大葉を大量消費できる和風ジェノベーゼの作り方｜ベーコンのうまみや青じその香りを楽しんで

大葉を大量消費できる和風ジェノベーゼの作り方｜ベーコンのうまみや青じその香りを楽しんで

今回は大葉とベーコンの和風ジェノベーゼ を作っていきます 夏になるとたくさんね大葉がこう売り場に 出てくると思いますこれ大袋で売ってい たりしてなかなか使いきれなかったりとか すると思うんですけれどもそんなね大葉を たっぷり使ったおいしい香りの良い ジェノベーションをね作っていきます動画 内ではジェノベーゼを美味しく作る方法 そして大葉の保存方法をお伝えしていき ますぜひ最後までご覧ください [音楽] ではまずオーバー切っていきますまずね下 の部分を切り落としてこのまま切ると結構 葉っぱがあちゃこちゃいっちゃうので切り やすい方法があります 巻いていきますくるくる で巻くことでこの幅も短くなって 葉っぱもねケバケバしづらくなるのでこの まま千切りしていきます 今日はトッピングに2枚取っときたいので 2枚は切らずに残りの大葉を切っていき ます 今日はねこちらをねパスタに合わせていく んですが大量に買って今日はこんな使え ない一人前しか使わないよっていう時にね ちょっと保存方法を皆さんにお伝えしたい なと思います大葉は選ぶ時に 葉っぱの部分がね結構黒ずんできちゃっ てるものをたまに売り場で見るんです けれども黒ずんでこないようにこの葉っぱ をなるべくね水分で濡らさない方がいい ですまずちゃんと洗ってペーパーでこう 水気を取った後にこの茎の部分だけ水に つけて保存しますこういったね グラスとか高さの高い瓶こちらに入れて 保存していきますここにお水を5mm ぐらい 注いで洗って水気を切った大葉のこの茎の 部分をつけていくんですけれどもちょっと だけ茎の部分を切ってあげると 吸い上げが良く なるので ちょっとハサミでこう切ってあげてこれを 縦に入れるなるべく葉っぱがつかないよう にしてこのままラップとかもし蓋があれば 蓋をして冷蔵保存すると1週間ぐらい 日持ちしますぜひ皆さんやってみて くださいはいでは続いてにんにくです ニンニクは下の部分を取ってみじん切りに していきます目を除いて 続いてベーコンこちらは5mm幅ぐらいに 切っていきます ベーコンの旨味がねとても大切ですはいと いうことでにんにくベーコンを切りました ではまずニンニクちっちゃいフライパンに 入れて香りだしをしていきます今日はね パスタソースフライパンの中でこの仕上げ ていくとよりも最後ねこうあえていくので その 香りのオイルをね今から作っていきます はいフライパンが冷めた状態からオイルを 入れてオイルからニンニクが出ないように ちゃんと入れ込みますそして 火加減は弱火 このまま弱火でずっとニンニクの香りを オイルに移していきますこれね味のベース になるのでとっても大切です ニンニクはね焦がさないように気をつけて ください 焦がした場合は もう1回最初からやり直すにんにくがね ほんのり色づくまでやっていきます すごいにんにくない香りがしてきました ニンニクがねちょっと一回りぐらい水分 だけでちっちゃくなったのかなというのと ほんのりね色づいてきてますここで ベーコンを加えます ベーコンも一緒に炒めていきますでこの 旨味もねしっかりと入れていきましょう 火加減気持ち強くしました言っても弱めの 中火ぐらいですこのままベーコンに火が 通るまでにんにくを焦がさないように気を つけながら 火を入れていきます にんにくを炒めてる間にパスタを茹でて いきましょうはい湯を沸かしてお塩を入れ ます 全体で1%ぐらいの塩分で入れていきます はいでパスタ入れます中に入れて指定時間 通り入れていきましょう このままぶくぶくした状態を保ちながら 茹でていきます でベーコンはちょっと縮んだぐらいでね火 が入っているという証拠なのでこれではい ソースできています 火を止めておきましょう はいではソース作っていきますはい先ほど 炒めたオイルこちらをまず入れます 茹で汁を入れて こういったねホイッパーなどを使って 乳化させていきます 軽く濁るぐらいで大丈夫です このぐらいですここに 粉チーズすりごま お塩コショウ 味調整していきます ここにベーコンを入れます はいパスタ茹で上がりましたはい 茹で上がったパスタをザルで水気を切り ましたここにソースに入れますそしてよく 和えていきますしっかりこのソースを パスタにまとわせる そしてここに大量の大葉です ザザッと入れてきます大葉もしっかりと パスタに絡めていきます 美味しそう 軽くオリーブオイルで 滑らかにしつつこれはもうお好みです 味見をしてお塩で味を整えていって くださいはいでは盛り付けていきます さっと真ん中を高く 盛り付けのポイントは先にこうパスタを 持ってから上にベーコンをね乗せた方が見 た目が綺麗に仕上がります ボウルに残ったソースもねちゃんと 美味しいうま味がねしっかり入ってるので 乗せ切ってくださいゴマがねいい具合 にんにくお色吸ってくれてますこちらは もう飾りですちぎって入れ込む 好みで ということで大葉の和風での出来上がり [拍手] はいそれでは早速いただきます 休日のランチにいい感じだね見た目もね [拍手] ガーリックオイルの香りが全体にまとって てまた大葉がね所々に入ってきてとっても いいアクセント香りもふわっとしてね 情的ですすごい今日ね大葉を10枚ぐらい 使ったんですけどもっともっとね好きな方 増やしてもいいぐらいあと今日ねあのー 熱を入れて作ったんですけど冷製パスタに してもいいと思いますぜひ皆さん作ってみ てくださいということで今日のおさらいし ていきます ジェノベーゼのね一番大切なポイントは ガーリックオイルですしっかりしっかり ニンニクの香りは油に移していくこれがね 味のベースになってとっても大切な ポイントなのでね皆さん作る時はそこをね 慎重に 焦がさないようにね作っていただきたい ですそしてね保存方法もやりました 葉っぱに水分がつかないと痛みづらいです はいこの方法でね皆さん大量に使った大葉 も 美味しく保存していただけたらなと思い ますということで今日はバトルダメージを 作りました 口ふふの動画ではたくさんのね美味しい レシピご紹介してますのでね他もチェック してみてくださいチャンネル登録も よろしくお願いしますではまたお会いし ましょうまたねバイバイ

こんにちは、ぐっち夫婦です！
今日は、大葉を大量に使えるパスタレシピ！
バジルを使って作る洋風ジェノベーゼではなく、青じそで作る和風ジェノベーゼ＾＾
すっきりとした大葉とベーコンのうまみを堪能してみて♪

＜材料：2人前＞
スパゲティ　160g（80g /人）
大葉　10枚ほど
ベーコン　3枚
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ2

【A】
粉チーズ　大さじ2
すりごま　大さじ1
塩　小さじ1/5
こしょう　少々
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さまざまなレシピも紹介しています！よかったらチェックしてみてね！

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■週末に「作りおき」シリーズ
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■さっと作れる「まいにちのスープ」シリーズ
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■「食材別レシピまとめ」シリーズ
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=========== 私たちからのメッセージ ===========
簡単に作れて美味しくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！

朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
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