極めるレシピ！【いわしのつみれ鍋】鰯の捌き方！手開きよりも早くて簡単ほくほく柔らかいわしのつみれ♪

極めるレシピ！【いわしのつみれ鍋】鰯の捌き方！手開きよりも早くて簡単ほくほく柔らかいわしのつみれ♪

いわしの手開きも難しいと思っている方必見！誰でも簡単にイワシを卸せます！
【本日のレシピ】４～５人前
（つみれ）
いわし　　　　　　　２００ｇ※原体６尾４００ｇ～５００ｇ
味噌　　　　　　　小さじ２杯
長ネギみじん　　　　　４０ｇ
生姜おろし　　　　　　１５ｇ※多い方が美味しいです。
酒　　　　　　　　小さじ２杯
片栗粉　　　　　　小さじ２杯
（つみれの煮汁）
水　　　　　　　　１５００ｍｌ
白だし　　　　　　大さじ２杯
（鍋地）
つみれの煮汁　　　１５００ｍｌ
酒　　　　　　　　　１００ｍｌ
薄口しょうゆ　　　大さじ８杯
みりん　　　　　　大さじ４杯
（野菜）
白菜　　　　　　　７～８枚
えのき　　　　　　半パック
しいたけ　　　　　　　４個
長ネギ　　　　　　　　１本
にんじん　　　　　　　１本
春菊　　　　　　　半パック

【料理のコツ】
1、鰯のウロコはシッカリと取りましょう。ウロコが残っているとつみれに入ります。
2、生臭さが残りますので鰯の水洗いはシッカリとします。
3、鰯のつみれは、柔らかくて崩れやすいので煮たら一旦取り出します。
4、野菜などの具材の上につみれを乗せます。

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海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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