簡単！最高すぎる！大根ステーキの作り方・プロが教えるレシピ【和食】

簡単！最高すぎる！大根ステーキの作り方・プロが教えるレシピ【和食】

約2分30秒の動画で解説する大根ステーキのレシピです。
大根の皮をむき、1cmの厚さに切り、顆粒出汁入りの鍋で火を通し、豚バラで包んで焼きます。醤油・みりん・酒・はちみつでタレを作り、大根に絡めて完成です。手軽で美味しい料理なので、忙しい人にもおすすめです。

0:00 【大根ステーキ】
0:14 【大根ステーキの材料】
大根120g
豚バラ肉1枚
顆粒出汁小さじ1/2杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
醤油大さじ1杯
はちみつ大さじ1杯
小麦粉適量
サラダ油大さじ2杯
ローズマリー1本

【大根ステーキの作り方・プロが教えるレシピ】
0:21 大根120gの皮をむきます
1cmほど十字に切り込みを入れます
表面の切り込みと被らないように裏面に1cmほど十字に切り込みを入れます

0:46 水500mlが入った鍋を強火で火にかけて顆粒だし小さじ1/2杯を入れます
よく混ぜます
顆粒だしが溶けたら大根を入れて蓋をします

1:08 沸騰したら弱火にして火を通します
鉄串を刺して火が通ったか確認します
火が通ったら取り出します

1:26 豚バラ1枚を大根に巻きます

1:41 強火で火をつけてサラダ油大さじ2杯を入れます
小麦粉をつけます
火を通します
焼き色がついたらひっくり返します
側面に焼き色をつけます

2:39 全体的に焼き色がついたら取り出してフライパンの余分な油を拭き取ります
余分な油を拭き取ったら火を止めます

2:53 酒・みりん・醤油・はちみつを大さじ1杯ずつ入れます
強火で火をつけてよく混ぜます
とろみが出たら大根を入れます
タレが絡まったら火を止めます

3:46 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/

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