サワラの酒粕付け 川西屋酒造さんの1番絞り酒粕を使ったレシピ【無添加本格レシピ！特選男の料理】

サワラの酒粕付け 川西屋酒造さんの1番絞り酒粕を使ったレシピ【無添加本格レシピ！特選男の料理】

岡部さんからん 酒粕と 初枚もは届きました arizona おおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお 明けましておめでとうございますうちの親戚に神奈川県へ 山獄長短北朝っていうのかなか 山北長ですか 川西屋という造り酒屋がありますそこの武一が手に入りましたので少しですがオスを 開けさせていただきます というわけで今回はコイツを使って何か作っていきたいとおもいます それじゃあね先ほどいただいた酒粕ですね がっくりとったんですが120g ライ まずは手で構いませんのでパラパラと結構柔らかいんじゃねぇ 一番搾りだしんでー このまま食べてもらえ結構美味しいです をしたらこれを少し酒で伸ばしていきましょう どのくらいかな結構酒強いんでまあざっくり 柔らかくなるてるいいですよ いいでしゅっ分 大さじ1杯半ぐらい これとちょっと奄美をつけるのにねぇ 今回本みりんまあ家でいつもこれ使ってる奴なんですね ね 今まで ちょっと前まで g b さんにもらってたのがあったんですけどね こいつで甘さを調整します [音楽] 論外だろう でも一杯半ぐらい まぁこの辺は好みでいいと思いますね 甘いの好きな人は右に多めでへ で中にはタブ砂糖とか使っているレシピもあると思う で今酒かつが120グラムだった それに 日本手話大さじ1みりんもさじ位 1.5ですね ぐらい入っています これでかっ 俺の好みではもうちょっと右にたしてもいいです がトータル大さじ 2杯あーあ2杯ぐらいかあこれはざっくり でいいと思いますよ たらここに西京味噌ですね白味噌 ぐらいかな もうちょいあっていいか こんなもんで大さじ2杯ぐらいですかね たぶんそんな所です でここでしっかり混ぜ合わせておきましょう これも作ってからしばらく多いておいたほうがいい いいと思いますねほんとあ かなり美味しいをこのこれだけでん あおいしい じゃあちょっと味なじませんねこのまま冷蔵庫へおいてきます i それでは寒サバですねこんな持つ外観触らん こいつをちょっとした勝利しましょう このままだと生臭いで 軽くキッチンペーパーであるふぁえってから ああ 1日本酒ですねー これで軽く表面を洗います もんでいいですね 重いポッツォもっかいないいっ あった 1個の暗い一したらいっぱいこっちに 付を切って 移します だからこのままでもいいんですがいい ここに塩 まあどんな仕様でもいいです全体に軽く振ってあります でこの状態で冷蔵庫にそうですね15分ぐらい ラップをしておいてきます はいそれでは先ほどをつけておいた触らずですね つけておいたというか塩かけて置いてってね 表面に結構水分が浮いてきてるんですね ましたも キッチンペーパーにも結構水でています この吹い分で何点ですか 魚の余計な臭みなんですねはここに結構吹い分溜まってますよね こういうふうに水でてしますのでチンペーパー子へ打って 軽くを抑えて水分を切ってあります とったらば先ほどのこれですね ひとによってっていうかいろいろあるんですがこのまま ジップロックにつけちゃったりとか あとはガーゼを使ったりとか なんでちょっと今ガーゼがないんでね この なんていうかためというかこれを1回したに さからを使う範囲ですね 薄くのばしていきます 歌はさっきの下処理した魚 触るんですね 全体に塗ってあります本当はこの上にガーゼ引いてから 最後に開くと時にね綺麗に焼けます焼けますっていうかこの後どんなキャラがないで はいこんな感じでいいと思いますね そしたらできるだけ空気が入らないように まああらかじめ下にラップ敷いてありますので これでだいたい1番カー長くて2番ぐらい おいてありますえっ おいこれではた9じつお 助けておいた そうなのですね こいつを こんな感じで 余計な音酒かつをとっています そうしたらこれに串を刺しましょう これ m 2さんに貰ったやつ てマークし刺さなくてもいいですけどねえっ 2あのなってるんですかガスコンロ可 電気コードで 焼いてください としたら焼いていきましょう じゃあ焼いてきまーすん これで期先2駅鳥が焼けないかなと思ってやってたらコメちゃいましたね えっ 顧客技能 もうちょっと高田あった方がいいんだけど 付属のぐらいの方がいい 蟲師 ok ok えっ ちょっと米ちゃいましたけど こんな感じで デイ極まりでございます トップ退け試食をしてみましょう ん こんな感じ おとう樋目ああ 重い 岡部さんありがとうございます 早速ちょっと有名耳にしますとってラウンです 2 [音楽] ん [笑い] ん [音楽] ブーブー ん

岡部さんから川西屋酒造の酒粕（1番絞り）を頂いたので、サワラの酒粕付けを作りました。
元の酒粕自体が美味しいので、メッチャ美味しいサワラの酒粕付けが出来ましたよ♪
今回は炭火で焼いたので、その香りもまた一段と引き立ちました。
通常はガスコンロなどで焼いてください。

ただ、酒粕付けや西京味噌漬けなどは、みりんなどの糖分が入るので焦げやすいです。
焦げ過ぎないように注意してください。
と言いつつ焦がし過ぎましたがf^^;

岡部さんのチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCXUV5h4md1Vx9TaEYAotPog

川西屋酒造さんのサイトはこちら
https://kawanishiya.wixsite.com/kawanishiya

GBさんのチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCt8cjgUXpL3MPUV2x62bfXQ

弾丸しキュアー作者、M2さんのチャンネル
https://www.youtube.com/user/macyooon

終了画面のイラストはコボさんの作品です
https://www.youtube.com/channel/UCI2Ndhjxl6_ZjUZu03G0SFw

【材料】
酒粕＝120ｇ
純米酒＝大匙1.5杯
本味醂＝大匙2.5杯
西京味噌＝大匙2杯程度

【作り方】
0:00　導入
0:41　酒粕を量り解しておく
1:02　純米酒を入れる
1:18　本味醂を入れてよく練る
2:38　西京味噌を入れてよく混ぜる
3:28　サワラの身を純米酒で洗う
4:17　たて塩をして冷蔵庫で15分寝かせる
4:45　サワラを冷蔵庫から出して水分を拭き取る
5:20　下処理したサワラに酒種を塗り１日冷蔵庫に置く
6:28　1日以上漬け込んだら表面の酒粕を取り除く
7:08　サワラを焼く
7:36　出来上がり

#サワラ
#酒粕
#西京漬け