精進出汁の天ぷらうどん💜五臓に染みる。意外に濃厚。癒される。

精進出汁の天ぷらうどん💜五臓に染みる。意外に濃厚。癒される。

[音楽] 今日は 精進出しで天ぷらうどんを作ります 植物性のね優しいお出汁で優しいおうどん です よ精進だしまずはね 干し椎茸と 昆布ここまではねよく使うお出汁なんだと 思うんだけど今日はねここに プラスするのが大豆大豆使います [音楽] これね入り大豆あの 節分の豆まきの時のやつですよ普通はね あの大豆を20分ぐらい1手を出汁に使う んだけどだったら初めから入り大豆買えば いいんじゃねっていうことでね だしの材料は前の晩からお水でねこうやっ て戻してあります 乾物ってねやっぱりじっくり時間かけて 戻すのが一番おいしいねうちはいつもこう やってね冷蔵庫に 浸したものをねまあ 常備してますでオーソドックスにまずね 昆布これグルタミン酸だよねで干し椎茸 これはすごくてねグアニルさんって言うん だけど 干し椎茸にしかない旨味 成分なんですよでこのグアニルさんっての が血液サラサラ効果もあるんだってあとは ね骨を作るのに必要なビタミンDとかあと 美肌効果のあるビオチンという成分も入っ てるらしくてね 薬膳でもねホキと言って気を補うものとし よく使うんですで大豆これはねもう 抗酸化作用のイソフラボンとかねあと美肌 作用のレシチンとかサポニンとかねまあ 有名ですよねでね薬膳では水の代謝を 整えると言われていて むくみ予防とかにも使うんですよこうやっ てね一晩水につけるだけでねほらすごく 美味しい出汁がね出るのよ 煎り大豆 出汁を取った後のねお豆さんはスープに 入れてもいいしあとお豆ご飯 炊き込んだりサラダにトッピングもいいん だけどなんだったらもうねこのままあのお 茶請けにして食べてもいいですよ無駄が ない ということで 精進出しの三兄弟3姉妹 煎り大豆はね乾物コーナーになかったら 豆菓子コーナーにあるかもしれないあのお せんべとかの隣あたり探してください ちょっともうどんどんお鍋に入れるだけな んだけどこの3つの割合をどうするかって ことでねまあ大豆はね 香ばしさが強いかなあとほのかに 甘みを感じるかなでしいたけはねちょっと ひなたっぽい香りと独特の 旨味個性的なとこもありますよね 結局昆布が一番ね万人に受け入れられる味 かなと思うのでまあそうねまずは昆布を メインにして自分好みの大豆と 椎茸の配分を探すっていうのがまあ良さ そうかな無難かなっていう気はするんだ けど実は私は毎回適当に放り込んでるん ですよなのでね味が毎回違っちゃうんだ けど むしろそれを楽しんじゃう感じかな あんまり考えないでね ね黄金色のきれいなお出汁です自由に あふれた体に優しいおらしいよね 沸騰させたら味付け今日はみりんと白醤油 あと塩で整える感じにしました [音楽] で人にたちね 味見 いやーもうねめちゃめちゃいい香りですよ 結構植物性つってもなかなか強いよ さて天ぷらうどんせっかくの 精進だしなので天ぷらも精進あげねお野菜 で行きますはつきの人参があったんで 葉っぱ入りの人参のかき揚げを作ろうかな とあとはね山芋 でねこれね最近よく見かけるようになった んだけどつぼみなっていって 福岡県でね 品種開発されたなんかねアブラナの仲間 らしいです今の時期だけの 期間限定ということでいわゆる新しい送信 の味だねコリッとしたね歯触りがすごい 楽しいお野菜ですあとこれねだしとった後 の 干し椎茸ねこうやってふっくら戻ってて 美味しそうでしょあとこれね今日は頂き物 の冬柿の干し柿いいやつがあったんだけど これ天ぷらにするとね 甘みとねっとり感が増して超うまいよ ということでねこんなメンバーでいきます 人参は千切りねで葉っぱはざく切りで でボールに入れて小麦粉をねパラッと 振っときます 干し柿はね2つに割って種が入ってるんで それ種取ってあとはね食べやすい大きさに 切ればOKかな 仕込みは終了あっという間に終わった でうどんを茹でると で茹でてる間にバンバンあげていきます [音楽] かき揚げは緊張するね毎回 ちょっとねしばらくこう箸で抑え気味にし てくっつくまでねそっと 押さえていて もういいかなと思ったらそーっと走り抜い てね とりあえずバラバラにならずに 済んだようですね [音楽] 綺麗に上がりましたよね となんか [音楽] 賑やかな 春の野山っぽくないですか いいよねいい感じだよね そしておうどんに 精進だしのつゆをたっぷりとかけます [音楽] であとはね小ネギとミョウガを 添えました [音楽] 精進だしの天ぷらうどん完成です [音楽] いただきます [音楽] [音楽] 優しい味わいでねまさに小僧に染みわたる ね [音楽] ベジタリアンじゃないんですけどでもね 時々食べたくなりますね優しい 精進料理 薬膳で言うところの日まあ消化機能ねこれ がなんか休まるような気がしますね 天ぷらもねサクッと揚がったよ ねいいでしょ 見るからにさっくりやで [音楽] 人参の葉っぱは美味しいねなんかほのかな 苦味があってそれがね人参の甘みといい ハーモニーなんですよ [音楽] でね旨味成分がアップしてる欲しい 椎茸がまたうまいのよ 旨味がもうジュワーっていう感じでそして ね金星がこれ 干し柿の天ぷら まで上げて熱が加わることで 甘くねっとりしたところにいい感じにね 油が染みてねちょっと悪魔的に美味しいね めちゃおすすめですこれ そしてね天ぷらの油っぽさを優しく 洗い流して 旨味の良いを残してくれるのが超人だし ですよもう最高でした [音楽] 精進だしね簡単なんてぜひお試しください 疲れた体を癒します よということで今日もご機嫌なひとり ごはんでした

決めては炒り大豆！節分の豆まきだけじゃなく、お出汁にして！昆布と干し椎茸で、精進出汁３兄弟！胃腸を労わる優しい味。

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自分のために、自分で作る「ひとりごはん」。ときにはちょっと贅沢。ときにはジャンキーな。ときには手をかけて。ときには手抜きも。ひとりごはんを気ままに楽しむことで癒される心。ひとり時間を充実させて、「自分の機嫌は自分でとる」。ひとりごはんのキッチングッズや、お気に入りのお取り寄せもご紹介します。