【プロが教える】本当に美味しいあら汁の作り方｜簡単な下処理の方法

【プロが教える】本当に美味しいあら汁の作り方｜簡単な下処理の方法

✴︎下処理を行うことで雑味や臭みが消えて
素材の味を感じられる、シンプルですが美味しいあら汁です。

■あら汁

【材料2人分】
・魚のアラ　　　　200g
・水　　　　　　　500ml
・お酒　　　　　　100ml
・昆布　　　　　　5g
・生姜スライス　　2枚（3g）
・醤油　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　適量
・刻みネギ　　　　適量（お好みで）

【作り方】
① 魚のアラの表面に薄く塩を振って、20分間冷蔵庫へ
② 熱湯に①をさっとくぐらせて、冷水に落とします
→ 鱗や汚れ、血合い等を除いて、水気を拭き取りましょう
③ 鍋に水、お酒、昆布、生姜、アラを入れて沸騰させます
→ 出てきたアクをしっかり除きましょう
④ 弱火でコトコト10分間ほど煮たら、味見をします
⑤ 塩、醤油を加えて味を調えたら盛り付けて完成です！

ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけにして、料理を作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。

■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。

♢2019年10月 テレビ東京「ガイアの夜明け」出演

東京を拠点に、料理関連の活動をしながらYouTubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #スープ #あら汁