鍋炊きごはんの炊き方／ふた付鍋なら何でもOK！手順を丁寧に紹介します。
米を研いで浸水させることさえすれば、蓋付きの鍋を使ってご飯をおいしく炊くことができます。火加減や注意点をまとめました。
▼米に対する水の分量
・2合を炊くときは水450ml
・3合を炊くときは水650mlがそれぞれ目安となります。
▽白ごはん.comの該当ページ
https://www.sirogohan.com/recipe/gohan2/
動画に掲載できなかったその他注意点を以下にまとめます。
・蓋の閉まる鍋ならどんな鍋でも炊くことができますが、どの鍋でも炊きあがりの容量が6～７割以下となる分量で炊くのが吹きこぼれにくく炊きやすいと思います。
・火加減は沸いたら中火のまま2分、少し火を弱めて3分、弱火にして5～7分が目安ですが、鍋によっては吹きこぼれやすいこともあると思います。その場合は適宜火を弱め、弱めたぶん時間通り炊いても水気が残りやすいと思うので、水気がなくなるまで弱火で炊く時間を延ばしてください。
・このレシピでは「米と研いで浸水させた後に、一度ざる上げし、計量した水を加える」という工程にしています（そのやり方が水の代わりにだし汁を加える炊き込みご飯などと共通の方法だからです）。ただ、白ごはんを炊く場合に限っては、「浸水させる段階できちんと水を計量して加え、米が水を吸って白濁したらざる上げせずにそのまま炊き始める」というやり方でもOK。そのときは2合で450～500ml、3合で650～700mlの水を加えてみてください。
***
白ごはん.com ▶ https://www.sirogohan.com/
LINE BLOG ▶ https://lineblog.me/sirogohan/
Twitter ▶ https://twitter.com/sirogohan_com
白ごはん.comストア ▶ https://shop.sirogohan.com/
YouTubeチャンネルトップページ ▶ https://www.youtube.com/c/sirogohancomChannel
#和食 #cooking #料理
45件のコメント
このお鍋はどこで買えるのでしょうか?
欲しいです。。。
う…
うまそう。です…
炊飯器がぶっ壊れたのでやってみます！
一人暮らしを始めて、炊飯器を買っていないので、お鍋で炊いてみます！
動画をアップして下さり感謝致します🌹
本当に感謝致します🌹(o^^o)
凄く助かります🍀(*>∇<)ﾉ
この鍋、欲しい！
おひつ？みたいなのついてるんですか？
情報求む！
コンロがIHなんですけど、出来ますか？私がやった時めちゃくちゃ固くて美味しくなかったです😅
私も先日炊飯器が壊れて鍋で炊飯しても上手く出来なかったので、この動画は凄く助かります。(*^ー^)ノ♪
沸いたら2分→火を弱めて3分→弱火で5分～7分→水気がなければ数秒中火にかける→火を止め10分蒸らす
土鍋での、白ご飯🍚挑戦しました
お手本通りに、上手く出来ました🙆
今度は、お鍋で挑戦しま～す(*ﾟー^)
IHですがやってみたいです
IHですが上手に出来ました。簡単にすぐ出来て炊飯器よりも美味しい。鍋で生姜ご飯も作りました。教えて頂き感謝です🙏✨
海外ホテルでご飯炊く時に助かりました！
炊飯鍋で炊くと、上手く炊きあがった時は炊飯器よりおいしく、大抵は炊飯器よりまずい。火加減難しいわ。
停電になればガスで炊けるので鍋でのご飯の炊き方を覚えておいて損は無いと思います。
初めまして！うちも引っ越したばかりで、炊飯器ないのでやってみます＾＾ 初めの浸水無しで炊くと芯の残った硬めのお米になるんでしょうか？ 浸水無しでもおいしく食べれますか？
強風で停電の為,ご飯が炊けず困ってましたが,この動画のお陰で何とか鍋で炊けて助かりました✨ありがとうございました🙇
ありがとう
鍋炊飯の方法は、音と匂いで火力調整のタイミングを図るのが正しいと思います。
鍋種類、コンロ出力の違い、IH、プロパン、都市ガスによる熱量の違い、室温水温等を考慮すれば、○○分なんて答えが他の家庭には通用しない事がわかるかと思います。
時計を見ずに感覚で炊けるようになると、もっと美味しい仕上がりになると思います。
使用したお鍋がちょっと小さくて吹きこぼれがすごかったけど、ちゃんと美味しく炊けました😆🌸ありがとうございます！^ ^
