【手羽元で簡単】美味しいチューリップ唐揚げの作り方

【手羽元で簡単】美味しいチューリップ唐揚げの作り方

はいこんにちはもぐけんです今日はお買得 な手本を使ってチューリップの唐揚げを 作りたいと思いますチューリップを 仕立てるやり方っていくつかありますが 今回はもぐけの考える1番簡単でしかも 1番美味しいやり方をご紹介しますそして これスパイシーなホットソースですこれが あると唐揚げがメキシカに変わってビール 好きにはたまらなくなりますよそれでは 本編をご覧 [音楽] くださいはいではこの手元をチュリップに 変える変身させる作業をやっていき ましょうで基本的にこの手羽があって細い 方のお肉を太い方に持ってってやるだけの 作業のなんですけれども何パターンかやり 方あるのでそれぞれやってみてメリット デメリットを紹介したいと思いますでは まずハサミを使うやり方をやってみ ましょう基本的にこの辺の皮をチョキ チョキチョキと切るだけです [音楽] ねはいこんな感じでぐるっと1周切れまし たではえ骨と肉が付いてるところがあれば ちょっと内側に刃を入れて肉を骨から外し てやるような感じですねで白い筋がある ところがあるのでそんなところはしっかり とハサミで切ってやり ますで私はですねこのハサミのやり方って 慣れたら早いのかもしれないですけれども 正直やっててあまりやりやすいなと思い ませんでしたなのでハサミのやり方は私的 には良くないなと思っていますでここまで 来ましたらもうここで分離されてるのでお 肉を上にぐーっとほらずらしてやる と うんこんな感じで骨が出てきますこれが ハサミでやるやり方ですね続いて包丁を 使うやり方をやってみましょう包丁でやる やり方でよくあるやり方はお肉今骨があっ てお1個こうやってつまめますねこの つまめるところをすっと包丁を入れて やる包丁を入れてほいですっとで包丁を 入れてすっとで多分3回ぐらい入れたら こんな感じでもう骨から外せてますなので 外せ たら同じですぐーっ と骨とお肉を離してやるで今ここ白い筋が 付いてるので離れませんこういった筋は 包丁でピッと切ってやったら離れます ねはいこんな感じです続いてパターン3私 はこのやり方が1番楽だと思ってます手元 を置いて刃を立てるでギコギコしながら1 周して切っちゃうんです よ切れたかなで白い筋が残らないように 切ることが大事ですではこの手元を立てて 骨をぐっとつまんで下に押すぐぐぐぐ ほらこれで出るんですよね私はこのやり方 が1番綺麗にできてしかも早いと思って ますなのでこのやり方おすめですはい続い てですががチューリップってこういった形 ではなくひっくり返った感じで売ってる ことが多いと思いますね ほいなのでグググとやってヒュヒュッ とはいこうやってやると昔よく見た チューリップの形になりますただこのやり 方なんですけどぶっちゃけ私は必要ないと 思ってるんですねなぜかと言うともうこの 状態でいいじゃないですかなんでわざわざ ひっくり返すのっていうところですで両方 を料理して食べ比べてみたんですけれども こっちの方が皮で守られてるのでお肉が 水々しく出来上がりますなのでもうめど くさいですし味的にもこっちの ひっくり返さないのの方が美味しいんじゃ ないのと思ってるのでもうこれでいいん じゃないのかなと思っていますはいそして これ包丁使ったやつですえこちらが縦に 包丁を入れてたやつですね包丁で切ってる ので当然こうやってペラペラするんですよ なので料理してる途中で例えば唐揚げで 漬け込んでる時とか揚げる前とかにこんな 感じでベロンって元に戻っちゃうんですよ ねなので1回1回こうやって形を直して やらないといけないうんでもこちらのただ グっと押し付けたやって基本的に歯が入っ てないので形は崩れにくいというメリット がありますなので私はもうこのやり方で いいんじゃないのかなと思ってるんですよ ねでこれの方が見た目はいい骨持つところ も長くてで昔よく見たチューリップの形に