サーモンとアサリの酒蒸しーコハク酸の力ー
サーモンとアサリの酒蒸しーコハク酸の力ー
日本酒に合う、しかも日本酒に合う１品という事で、、、
煮付けとか醤油を使ったものではなく、今回はUMAMIの一つであるコハク酸を利用した簡単料理
貝類の中に隠れてるコハク酸、日本酒の中にもコハク酸は隠れています
今回はヨーロッパで大人気のサーモンを使いましたが、魚ならなんでも良いと思います
弱火で蒸し煮にするだけ、、、簡単にできてしかも優しい味に仕上がります
ぜひすぐ試していただければと思います。
魚の持ってるイノシン酸やグルタミン酸、そしてネギに含まれるグルタミン酸、それからコハク酸
UMAMIの相乗効果をしっかり引き出した味の組み合わせです
醤油を入れてももちろん美味しいですが、、、あっさりしたものを食べたい時には、ぜひ試してみてください
薬味との相性も抜群なので、、、紫蘇やごま、わさびなどお好みで添えていただければと思います
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