【板前の技術】焼かない卵焼き知ってますか？
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初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。14年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
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21件のコメント
ありがとうございます！
油使わず焼かない方法模索してました！
これだとくっつかないし気泡もできませんね😄毎日弁当のために銅の卵焼き器で油使って卵焼き作るのをやめたかったので、真似させてください！
綺麗にできるけど、焼いた方が美味しかったし、時間かかるし、もう作らないかな
パウンド型じゃなくタッパー使ってレンチンした方が早くできる
ただしょっぱいプリンが出来ただけの話。
飫肥の厚焼き卵
伊達巻きみたいな感じだけど、作って食べてみないと分からんね？
しかしながら、これ素晴らしいかも？
長茶碗蒸し。。。
業務スーパーの厚焼き玉子は水では無く豆乳入れてマイルドな味わい。😊
厳密には玉子蒸しでないかな。
コンビニの弁当に入ってる不味いやつやん。
プリンって事かな？
卵焼きは焼き目あった方が良いと思う、ここ迄するなら茶碗蒸しの方が良いし
油引いて熱した鍋に卵液流して、ジュワワァって感じにしないと卵焼きの風味って出ない・・・って料理人だったら知ってるだろうに。
めんどくせぇ工程
茶碗蒸し？
いつものボイスはー？
焼かないって時点で卵焼きではない
四毒抜き卵焼き探してました！ありがとうございます
スゴイ！徹底した温度管理！！
お料理と言うより、理科の実験😂
手巻き寿司の具の卵焼き、これ並んでたら美しい〜！
具無し茶碗蒸しとか卵豆腐とかの意見があったけど同意。
卵焼きでは無いですよね。