決定版！たけのこのあく抜きのゆで方／米ぬかか研ぎ汁を用意して・自分でゆでた美味しさは格別！
たけのこのアクの抜き方 ゆで方を紹介したいと思います まずたけな子ですね8たけどこのね購入するときのポイントは 切り口が できるだけみずみずしい白くてねみずみずしいものを選んでください あとはねこのかわいいに えつやがあって張りのある音ものがいいと思います ヘッドたけのこね切る前にへ 流水で表面の音土を落としてください タケノコを今回83本茹でるのに他に用意するものが 米ぬか 1カップ分と後唐辛子1本です 米ぬかはタケノコのえぐみをね 和らげてくれますあと米ぬかの風味とえっとあとちょっと米のね 甘みも言ってる時にプラスすることができるので是非加えてください もし米なくはない場合は ん 8ちょっと猫夢一番米をといた時に出る はじめにでてくるね米のとぎ汁でも代用はできます でははじめにたけのこの下ごしらえをしていきます タケノコは茹でる前にちょっと下ごしらえが必要です でえっとこれはどういうことをするかというと筍のまずね先端の5分の1から6分の1 ぐらいを斜めに切り落とします でえっとこの切った えっと段目に対して垂直に 先端側に 切り込みを12センチ入れてください これでへと筍の音抜きをあくを抜きやすく水廻りをね よくすることができます これであと鍋に入れて言えていきます たけのこの下ごしらえが終わったらできるだけ大きな鍋にこのようにタケノコを重なら ないように家てください もし8タケノコのねえ に対してちょっと鍋がね小さすぎて入らない場合とかは 89ねさっき入れた切り込みに沿ってね もう縦半分に切っても大丈夫ですそしてへと茸の高校へのこのように大きな鍋に入れて ください たけのこ入れたらここに米ぬかにかけの子に3本分に対してカップ1ですね 米ぬかを入れて 赤唐辛子ですねこれは特に種を抜く必要はないのでこのまま入れてください この状態で水を注ぎ入れます 水を注ぎいれたらええっ 日に鍋を火にかけて は湧いてくるのを待ちます わいてきました米ぬかが入っていうのでちょっとね吹きこぼれやすいです なのであの必ずは来そうだなというときには鍋の近くにいてえっとはいたらすぐ火を 弱めてください 火を止めたらえっと落としぶたをしてタケノコを茹でていきます 落としぶたをすることで8タケノコのね 上の部分にもしっかりあの 熱湯が茹で湯が回るので均一に出ることができます もしね落し蓋がない場合は8タケノコの橋とかねトングとかで上下を入れ替えたりし ながら に出るようにしてください 鍋の中の音水気はだんだんだんだんでこう蒸発して減っていくのであの30分に1回 ぐらい 8中の鍋の中を確認して差し水をね してください 水が少なくないようにちょっと水を調整 たしながら 竹野こういう出るようにしてください 今2時間経ちました 中サイズのタケノコだったのでだいたい目安として2時間くらい ゆずれば火が通ります 中年のために竹串金串なのであの子のタケノコの 根元の太い部分ですね を 太い部分に 串を刺して くださいすっと通れば火が通ってます たけのこ体でも茹ですぎるっていう事がないのですごくしっかりしたものなので心配な 場合はもうちょっとね20分30分と追加で揺れてみてください でえっと今たけのこに火が通っていたので火を止めて 冷ます時は必ずこの茹で汁ごと覚まします そしてヘとタケノコがねもし使いきれなくて冷蔵庫で保存するという場合もこのゆで汁 を活用するのでゆで人は捨てずにあのこのまま取っておいてください でこれでひとまずたけのこゆで方アク抜きは完了です たけのこのこの保存とかあとたけのこネーム着方使い方については別の動画でまとめて いますのでそちらも参考にしてください
たけのこ料理って数ある春野菜の中でも、いちばん春らしさを感じさせてくれるものかもしれません。
だいたい2時間くらい、少し手間はかかりますが、家でゆでるからこその、たけのこ本来の甘さや香りが楽しめるので、ぜひお試しください！動画が参考になればうれしいです。
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▼材料の目安
生のたけのこ … 2～3本
米ぬか … 1カップ分ほど
赤唐辛子 … 1本
▽白ごはん.comの該当ページ
https://www.sirogohan.com/recipe/takenokoaku/
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#和食 #cooking #たけのこ
22件のコメント
たった今、大きなたけのこを4本いただいたところだったのでグッドタイミングでした。鍋２つでやってみます！
分かりやすい説明 ありがとうございます。
無事茹でれました。ありがとうございました。
毎年悪戦苦闘してます。どうしても舌さすのが気になって
うれしい
たけのこアク抜き、分かりやすい動画でたすかりました(＾3＾♪
今迄の自己流反省します。🌈すごくご親切な優しいお声の解説でお料理する元気が、湧いて来ました。専門家には、単純な事も省略されず 🍀感謝!ありがとうございます!🍀
とてもわかりやすいです♪
初挑戦しましたが無事に茹でられました。ありがとうございます！
久しぶりのたけのこなので、丁寧に詳しく分かりやすく、助かりました(^^♪
ありがとうございました🤗🖐️
唐辛子の効能も説明しろよ
とても分かりやすい説明で助かりましたぁ～😊
是非やってみようと思います🙇♀️⤵️
できました！ありがとうございます😊
はじめまして＾＾とても、わかりやすいご説明ありがとうございました❤
これからも、お世話になります。
ヌカ無い時は、お米でもおけ。ガスやＩＨで茹でたらよく月のガス代や電気代ビックリするくらい請求される。
薪🪵で茹でたが理想的
解りやすく解説つきで勉強になります🙏
「たけのこ」のアクセントが気になる
丁寧な説明 有難うございます！ 丁度 有るので 早速 茹でてみます🍀
皮をむく/むかない、ぬか必要/不要、2時間必要/10分でいい。
みんなバラバラ、本当に正しいのはどれなんだ
たけのこが。。
1番大きい鍋の高さ２倍くらいある場合横に切っても大丈夫でしょうかでしょうか。。
大きすぎて😢
動画参考になりました。ありがとうございます。ぬかはありますが、唐辛子がありません。ぬかだけでもあく抜きできますか？
実家、静岡県の佐久間町といってかなりの山奥です。タケノコのアク抜きは奥外で主に行います。必要な物は釜と薪だけです。水から茹で沸騰させます。そこでアクをワザと噴きこぼします。水が減りますので水を足す。これを3回くらいやれば柔らかくなり、美味しいタケノコが出来ます。米ヌカも使わないので余計な匂いはつきません。あと保存の仕方は塩ではなく、砂糖を使います。