【1人分がすぐできる白菜キムチ】10分で作ったとは思えない美味しいキムチの作り方
簡単で作ってすぐに食べられる「白菜コッチョリ」。熟成キムチとはまた違った美味しさがあります。
時間のない時でも、すぐに作っていただけるキムチです。
[ 材料 ]
白菜 ３００g（小玉白菜 1/2株）
粗塩 大さじ１
ネギ １０cm
すりおろしニンニク 大さじ1/4〜1/2
すりおろし生姜 ほんの少量（小さじ1/8程度）
砂糖 小さじ1/2
はちみつ小さじ１
イワシエキス（ナンプラー） 小さじ２
韓国産粗挽き唐辛子 大さじ１〜大さじ1.5
[ 作り方 ]
1. 白菜はたて1/4にカットします。根元に切り込みを入れて手でさきます。
2. 白菜を２cm幅にカットし、水洗いします。
3. 塩大さじ１をふり手でよく混ぜます。この時白菜をつぶさないよう優しく混ぜて下さい。
4. 白菜から水分が出るのを３０分ほど待ちます。
5. ネギを薄く斜め切りにします。
6. 生姜、ニンニクをすりおろします。
7. ３０分後、白菜の塩加減をチェックします。塩辛いようなら水を張ったボウルに白菜を入れてさっと塩を流します。ちょうど良い塩加減なら⑧へ進みます。
8. 白菜をぎゅっと絞ります。
9. すりおろしたニンニク、すりおろした生姜、砂糖、蜂蜜、イワシエキス（ナンプラー）、唐辛子を加えて、フォークまたは手でさっくりと混ぜます。
10. ネギを加えてさっと混ぜたら完成です。
＊ ニンニクのにおいが気になる方は、大さじ1/4にして下さい。
＊ マイルドな辛さが好きな方は、唐辛子大さじ１にして下さい。
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