【健康長寿レシピ】子持ちししゃもの南蛮漬け【骨粗しょう症予防】
骨粗しょう症予防のための「健康長寿レシピ」をご紹介します。
今回は、「子持ちししゃもの南蛮漬け」です。
ししゃもなどの小魚を酢につけることで、骨が柔らかくなり、骨ごと食べることができるので、カルシウムをしっかり摂ることができます。
また、まいたけに含まれるビタミンＤと、かいわれ大根に含まれるビタミンＫを、油と一緒に摂ることで、カルシムの吸収率もアップするメニューです。
【材料：２人分】
・子持ちししゃも…１０本
・たまねぎ…１/２個（１００ｇ）
・にんじん…５センチ（５０ｇ）
・まいたけ…1/２パック（５０ｇ）
・かいわれ…１パック（３０ｇ）
・小麦粉…適量
・揚げ焼き油…適量
＜合わせ酢＞
・水…３/４カップ（１５０㎖）
・穀物酢…大さじ６（９０ｇ）
・みりん…大さじ２（３６ｇ）
・砂糖…大さじ２（１８ｇ）
・しょうゆ…小さじ１（６ｇ）
・唐辛子…１本
【作り方】
① ししゃもの両側の腹を、つまようじで刺し、３箇所ほど穴をあけておく。
② ビニール袋に、①と小麦粉を入れ、全体に粉が行き渡るように振る。
③ フライパンに多めの油を入れ、中火にし、少し温まったら、ししゃもを並べ、揚げ焼きにしていく。
④ 油が跳ねないように上にふわっとアルミホイルをかぶせる。片面が焼けたら、ひっくり返し、反対側も焼く。
⑤ ししゃもを焼いている間に、たまねぎ、にんじんは細い千切りにし、まいたけは小さく手で裂き、かいわれは洗って、種の部分を切り落とし２等分にする。
⑥ 合わせ酢の材料と、⑤のまいたけを小鍋に入れ、中火にかけ、３分沸騰させる。
⑦ ⑤の残りの野菜を全て混ぜ合わせて、半量を保存容器に敷き、焼きあがったししゃもをその上に乗せ、残りの野菜で挟むようにする。
⑧ ⑥の合わせ酢を温かいまま、⑦にかける。
⑨ 粗熱が取れたら、１０分程度、冷蔵庫で味を浸み込ませて完成。
=====
・この動画の問合せ先（長寿はつらつ課長寿医療係 TEL048-424-9610）