【和食の基本】染み渡る美味しさ。【鰯のつみれちゃんこ鍋】作り方
【材料】
（つみれ）
鰯 １０本
長葱 １/２本
生姜みじん切り １かけ
玉子 １個
片栗粉 大さじ２
みそ 大さじ１
白菜、長葱、椎茸、白滝。小松菜、えのき
水 １２００cc
大将の出汁パック ３p
醤油、酒、塩 各、少々
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大将の八方出汁【まかないチャレンジ！オリジナル】
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レシピ本第二弾
簡単・美味しい・大満足！ １品でおうちまかないメシ
レシピ本第一弾 究極のおうちまかない飯
＃ちゃんこ鍋 ＃鰯のつみれ ＃鰯の手開き ＃和食の基本
47件のコメント
確かに面倒くさい作業ですが、イワシのつみれ汁ってマジで美味しいんですよね！この動画で元気付けれられたので、近日中に作りたいと思います!
オープニングトークの路地裏の〜
言ってハマる大将😂
このチャンネルは寝起きに見るもんじゃないね。
淀みなく流れる大将の手捌きに寝起きの頭がシャンと動き出すね。
と、同時に胃の腑も騒ぎだしてくるねぇ。
本日の昼飯はこれでいこう。
今日も家人は留守になるんでやりたい放題行きますよ。
美味いもの拵えて独り占めだい。
大将、いつもありがとうございます。
早上好😀
我肯定也想吃它🤤
谢谢🙏
再见🙋♂
美味しそうです😂魚の処理、、やった事がない私でも挑戦して作ります！！
これが美味しくないはずが無いですよね！？大変勉強になりました。🙇♀
北海道在住の私ですが、子供の頃からホッケのつみれを近所のおばさんが良く作って食べさせてもらってました。
大人になって結婚してから、お魚のつみれをよく作るようになりました❤
よく子供が喜んで食べてたのを思い出します😊
鰯10匹も使ってとんでもない贅沢！ いやー、これはホントに美味しそう。
いわしが苦手な母。代替になるものないかなぁ～。
美味しそぉです😊いつも調理場が整理整頓、清潔に保たれていて本当に素晴らしいです。こんなにきれいに保てるコツとか掃除の仕方教えていただきたいです✨
刺身グレードのイワシをつみれに……海なし県民には贅沢の極みです。肉団子を握ってから匙で掬うのはなぜか気になります(私は肉団子をボウルから匙で掬って汁に投げ込むので)
鰯のつみれ、料理レベル最高ですね😮素人の私は休日に気合い気合💪いれてチャレンジします
最高やんうまそ～
ぽん酢、入れ過ぎだろっ⁇
大将が出刃持つと千鳥の創作日本料理のネタがダブるんだよね😅
大将の食材はひとつも無駄にしないという料理の姿勢にいつもながら感銘を受けております。命は頂けるところはすべて無駄にせず頂きます！
イワシ買って来て挑戦してます❗️明日はお鍋😊
作って食べましたよ😃👍イワシの旨味が感じられて、ふわふわで至高の味でした😊沢山、出来たので揚げ物や煮物にも使いました😃大将、有り難うございます😊😃
これは美味いでしょ！真似しよ！
賄いぢゃなくてお客さんに提供できる本チャンレベルかと🎉
今日のイワシめっちゃ美味そうでした。次はアオリイカのキュベレイ風煮付けでお願いします。
大将❗
お疲れ様です🎉
青魚って良い出汁出ますよね。
美味そうです😂
いつ見ても大将の、包丁さばきホレボレするね～
こんばんは😃🌃毎回 役立ち動画 ありがとうございます😊
以前の動画で 白菜漬け作ってます。
高菜漬けの作り方教えてもらえませんか？家庭菜園してます😊
時々スーパーで生の鰯のミンチを売っているので、ネギ、生姜、片栗粉で作りますね。
子ども頃は嫌いでしたが今は大好きですね（笑）
大将の肌艶見ると、いつも美味しくて栄養満点の食事しているのがよく分かる😊
これからどんどん寒くなる季節にはたまりませんね
ちゃんこ鍋だけに、なんだか相撲部屋の仕込風景みたいでした。やたらと手が込んでいるのに、もの凄くワイルドさが伝わってくる回ですよね、いろんな角度から男全開というか、パワーがやたらと伝わってきます。冬も乗り切れそう。
