一つ星イタリアン店のワンプレート料理「鶏のピアットウニコ」【イタリアンプロ養成講座 vol.93】
2023年11月12日(日)本日より
明治屋 恵比寿ストアー限定 先着100名様
ガロファロのパスタをどれでも3つ以上ご購入でガロファロマグネットプレゼント(マグネットはお1人１つまで)
また、全国の明治屋ストアーで冬のパスタフェア開催中！
（仙台藤崎ストアーを除く）
明治屋ストアー店舗一覧
お近くに明治屋がない方はこちら
ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
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ポンティ 白バルサミコ ドルチェアグロ
“甘酸っぱい”という意味のフルーティーなバルサミコ
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ロレア アンチョビ(瓶)
スペイン近海で取れたアンチョビ。オリーブオイル漬けだから生臭さが出にくい
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ディカルロ エキストラバージンオリーブオイル(1L)
品質保持に優れたテトラプリズマアセプティック容器を使用。廃棄も簡単
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☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
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ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
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ガロファロ フジッリ・ルンギ
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ワインショップオープンしました
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初のレシピ本「1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ」
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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材料
ガロファロ 1.9mm 70g
近江黒鶏 もも
砂肝 レバーの半分
レバー
玉ねぎ
イタリアンパセリ
ローズマリー
パルミジャーノ
オレンジマーマレード
マスタード マーマレードの半量
白ワインビネガー
オリーブオイル
アンチョビ
白ワイン 30cc
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
Regalo
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ご連絡はこちらまで
info@regalo-ristorante.com
Regalo
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愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
カラスミパウダーもはや調味料
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魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
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なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
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毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
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常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
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肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
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忘れてた…..
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
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冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
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ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
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これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
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スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
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レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
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カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
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トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
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アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
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もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
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牛刀 24㎝/ミソノUX10
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イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
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アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
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ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
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オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
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地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
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マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
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テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
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真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
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粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
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太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
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肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
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オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
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セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
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フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
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ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
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パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
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#小倉知巳 #regalo #イタリアン #イタリア料理
#パスタ #料理 #レシピ #パスタレシピ #ピアットウニコ
#明治屋
50件のコメント
これだけ品揃えが良いスーパーが近所にあると助かるよね
この動画、本当に素晴らしいですね。明治屋さんの品揃えに驚きながら楽しい買い物体験から、家族と一緒に美味しそうな料理を食べる休日の光景が目に浮かびます。日常を楽しく彩ることって、実はとても簡単なんですね。
パスタもオレンジマスタードソースも味が想像できない。。。小倉さんの動画でこういう時って大概神回なんすよね
しかし都内住みなのに今日から1ヶ月沖縄出張、、、
ガラファロのマグネット欲しかったなぁ😭😭😭
マグネット欲しい。5日ほど前に広尾で8パックも買ってしまった。。。
今回の 砂ずり＆肝もそうですが、この前のサバの煮込みとか白モツなんかの料理は普段料理にとっても参考になりますので、地味とは言わずに今後も是非お願いします。
前から気になってたんですけど、最初の挨拶の参宮橋をさんぎょうばしって言ってます？さんぐうばし？？？
レーバーペスト、私は サルビア セージのこと。アンチョビ、ケイパー塩漬け シェリー酒🥃極甘口クリーム ペドロ ヒメネスで味付けてます。ピアット ウニコ 素晴らしいです🎉
めっっちゃうまそう。
このプレート出してくれるレストラン近くに欲しい
明治屋さん…ない！！
高級店ぽいスーパーもない！
先輩ヤバめ！
休日試す案件！
自分も太いパスタのアルデンテが苦手だから
小倉シェフと同じ感性で嬉しい😂
京橋の明治屋は家近いからよく行くけど
恵比寿行ったことないので行ってみます！
美味しそう！今週トライしてみます。
防腐剤や添加物やホルモン剤や抗生剤や危険農薬が少ない、支配層エリート用のスーパーで買うなよ❤ちゃんと毒物まみれの奴隷用の安いスーパーで買えよ。ムラの美学ではなく、心の美学だろ😂食いもんに携わる仕事は医療と同じ。黙っていても同罪。ならばせめて自分も毒を食う覚悟決めろ。
茹でる塩分によっても湯で時間変わりそう
今日明治屋恵比寿ストアーさんに行ってピアットウニコの材料買い揃えました。ガロファロのマグネットもいただいちゃいました。
ラグービアンコも1.9mmで作ってたけどこの時買ったものだったのかしら
近くに明治屋さんあるからいってみますよ！
レバーのパスタ知見が広がります
当たり前なんだけど知識量が凄すぎて尊敬しかない
わぁ…明治屋に卸してるから嬉しい
うちが出してる野菜とフルーツが映ってる
高島屋京都店の地下の明治屋さんで生鮮品以外の材料を全て揃えました👌❗今夜作ってみます🍴🙏🎉
明治屋、海苔の佃煮も美味しいんだよなぁ。さすがにいつもは行けないけど、ここにしかないものは買いに行ってしまう。
小倉さんは神みたいな存在だから、めちゃくちゃ人間なとこ見れて嬉しい😂
質問なんですが、オレンジマーマレードが苦手な場合は、代用品や使わなくても大丈夫ですかね？？
生徒の皆様教えて欲しいです！
フレッシュハーブ美味いっすよねぇ。
恵比寿の明治屋行ったら「開始3日目でマグネット無くなりましたよ」って言われました。はや。笑
ガロファロを表記時間で茹でたら親に硬い言われましたよ
アルデンテとかにこだわる必要ないんですね
今回もパスタ試してとっても美味しかったです！ありがとうございます！！
大変厚かましいですが…シェフと同じグッズを揃えたい生徒として質問です😅
サラダスピナーはどこのメーカーのものを使用されていますか？
お手数ですが、教えていただけるとありがたいです。
めっちゃマグネット欲しいな・・・！
初っ端、明治屋さんに乗り込んじゃってるじゃん笑、と思ったらPR動画だった
地方の近所に明治屋さんはありましぇ〜ん😢
スーパーの時、ヒロキさんから靴借りたっぽいなぁ
めちゃめちゃ美味しそう！！！
小倉シェフはすごい！！！
かき氷のシロップのめいじやさん？
シェフ、いつも勉強にさせてもらっています。偉そうにせず、パスタの敷居を下げてくれていますね。素晴らしい。
ジャムとマスタードでモスタルダか～そういう手もありますね・・・🤔
Meiji-YaさんってMariano'sに似た感じのお店ですね。
このスーパー歩いているだけで楽しそう
砂肝は銀皮剥いてあるんですね！下処済みを売ってるってスバラシイですね☆
郊外の明治屋って生鮮も扱ってるのか
石井のトルコ産のオリーブオイル、
めちゃ酸化防止剤キツい気がした…
砂肝やレバーを、『生で食べれるんじゃないの？』『駄目だけど』のループが面白い👍
理想の40代
え？奥さんいるんですか？
滑舌…
このチャンネルに出会えたことが、なんだかんだ、マイユーチューブ歴最高の有意義。
銀皮が付いてる砂肝でも大丈夫ですかね？
ガロファロマグネット マルペンサ空港で売ってたな 驚きの一個6ユーロ
えぐぅぅぅ、、、勝てない…
この肝と心臓にスパイスで香りつけたらワイン進みそうだな