これを入れると劇的に美味くなる！知っておきたい和食の基本【栗ご飯】の作り方

これを入れると劇的に美味くなる！知っておきたい和食の基本【栗ご飯】の作り方

はい、どうもマカナチャレンジです。 こんにちは。え、今回はですね、秋かしと いうことで栗と締めじの炊き込みご飯作っ ていこうと思います。ま、クご飯、ま、 ワンシーズンに1回ぐらいは作って食べ たいよね。でもクりってあの剥くのが すごく厄介じゃないですか。これがクの 大変なところ。クご飯のね。で、今回はク の皮を簡単に向く方法で、え、炊き込み ご飯、え、作っていこうと思います。これ ね、役に立つと思いますんで、是非ね、 最後まで見ていってください。 じゃあ、作るぜい。 はい、今日の材料の紹介です。まずね、お 米これ2号です。え、しっかり解いで30 分、え、水に浸たしてあります。その上で 、え、ザに開けてありますね。水切って あります。栗、え、これね、450gほど 、ま、コモディで買ってきたんだけど、 あの、前日から水で浸水さしてます。これ ね、必ずやってくださいから、締めじと あとこれ、え、ホタの缶詰ですね。 ほぐしみ。これが入るとね、旨味が出るん ですよ。ま、なければあの、コブとか、ま 、本出しとかね、何らかあの旨味が出る ものをね、入れてもらえればと思います。 で、調味料が、え、塩と醤油とお酒で ございます。以上です。 あとはね、説明欄の方に詳細変えておき ますんで、そちらも参考にしてみて ください。 はい。え、それでは早速参りましょう。 まずね、あの、栗の下処理からやっていき ます。はい。こちらね、あの、栗ですね。 はい。こちら、あの、一晩、え、水につけ てあります。で、これね、え、皮を 柔らかくするために1回ね、茹でるんです よ。はい。入れますね。で、え、1回火 かけて沸かします。はい。 これね、水につけとくと、あの、虫が入っ てたら出てくるし、必ずね、けといて ください。で、1回沸かして沸いてから1 分ぐらい茹でるの。そうするとかなり表の 鬼が剥きやすくなります。はい。1回 沸かして1分ぐらい沸かして水に晒らし ちゃうの。それから剥く。そうするとね、 かなり剥きやすいんで。はい。そのやり方 でね、やっていこうと思います。はい。 ちょっと沸かしてきますね。ちょっと 沸かしてる間に締めじ切っちゃうわ。 そうなんだよね。ま、クご飯って美味しい けどさ、栗の皮のが大変なんだよね。ま、 そこだけがネックだから。うん。はい。ま 、締めジはね、1パック、え、使います。 ま、2号で1パック。ま、中途半端牌に 残してもしょうがないんで、ま、石付き だけ落としてもらって いいか。はい。で、報告しといてください 。はい。適当にね。 ま、あと何入れてもいいんだけどね。うん 。ま、繰りだけだとちょっと寂しいんで、 今回締めてきます。はい。 で、もってもご飯もセッティングしとき ましょうか。はい。これ2号です。はい。 しっかり浸水してあります。ちなみにこれ 備蓄前だから。はい。 で、水の量は、ま、米と同僚が基本なん ですよ。浸水した状態で米と同量だから、 まあ米2号だったらお水も2号なんだけど 、ちょっとね、今回あのこの缶詰が入るん で、その分だけちょっと、え、お水少なめ にします。はい。 1.85ぐらい。ま、大体でいいから [音楽] こんなもんかな。はい 。はい。はい。ですね。え、そしたらここ にね、え、これ缶詰入れちゃいます。 [音楽] はい。これです。これが旨味出るから 入れちゃう。はい。で、味付けが、ま、塩 ま、2つまみぐらい。ま、炊き込みご飯は ね、味薄めがいいから。はい。 で、お酒もちょっとでいいからこんぐらい で。醤油は香り付け精度。 はい。こんなもんでいいです。 で、ちょっとこう軽く混ぜといて。 で、締めもエントリーしちゃいます。はい 。 はい。オッケー。はい。で、持って走行し てるうちにはい。これクリもう沸いて まいりましたね。もう1回に立って1分 ぐらい茹でればいいからあんまり茹ですぎ てもね。はい。で、そしたらこれ火止め ます。はい。で、これね、水に晒らし ちゃう。 これでね、かなりね、柔らかくなるからね 、かなり剥きやすいと思う。 よし、いいかな? はい。え、それではね、繰りを向いていき ましょう。はい。 ちょっとこれおっぽんとこ落としてこう すると まずお肉向けます。 こんな感じ。 あ、ちょっと割れちゃった。 かなりね、向きやすい。 [音楽] はい。 も、これ、これが厄介なんだよね。 かなりね、1回茹でるとね、あの、向き やすいです。 ほら、 ま、普通の包丁でもね、向けます。こんな 感じ。 ま、これは頑張ってやってくださいとしか 言えないんだけど。 はい。 