路地裏の地獄のマジシャンｗｗｗどんだけっすか大将！
イヤぁ「いわしつみれ」旨いっすよね。
手作りのつみれ・・・タマランですよ！
昔はたたいてからすり鉢であたって練って・・・と大変でしたけど、いまではフードプロセッサーで楽ちんになりました。
隠し味的「ブラックぺっぴー」了解ＤＥＡＴＨ！
昔はめちゃくちゃ安い魚だったのに今ではなんでもお高くなって・・・切ないっす。
お鍋が美味しい季節になってきました。
わしも今度の休みはお鍋にしまっす！
ち
チキショウうまそう
これは大変だ、素人には中々まねできない、さすが大将！
日毎独り店を切り盛りしてるからこそ出来る技！
奥義ヘルズマシッックでみじん切りですね
魚のすり身は地元仙台はサンマの時期はスーパーで売っているのですが、東京は売ってないんですよね。なので単身赴任時代つみれ汁は作れませんでした。なかなか自分ではすり身にできないので。
いつも行ってた曳舟のヨーカドーあたりなら売ってても良いと思ってたのですがありませんでした。
曳舟駅の近くに住んでいたので、大将のお店はウォーキングコースでした(^^)
鰯のつみれちゃんこ鍋、めちゃくちゃ美味しそうです。🍲🤱
日本人で良かったなぁと思う瞬間ですね😊
ヤッパ、寒い冬は鰯のつみれちゃんこ鍋で決まりだね❗️
シメに、ご飯と溶き卵を入れて雑炊にして食べたらおいしいかも❤
🐉明けましておめでとうございます🎍ことよろセブン7⃣(*ゝ｀ω・)✨イワシの手さばきしているところの、手元をもう少しミタゾノでした。こまのまつは、最後に入れるんですね？🆗Google👍‼️ぽん酢を「ちょろっと」が、ごっぽり入っていた事を、私は、知っているｯﾂ‼️✨ふふん(￣▽￣)b✨では、さらばだアデュー(*ゝ｀ω・)✨
ぽん酢も温めると、もっと美味しそう😋
作ろうと思ってますが小鰯てもいいですか
鰯からお出汁も出て、体に優しくて美味しそうな料理ですね👍️だから、力士はたくさん食べれるんだ。
旨そうすぎる
漬物の作り方、教えて下さい。
鰯つみれはスーパーの物は全く美味しく無いので自身でイワシ捌いてから何度か
作りましたが、塩梅が悪いのかボソボソで旨くない。今では外食でも中々目にしない
つみれ汁、プロの味を知りたい。ちゃんこ鍋美味そう。ちんこ鍋なら臭そうですが。
青魚の刺身って私からすればマグロを超えます。秋刀魚・鯖・鰯・鯵でどれがとは選べません。
それぞれ旨すぎて・・・。ただ中々最近は刺身に出来る物が見つからない。最近はどれも
高級魚になりつつ有り、スーパーで手に取るも価格見て戻してます。貧乏人の老人は悲惨です。
野菜もえげつないですね。白菜なんか普通は外皮と言うか外葉は取り除いて販売するのに、
触ってみると巻いてるのは外見の半分位。キャベツも同様ですが、誤魔化しはあまり効かないようで
貧弱な物を販売してますね。不思議なのは天候に関係ない筈のキノコ類が何故か微妙な高騰してますね。
まあ魚に関しては今までがふざけた安価で販売されたたが、それにしても漁師に還元されてれば納得
行きますが、販売側の利益が増大してるとしか思えない。農家も同等。（まあふざけた農家もたまには
居ますが）。スーパーの価格をオーバーしてる価格で出荷してる俗にいう100円市で見かけた時は笑いました。
言っちゃ悪いが便乗値上げとさえ言えない頭おかしいレベル。スーパーはまだ仕入れ価格に利益乗せての
販売と思いますが、農家では自由な価格設定で何故キチガイな価格設定出来るのか困惑します。
以前の農家は仲買やスーパーの食い物にされてましたが、最近は農家もあまりの強気に唖然とします。
「八方」と聞いて、昔、いいともで、月亭八方がレギュラーの「八方ちゃんとなじもう」というコーナーがあったのを思いだしてしまいました。
いわしの天ぷら作ったよ うまかった ありがとう
メッセージありがとうございます。おかげさまで腕もぐんぐんあがります。