【ピクルス】プロが作る自家製ピクルス

【ピクルス】プロが作る自家製ピクルス

自家製ピクルスの作り方動画です。

ご視聴ありがとうございます。

恵比寿の住宅街にあるワインバーETSUBOです。

このチャンネルでは実際にお店でご提供しているお料理や、様々な料理に応用できる考え方やポイントなどご紹介します。

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ピクルスに適した食材・適さない食材

動画以外の野菜ではカリフラワー・ゴーヤ・ウド・アスパラ・インゲン・エリンギ・カブ・白菜・レンコン・ペコロス・ヤングコーンなどなど結構幅広く楽しむことが出来ます。

逆に、大根やごぼうは全体が大根、ごぼう風味になるので単体で漬けた方がいいです。

紅芯大根や赤かぶなど赤い野菜も色が全体に出るので別に漬けることをお勧めします。

ピクルス液分量
水　　　　　　1リットル
お酢　　　　　125cc
グラニュー糖 60g
塩 40g
マスタードシード小さじ1/2
ニンニク 1かけ
鷹の爪 1本
作り方は動画をご参照下さい。

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音楽: Sunny
ミュージシャン: @iksonmusic

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東京都渋谷区恵比寿南2-13-14-2F
17:00〜24:00 不定休

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