ですね。 そう、そう、そう。これが大変だからさ。 美味しいんだけどね。 抜いてってください。 あ、地味な作業だよね。 [音楽] はい。 ムキムキムキンコムキリーナとはい、いう わけでございます。 はい。 これね、生のままとね、これね、生のまま と硬いからね。あ、これちょっと良くない な。 [音楽] ちょっとあんま良くないのも混ざってます ね。はい。 まか頑張って向いてください。よし。あと 1歩だ。 [音楽] よし。 はい。これでね、お肉皮向けました。 はい。続いてね、あの、渋いましょう。 [音楽] ま、これ、これも地味だよね。そう、そう 、そう、そう。 こんな感じで向いていきます。 よし。ま、多少割れてもね、いいから。 [音楽] ああ、これ以上ちょっと良くないな。 [音楽] ちょっと良くないのが混ざってるね。 [音楽] ま、スーパーで買ってきたやつだから しょうがないね。 はい。 ま、たまに良くないの混ざってるよね。ま 、しょうがないよね、多少は。 [音楽] [音楽] で、向いてってください。 [音楽] ま、形なりにね、向いていけばいいから。 [音楽] [音楽] [音楽] は [音楽] よし。よし。 ちょっと今。はい。 はい。これでね、くり向けました。ま、 若干品物あんま良くなかったんだけど、ま 、ま、気にしてもしょうがないんで、え、 炊いてきます。はい。はい。そしたらです ね、これ栗入れます。はい。 よし。こんな感じ。 はい。で、えっと、 あんまり炊飯機使わないからね、俺。 したら炊き込みで。はい。はい。ポチっと な。はい。え、じゃあね、竹上がりを待ち ましょう。 あと1分か。お、炊けた。炊けた。よし、 炊き上がりましたんでじゃ、食べていき ましょうか。 さあさあ、じゃあ開けてみましょうか。 赤りんちょ。わお。 はい。 おお、美味しそうですね。 うわ、すげえいい香り。 このね、ホタが効いてるから。 よしよしよし。 これ炊きたね。 よっしゃ。 はい。美味しそう。 はい。それではいただきます。さあさあ。 え、まずね、おつけから行きましょうか。 う、しみるね。 はい。はい。 [音楽] うまいぜ。最高うまかっ た。うん。が甘いね。うん。で、あの、 ホタの旨味がね、効いてるんですよね。 はい。 うん。 これ答えらんないね。 うん。やっぱうまいね、クリね。 ほクホク。 うん。 そう。 あの、ま、お盾の感ね、わざわざ買わなく てもいいからね。うん。ま、本出し入れ たりとか、あとはなんだ、あとちょっと コブ入れるとかね。え、してもらっても 全然大丈夫です。うめ。 うん。やっぱね、ちょっと出汁が入ると 美味しいんだよね。ま、なけりないでも いいんだけど。うん。ちょっと出汁のある ものが入ると美味しい。 うん。 またこの栗と姫じが合うね。って感じ。うま。 [音楽] ああ。 昔ね、あの修行時代にこの炊き込みご飯に ホタ入れると美味しいよって教えてもらっ たんだよね、先輩にね。うん。 そうそうそう。 ご飯に合うのよ、おタが。うん。ま、生の とかでもいいし。 あの、ま、缶詰のほぐしみでもいいしで、あの、ホタがほぐれちゃうと、ま、ホタが入ってるってわかんないんでね。混ざっちゃうと。 [音楽] うん。 そう、そう、そう。旨味だけがあるという。うん。本当うまい。うん。 [音楽] まさにき味やしかったね。ごちそうさでした。是非ね、皆さんね、え、と、え、メジの炊き込みご飯作ってみてください。いいなと思ったらグッドチャンネル登録よろしくお願いいたします。それではイ。最後までご視聴ありがとうございました。感謝。 [音楽] ララ ララララ [音楽]

【材料】
栗　　　　　　　　　　　　　４５０g
ホタテ缶（ほぐし身　　　　　１缶
米　　　　　　　　　　　　　2合
しめじ　　　　　　　　　　　１p

塩　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ
醤油　　　　　　　　　　　　少々
酒　　　　　　　　　　　　　少々

＊炊き込みご飯は薄味が正義です。薄いと感じたら塩などを振って調整して
ください。
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店名 : 河原のあべ
TEL : 03-6796-5860
住所 : 東京都墨田区向島5-24-2
交通手段 : 　曳舟駅から 徒歩13分
スカイツリー前駅から 徒歩13分
押上駅から 徒歩15分
営業時間 : 11時30分～14時30分
(L.O)14時00分
毎週 火・水・木　定休日です。

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