オリーブオイルは使うな！本場の【アマトリチャーナ】#shorts
ローマを代表する郷土パスタ
「アマトリチャーナ」の基本。
ラツィオ州ローマのクラシックでは、
玉ねぎもオリーブオイルも使いません。
必要なのは、
グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、トマト、そしてパスタ。
ブカティーニ、もしくはリガトーニ。
グアンチャーレの脂の旨味と塩気、トマトの酸味、そこにペコリーノの強いコクとクセが重なり、太麺に絡んだ瞬間に完成する一皿。
シンプルですが、最もイタリアらしい構造を持つパスタの一つです。
僕自身、ローマ時代から作り続けている料理。ぜひ一度、基本通りに作ってみてください
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材料 1人前
ブカティーニ 70g
グアンチャーレ 45g
パッサータディポモドーロ 160g
ペコリーノロマーノ 約10g
塩 適量
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#トマトパスタ #アマトリチャーナ #イタリア料理
27件のコメント
アマトリチャーナの基本が詰まっているので、ぜひ▶︎本編を見てみてね！🍝🇮🇹
こういうのが一番美味しい
豚トロで自家製グアンチャーレや豚バラで自家製パンチェッタを作り始めるくらいにはパスタにハマってる。笑
動画からいいニオイがしました。
アマトリチャーナってナポリタンに近い味しそうですね
先にワートリの方でアマトリチャーナ知ったからそっちがチラチラ出てくる
グアンチャーレってどこで買えますか、、、？
グアンチャーレ自家製って確かおっしゃってたと思うんですけど
いつかその作り方動画で見られると良いですなぁ
美味しそうすぎて最後1周回って、粘土に見えました
足りないね
3倍くらいほしい
麺100gもなくね！？
日本で言うカモ南蛮そば？
春菊天を入れたら、カモ南蛮ではなくなるって言うのは分かる。
シンプルな食材と、絶妙な火の通し方。
だからこそ食欲がそそられます。
優しい声で教えてくれるのが好き❤️
シンプルイズベスト
みなさん、どこ産のグアンチャーレやパンチェッタを使用されてますか？イタリア産＆スペイン産ともに輸入禁止になってますよね？😅
ファビオ可愛い❤
グアンチャーレは輸入禁止だそうですが、国産のグアンチャーレはあるのでしょうか。
ワートリを思い出すな
ブカティーニって空洞だからめちゃくちゃ食べるの難しいと思うんだろうけどイタリア人どうやって食べるんだろう？くるくる巻いて一口で全部口に入れる？？
王子が千佳のことアマトリチャーナって呼んでたからめっちゃ聞き馴染みあった
真ん中が空洞の細いパスタって初めて見たけどいつ頃からあるんだろうか。どうやって作ったんだろうか、興味深いな
ちゃんと和訳してくれるのかw
グアンチャーレがうますぎて太った
アマトリチャーナって元ネタあったのか
あの二人組にも届いて欲しいですね
ナポリタンはイタリアの人がいい顔しないです。ケチャップ使うなんて知らないって言う人が殆どです。でも有るんですね。有りなんですね？