【激おすすめ】ブリ照りは「漬けてから焼く」。富山県民が自信を持って紹介する最強のブリの照焼。

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■ 材料 2～3人分
・ぶり（切り身）　2～3切れ
・長ネギ　1本（6㎝幅）
・薄力粉　少量
・オリーブオイル　小さじ1
・大根おろし（付け合わせ）　適量

漬けダレ
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ2
・醤油　大さじ2
・砂糖　大さじ1
作り方
① ぶりの水分をキッチンペーパーでよく拭く
② 漬けダレを混ぜ、30分以上漬け込む。途中で一度上下を返す。
③タレをしっかり切り、ペーパーで一度拭き取る。薄く薄力粉をまぶす。つけすぎは焦げやすく、重くなるので注意。
④フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱。ネギに焼き色が付くまで焼く。次にぶりを皮目から香ばしく焼く。皮目が焼けたら、表面もしっかり焼き色をつけながら両面とも焼いていく。焼き色をしっかりつけることでさらにタレが絡む。触りすぎると身が崩れるので優しく扱う。
⑤ フライパンに脂があれば、拭き取る。漬けダレを全て回し入れて、ゆっくり絡めていく。ブリは無理に返すと身が崩れるので注意。煮汁がとろっとして、照りが出た瞬間で火を止める
⑥ 皿に盛り、大根おろしを添え、オリーブオイルをかけて出来上がり。

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