お酢効果？！翌日もしっとりふわっふわ～♬【２時間ブリオッシュの作り方】ハンバーガーバンズやサンドイッチにもぴったり☆How to make 2 hours brioche☆

お酢効果？！翌日もしっとりふわっふわ～♬【２時間ブリオッシュの作り方】ハンバーガーバンズやサンドイッチにもぴったり☆How to make 2 hours brioche☆

ある日、パン生地にお酢を入れて作る方法があるのを発見！！
調べてみるとお酢にはグルテンの形成を阻害する効果があるので歯切れのいい食感になり
ベーキングパウダーを入れることで化学反応が起こりふわふわになるみたいです。

実際作ってみるとパサつきがちなブリオッシュが
驚くほどしっとり滑らかでふわっふわに焼けました👍
約２時間で焼き上がるので【２時間ブリオッシュ】と名付けました😊

パン生地にお酢を入れたことがない方はぜひ一度試してみてくださいね～♬
超おススメですよ～✨✨

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🍞丸いタッパーをご紹介しています。
【パン作りの道具たち】

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【２時間ブリオッシュ】

＜材料＞６個

強力粉：２００ｇ（春よ恋を使用）

砂糖：１６ｇ（又は、お好きな砂糖）

塩：２.５ｇ

イースト：２g（赤サフを使用）

牛乳：１２０g
（分量の内大さじ２杯位を40℃に温めてイーストの予備発酵に使用し、残りは30℃位に温めておく）

太白ごま油：１５g（又は香りのない植物油なら何でもOK）

溶き卵：３０g（室温にしておく）

無塩バター：１５g（柔らかくしておく）

酢：小さじ１弱（米酢を使用しましたが、おうちにあるお酢で♪）

ベーキングパウダー：小さじ４分の１位

溶き卵＋牛乳：適量

仕上げの溶かしバター：適量（省略可）

～焼成 ～
190℃に予熱したオーブンで10分位
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。

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【2 hours brioche】

＜Ingredients＞6 pieces

200 g Bread flour (I use domestic bread flour)
16 g sugar (or sugar of your choice)
2.5 g salt
2 g dry yeast
120 g milk
(Warm about 2 tablespoons of the amount to 40°C and use for pre-fermentation of the yeast, and warm the rest to about 30°C.)
15 g thick white sesame oil (or any non-scented vegetable oil)
30 g beaten egg, at room temperature
15 g unsalted butter, softened
Less than 1 teaspoon vinegar (I used rice vinegar, but you can use any vinegar you have at home♪)
about 1/4 teaspoon baking powder

Beaten egg + milk to taste

Melted butter for finishing: as needed (may be omitted)

～Baking
Preheat oven to 190℃ for about 10 minutes.
*Please use this as a guide, as it varies depending on your oven.

#ブリオッシュ#パンの作り方#おいしいひきだしパン