【とうもろこし】感動のサクサク食感とうもろこし天ぷらの作り方🌽 無水鍋で蓋して揚げる天ぷら《BGMなし》

【とうもろこし】感動のサクサク食感とうもろこし天ぷらの作り方🌽 無水鍋で蓋して揚げる天ぷら《BGMなし》

生のとうもろこしが手に入る時期しか味わえない、絶品天ぷらの作り方！
中心がボテッとした仕上がりではなく、中心までサックサクの天ぷらなので感動の食感です😍
とうもろこしは６月〜９月にかけて、美味しい品物が手に入ります。
この時期のお楽しみ料理を、キンキンに冷えたビールを用意して作ってみてください♪

無水鍋である、ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋をお持ちの方は是非活用して作ってみてください😊
普通のフライパンでも作れますよ！

■レシピのエピソード■
初めてとうもろこしの天ぷらを、割烹で食べた時とても感動しました。
ですが、、、中心がふかふかしていて、食感の満足感が足りなかったのです。
それを工夫して、どこをかじってもサックサクに仕上げたのが今回のレシピです。

■夏が旬の野菜料理🌴再生リスト■
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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:20　材料［天ぷらの材料ととうもろこしの保存もご紹介］
0:39　作り方［下ごしらえと天ぷら衣のコツもご紹介］
2:07　作り方［サクサク天ぷらの揚げ方と無水鍋の使い方のコツもご紹介］
4:26　感想［このレシピのおすすめポイント］
4:58　材料［材料を大きく表示しています］

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◾️材料◾️　８cmの天ぷらが８個くらい出来ます！
・とうもろこし　　　　　　　１本
– – – –
・小麦粉　　　　　　　　　　大さじ２
・ベーキングパウダー　　　　 小さじ１/４
・水　　　　　　　　　　　　大さじ２
・サラダ油　　　　　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　　　　少々
・ブラックペッパー　　　　　少々

★とうもろこしは朝採りがあったら迷わず買ってください。
日中蓄えたエネルギーを夜中に糖分に変える性質はあるので、早朝収穫のとうもろこしが１番甘くて美味しいのです🌽

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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・とうもろこし(1本)は半分にカットし、芯にそって実をそぎ取ります。

② ボウルに入れたとうもろこしに、小麦粉を大さじ２杯、ベーキングパウダーを小さじ１/４を加えて良く混ぜ合わせます。

③ 粉類ととうもろこしがしっかり混ざりあったところに、水を大さじ２杯入れて混ぜ合わせます。

④ 無水鍋に油を鍋底から１cm程度入れて、１７０℃に熱します。
※１７０℃になるまでの間、③のとうもろこしは冷蔵庫で冷やしておくと良いですよ💡

⑤ サーバースプーンかカレースプーンを使い、油の中へ静かに落とし入れます。
箸で出来るだけ薄く広げ、蓋をして蒸し揚げにします。
油がはねる音が静かになったころが、上下をひっくり返すタイミングです。

［注意］普通のフライパンを使用する場合は、蓋についた水滴が油の中へ落ちて危険ですので蓋はしないでください。

⑥ 揚がったら、塩とブラックペッパーを少々振っていただきます。

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■使用したお鍋の大きさ■
・内径１９cmの無水鍋

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◾️美味しく作るコツ◾️
・鮮度の良い美味しいとうもろこしを使用する。（できれば朝採り🌽 ）
・扱いにくいですが、出来るだけ薄く広げて揚げます。
・ブラックペッパーが旨味を引き立てるのでお忘れなく！

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◾️無水鍋でする揚げ物の注意◾️
・蓋をして揚げますが、蓋を取るときは必ず水平にスライドさせてください。
直角に蓋上げすると、油が飛び跳ねてとても危険です！
・無水鍋の種類により油の量が多少変わりますが、ステンレス鍋の場合は１cmで大丈夫です。

★他のクリエーターさんが無水鍋での揚げ物を、動画で紹介されていますのでシェアします。
《ストウブ》大橋由香さん
https://bit.ly/39dwBw5
👆 鶏のから揚げですが、ストウブで蓋して揚げるやり方を紹介してくださっています。

《KING無水鍋》リンナイ
https://bit.ly/2L1vOGx

《ルクルーゼ》ルクルーゼ
https://bit.ly/3bgcvUh
👆 ルクルーゼは、蓋して揚げる動画がありませんでした。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画で、ステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

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