サバ丼の作り方、サバのさばき方、三枚おろし、刺身の切り方、アニサキスの処理
サバ丼の作り方動画です。九州名物サバの刺身を丼に山盛りしました。こちら九州では秋から冬にかけてサバの旬になり、刺身、漬け（ゴマサバ）、しめ鯖、鯖寿司等、様々な料理で生食されます。今回、魚屋さんで良さそうなサバを見つけまして、これが今シーズン、私にとっての初サバだったので、がっつり食べられる「サバ丼」にしました。この動画ではサバ丼の作り方、サバのさばき方、三枚おろし、刺身の切り方、アニサキスの処理を紹介しています。テキストのレシピはリンク先のブログをご覧ください。
https://dt125kazuo.blog.fc2.com/blog-entry-6334.html
8件のコメント
鯖のお刺身大好きです。
最近はお刺身にする程鮮度の良い物は、スーパーで見かけません。
お魚は好きなのですが、刺し身を作るのが苦手。。。
頭をストンと落として、お腹を割り内臓を出しますが、頭を付けたままの方が良いのでしょうか。。。難しいですね。
ゆっくり見せて頂きます。筋肉料理人さんの動画大好きです(^_^) ８４歳
一般的に日本海側と太平洋側で種が分かれてると言われていますね。
九州でも鹿児島や宮崎の太平洋側で水揚げされた鯖はどうなのでしょうか？
こんばんは、筋肉料理人さん。いつも楽しく動画視聴させて頂いております。
東海地方に住む私にとってはサバの刺身は驚きですね。北海道の人がタラの刺身を食べる事を知った時もそうでしたが、共にアニサキスが怖い魚として、知られながらも鮮度や産地を吟味し、アニサキスに注意して調理すれば食べられるのですね。
サバ丼。初めて知りました。どんな味するんだろう！サバの大きさも慣れてない人も捌けるのに丁度いい大きさな感じがしました。ってか筋肉料理人さん。もっと動画上げて下さいよ～！
お刺身のサバ、食べてみたい！
関東在住です。やはりアニサキスに当たる確率が高いので生サバは控えてました。でも絶対美味いですよね、盛り付け方素晴らしいです。10年前のアジの刺身の盛り付けも感動しました。
大葉抜きでやってみたい。大葉は苦手なので。
黒の皮も取れた😭