【ミキサーを使わないブロッコリーのスープ】益城町シリーズ/ シェフズレシピ/地方創生/復興支援/プロの技

【ミキサーを使わないブロッコリーのスープ】益城町シリーズ/ シェフズレシピ/地方創生/復興支援/プロの技

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熊本県益城町の復興支援
益城町シリーズ　秋冬バージョン vol.1

【ブロッコリーのスープ】

ブロッコリー 100gくらい
玉ねぎ　1/4
牛乳　200cc
ブイヨン　150cc
粉チーズ　大さじ１
塩・胡椒
バター　10g
冷凍ルー　2~5g（お好みの濃度）

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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
1973年生まれ　福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992

・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997

渡仏　FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (カンヌ)

帰国後、東京（品川区）のフレンチレストランのシェフに就任　
・La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006

▪️33歳で独立（現在２つのレストランのオーナーシェフ）

・東京（麻布十番）
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

・​福井（坂井市三国町）
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/

＊国内外のレストランプロデュースやコンサルティングもしています。

▪️次世代のフードビジネスをデザインする会社 CONEXT設立 / 2021-現在
https://www.conext.style/