの場合、オリーブオイルとバルサミコ酢（普通のお酢でも◎）がそれにあたります。
今回は、サラダよりも苦味が軽減され、たくさん食べることのできる❝グリル❞をご紹介🔥
イタリアでは、お肉の付け合わせに使われている料理です🍖
火の力と「油分と酸味」で、ラディッキオを美味しくいただきましょう😋
【目次】
0:00 苦味初心者さん向け！ラディッキオグリルを作ろう
1:21 ①芯を残して6～8等分に切る
2:16 ②フライパンで蒸し焼きにする（オリーブオイルあり・なしで実験）
4:22 ③焦げ目がついてきたらひっくり返し、ワインがあったら入れ、再度蒸し焼き
6:40 ④お皿に取り、バルサミコ酢やオリーブオイルなど、お好みの「油分と酸味」と塩で味付け！
9:12 中島による食レポ
11:54 結論：苦味が薄いのはオリーブオイルありでのグリル！
13:57 苦味は楽しめる
15:04 2022年の配信はこれが最後！良いお年を！
【過去の作ってみた動画】
ビステッカ＆旨なすの生姜焼き：https://youtu.be/2tHAZGFwQKU
カリーノケール鍋：https://youtu.be/WhUdl3wSb2U
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#ラディッキオ #トレビス #レシピ
5件のコメント
中島さん 蛙子さん 今晩は。今日のﾗﾃﾞｨｯｷｵの調理の様に今後も動画に加えて頂ければ、有り難いです。でもﾗﾃﾞｨｯｷｵは手に入りません。
ところで中島さんは広島人だったと思っていました。違いました? 今日の料理当番 蛙子さん お疲れ様でした。次回は中島さんがﾄｷﾀを代表して料理されると良いですね。
ぅわーい！タイムリー。この秋、ラディッキオが３つ収穫できたので、豪快な食べ方を探していました。明日早速グリルってみます。食べログにも幾つかトキタ社員さんが載せてるレシピがありますね。ゴマ油と合いそうな気がしていて、今度ラディッキオナムルも作ってみようと思っています。それにしてもうちのはトキタさんが育てたラディッキオより2回りくらい小さいです。大きく育てるコツはありますか？
クリスマス寒波が来てとても寒いですね。
食べ方の動画とても嬉しいです。まだまだ舌がイタリア人になっていないので、初めは顔をしかめながら食べていましたが、最近はオリーブオイルを振りかけクレイジーソルトとバルサミコ酢もかけて食べています。苦味の後から来る甘みみたいなのが感じられるようになりました。イタリア野菜それぞれ少しづつ苦味が違って食べ比べするのも楽しいです。１１月頃はまだ畑にスカローラが残っていて真ん中部分はサラダで食べて外側の緑が濃く苦味も強いところはピザにしたり炒めてパスタに入れたりしました。
グリルをした野菜にパルミジャーノチーズもよく合います。また料理の動画楽しみにしています。
暮は何かと忙しいと思いますが体調に気をつけて新しい年を迎えてくださいね。
中島さんカエル🐸さん、ラディキオの食べ方動画有り難うございます🤗サラダばかりでなく、こんな食べ方も有るのですね😳とても美味しそうでした❗😋火を通した方が、沢山食べられますし家族で手べられそうです🥰
ちょっと提案です、オリーブオイルを入れて焼くときフライパンにオリーブオイルをひいてニンニク一片細かく刻んで火を入れニンニクの香りが立ってから材料入れて後は一緒でワインを一回りです。
これスカローラやタルティーボでもやってみましたなかなかです。
グリルは無いけどどうしてもクリルっぽく食べたいなら、ステーキ肉を焼く厚い鉄のフライバンで焼くのもありです。熱が均一によく伝わるので予め温めておいてから焼くのが良いです。最近ＩＨ用のも出ています。