【ソムリエが教える】春を感じよう菜の花みそ汁〜”Washoku” Making Rape Blossom Miso Soup with Spring.〜

【ソムリエが教える】春を感じよう菜の花みそ汁〜”Washoku” Making Rape Blossom Miso Soup with Spring.〜

今回は菜の花を使った味噌汁を作りました。
暖かくなってきて春を感じてきました。
ポイントはレモンの皮で仕上げることです٩( ‘ω’ )و

【材料】
・日高昆布（水１ℓに対して10g）
・鰹ぶし（水１ℓに対して20g）
・菜の花
・油あげ
・レモン
・味噌（「蔵元　玉井　匠　信州　十割麹　無添加」使用）

★作り方★
【出汁】
①固く絞った布巾で昆布を拭いて、水に30分ほどつけます。
②鍋に水と昆布を入れて80℃くらいで20分茹でます。
③昆布を取り出して、一度沸騰させて、ぬめりを掃除します。
④火を止めて鰹ぶしを投入して2分ほど待ちます。
⑤ざるにキッチンペーパーなどを敷いて、濾して、出汁は完成です。

【具材】
量はお好みで調節してください。
①油揚げは油ぬきをします。
②具材を全てお好みの大きさにカットします。

【仕上げ】
①出汁に味噌を溶きます。（好みの濃さに調節）
②器に具材を盛り付けて上記の汁を入れます。
③レモンの皮を削ってちらして、完成。