初めてお鍋で炊いてみました！
上手く炊くことが出来ました✨☺️
ありがとうございます😊
なるほど、これなら炊飯なしで生活だなあ。冷蔵庫とガスだけでなあ。
評価や回答で
私も動画と同じ亀印文化鍋16cmを使って、主に１合炊飯をしています。
こうした炊飯ノウハウの紹介に多くあるのが「中火で何分」「強火にします」という表現。しかしこれは迷います。
他の方も書かれていますが、家庭ごとに火元、火力、水温など違いがあり同じようにはいかないと思います。私はできませんでした。これも書かれていることですが、自分の耳（音）、目（蓋の動きや湯気）、鼻（炊けたのか、焦げているのか）を確認していく方法に落ち着きました。それが一番確実でした。
そのためには回数を重ねる必要があり、その時に「中火で何分」などを参考する、ということになると思います。
参考までに私の場合は、この文化鍋は沸騰してくると蓋が躍るように動いてカタカタと賑やかな音を立てます。それが落ち着くと「パチ、パチ」という鍋の中で爆ぜるような音がしてきます。沸騰状態が終わって水分が無くなっているのです。このパチパチ音の状態で２分から３分ぐらいを維持した後、消火して蒸らしに入ります。
2合 450ml
3合 650ml
Arigato….tanoshiku tskurimasu.🥰🥰🥰
一合の時でもやり方は一緒ですか？
文化鍋の縁があの様になっている理由が分かった. 今, 炊いている:-)
洗ってないコメに４５０ｃｃ？洗ってある米にも４５０ｃｃ？どっち！
IHで片手鍋を使用して動画の時間通りやってみたらすごく美味しく炊けました！！！ありがとうございます！！
ご飯を炭酸水で炊くと
炭酸水が使った分だけ減る。
吹きこぼれない場合どうしたらいいでしょうか😭
炊飯器あるんですけど
それで炊いたご飯がクソまずいので鍋で試してみたいと思います！！
いつも参考にさせていただいています。勉強になります。もち麦ご飯の美味しい炊き方も是非、教えてください。
鍋で炊くのって、IHだからうまくいく、かつやりやすいのかな❓️ガスの方がより美味しく炊けるのかもだけど、火加減が面倒そう
その点IHだと火力調節は一定、炊飯時間も量に合わせてタイマーをかけ、10分も蒸らせば…
炊飯器に引けをとらないぐらいめちゃめちゃ美味しく炊けました‼️
吸水時間は炊飯器で炊くのと同じことだから炊飯時間はほぼ変わらないか下手するとこっちのが短い
デメリットは炊飯中火口をふさぐことだけど炊飯器が場所をとるのより全然いい(狭い物件なので調理器具の保管、設置場所の確保は超重要)
パスタもほぼワンパンだし
炊き込みご飯など世界が広がります❗ありがとうございました
さすが白ごはん.comだ
私は炊く時の水米含む総重量を生米グラム*2.47で合わせ、最低20分以上浸水させ、炊いてます。
助かりました。ありがとう❤
ちょっと平たい鍋でガラスの蓋なんだけど、2合ぐらいをガスコンロで中火沸騰して2分、ちょっと弱めて3分、めっちゃとろ火にして2分、火を止めて15分蒸らすと完璧になった。
めんどくさくない
うまくいきました！ありがとうございます。
とても美味しそう！
ガスコンロの調子が悪くて困ってた所、こちらを観てカセットコンロで炊くことができました。美味しく炊けました。ありがとうございました。
お鍋でご飯を炊いてみたくて、こちらを参考にやってみました(^^)
普通の安い鍋で蓋がガラスのもので炊きました。
少し焦げました。
鍋が薄いからだと思われます（笑）でも美味しかったです。ありがとうございました😊
初めまして、Ryosukeです。
家の炊飯器が壊れたので助かりました。
ありがとうございます！✨
我が家の炊飯器が、急に故障してしまって😢
すぐ買う余裕もなく困っていた所😮鍋で、お米炊く事を思いつきこの動画に辿り着きました。
とっても手順良く分かり安い動画だったので、備蓄米だと思えない位に、甘く炊く事が出来ました😂感謝します🙏
それに…妹〜炊飯器プレゼントされ良い事づくしです♥
何でもチャレンジやって見ると幸運舞い込むですね😂❤感謝感謝です♥
iron？
昨日炊飯器が壊れた為、急遽鍋で炊飯。「はじめちょろちょろ…」を実践しましたが、芯が残ってしまう結果になりました。
その後のネット検索で、こちらの動画に辿り着き、美味しく炊くことが出来ました。
この動画を上げ頂いたことに感謝します。ありがとうございました！