なってるので見た目はいいけども皮が中に 入っちゃってて水分が飛んじゃうのとやっ ててどくさい形が崩れやすいというので私 は今回はこのやり方で全部やっていきます ね取を置いてこの辺をギコギコギコギコ ギコギコし [音楽] ますで切れたらこの時目で筋が切れてる ことは確認した方がいいですねうん全部 切れたら縦に置いてで骨をここですね骨を ギュっと持ってやってこのまま下に [音楽] 押すほらこれだけですとても簡単ですねで これでひっくり返すということもできます がこれって丸く切っただけなので非常に ひっくり返しにくいですで丁寧に丁寧に やったらひっくり返せないことはないんだ けどもちょっとめどくさいなので ひっくり返したいよっていう場合は包丁を 縦に入れてやるやり方をやった方がいいの かもしれないです ね はいオッケーはいこんな感じで ひっくり返すこともできますで包丁を縦に 入れたやつと比較するとこれ当然丸く切っ ただけなので肉がばらけにくいという メリットに対してこれは縦に包丁を入れ てるので肉がばらけやすいという デメリットがあるということ ですはい10本分全ての処理が終わりまし た丸く切ってぐっと押し付けてるだけなの でとっても簡単で時間も大してかかりませ んそれでは唐揚げの下味をつけ ましょうはいそれでは唐揚げの付けダレを 作っていきますまずは臭み抜きのニンニク をすりおろしますこのニンニクがねとても 大事だと思うんですよ今回は手元10本に 対してニンニク1かけ使いますけれども うんなんなら2かけいってもいいのかなと 思います揚げるとニンニクの風味って結構 飛んじゃうのでうんニンニクは遠慮せずに どんと使った方がいいと思いますでできれ ばチューブのよりは生のものをすり下ろし て使った方がやっぱり風味が違うと思うの でニンニク生のものをすりおろすことお 勧めします続いて私がニンニクの次に大事 だなと思ってるのがネギの青いところです 鶏ってどうしても鶏臭さ油臭さがあると 思うんですねそれを消してくれるのがネギ だと思っていますなのでこの白ねぎの青い ところ余ってれば是非使ってくださいで 入れる時ですけれど もこの内側のぬめぬめがとても大事なので ネギを割いてやってで全体に行き渡るよう にこんな感じで分割してやって入れてやり ましょうで味付けの醤油 15g日本酒 10gここに胡椒をたっぷり入れますで 更新料の類いは油であげると結構飛ん じゃうんですよねなのでそんなに入れん のっていうぐらい入れても強くなすぎる ことはないと思います遠慮なくたっぷり 入れてやっていいと思い ますはい胡椒をたっぷり入れましたでは ここにチューリップを入れてやりましてで 混ぜて味をつけてってやります ねはいここまでできましたら1番最後に ごま油を回し入れてやりますこれも結構 入れて大丈夫ですでごま油最後に入れた 理由ですけれども最初にごま油入れちゃう と肉の表面に油が付いちゃうと当然醤油 だれうん味が入りにくくなっちゃうじゃ ないですかなのでごま油は後で入れるよう にしておりますはいではおネギをちょっと 全体に散るような感じでペタペタしてやり ますはいこんな感じですねではこれで30 分以上けて味を染み込ましてやります はいでは鶏肉の下味を漬け込んでいる間に 唐揚げがめっちゃ美味しくなるビールが めっちゃめちゃ進むとっても辛いホット ソースを作っていきますまずベースとなる のはトマトケチャップですはい今回は チューリップ10本分に対してケチャップ 30gですウスターソース10g入れまし たお醤油が約5G日本人の大好きな旨味を 足していきます麺つゆも5Gぐらい足して やりますベースはこれであとは辛さを足し ていきます1番重要なのはタバスコです タバスコの辛さというよりは香りこの香り を足してってやるととってもチリっぽい メキシカンな味わいになりますなので辛い のが得意な人はたっぷり入れていい私は 辛いの好きなのでもうたっぷり 入れましたで次にタバスコだけでは辛みが 足りないのでお家にある辛いもの色々入れ てやってください例えばい見をだーっとで 例えばハバネロなんてあったらないいです ねハバネロをちょっと入れてやりましょう ただねハバネロはね本当に入れすぎると 辛いのでちょっとにしておきましたで 胡椒で最後にカレー粉をちょっと入れて やるとスパイシーな感じになりますただ気 をつけてくださいカレー粉は入れすぎると あという間にカ味になっちゃいますなので この量だったらもう本当にちょびっとで いいと思いますこんなものこれぐらい入れ ますはい隠し味ですねここまで入れたら 混ぜてやるでここで一旦味を見てください トマトケチャップの味ってメーカーで結構 違うんですよね甘いものもあれば酸っぱい ものもありますここで味を見て好みの味に 調整していき ます 辛辛うん酸味も甘味もこれでバランスは 取れてると思うそしてすんごい辛いので これでいきます唐揚げをねちょっとつけて やるとメキシカンな味わいになるんです これがあると飽きずにパクパク食べられ ますしビールとかそんなのあてにも最高に なりますよければ是非試してみて くださいはいそれでは50分ぐらい鶏肉を 漬け込んだので唐揚げの準備をしていき ましょうでここで注意点があります今回私 のおすめとしてはただぐっとずらして皮が 外向けにあるチューリップですこの場合は いいんです好きな方法で粉をつつけて ください袋にお肉と粉を入れてガーっと 振るといういうやり方でも大丈夫ですただ このひっくり返すやり方に関してはとても 注意が必要ですなぜかと言うとこれ簡単に ほら元に戻って [音楽] デロンギ方に関しては袋で粉をつけ るっていうのはあまりお勧めしません綺麗 な形の状態で粉をけてやってあ入れ物 ちっちゃかったかなはいこんな感じで1個 1個手でやってった方がいいと思いますで 一方ただ切り目を入れてずらしたやつに 関しては外が外側内が内側のままなので粉 のけ方はそんなに気を使う必要はありませ んねだーっとつけてポンと置いとけば 大丈夫ということですではめどくさくなっ てきたのでこのおねぎを取り出してで粉を ダンと入れちゃいましょう で っとはいこれで粉がつきましたでできれば やっていただきたいのがこの混ぜる時にお 肉やっぱりちょっと元に戻っちゃうんです ねなのでもう1回くっくと骨を出してあげ てでバットか何かに立てておいてやる のがいいと思い ますはい粉がつきましたここでもう1点 ポイントがありますそれは粉ついて白い ですよねこの白い状態ではあげない方が いいです粉をつけたら1度この状態で 休ましてやって粉がしっとりしてくるまで 置いといてくださいそれをすると剥がれ にくいしっかりとした衣がつきますよどう ですか10分ぐらい経ったんですけ 粉が落ち着いてきたのが分かりますかこれ ぐらいになれば揚げてオッケーですそれで は揚げていきますよはい揚げていきますよ 180°の油で4分揚げていきます上を つまんで入れて [音楽] やるこうです ねでひっくり返したやつは注意が必要です ね綺麗なちゃんとひっくり返った形を維持 するためにこの状態でしばらく持っといて やってポトンこんな感じです ねはい4分経ちましたこんな感じで上がり ましためっちゃいい感じだね衣の付き具合 もすごくいいと思うばっちりだ わはいこんな感じに上がりましたすごく 上手に上がったと思うこれで手羽を使った チュリップの唐揚げ完成 ですではまず見てみましょうか素でごめん なさいこちらのやつがひっくり返したやつ でひっくり返してないのがそれ以外となり ますね正直言ってひっくり返したやつの方 が見た目はいいと思いますまず骨が長い そして綺麗に丸くなってるねそれ以外のや つって特にこれ形悪いなもう最初からそう だったから仕方がないんだけどねこんな 感じでデコボコしてるそして持つところが 短いですよねなので美しさで言うと ひっくり返したやつだと思うただこれ自体 が手間がかかるしであとは味ですね ひっくり返してるので皮は中にあるに対し てあこれが分かりやすいな皮が外にあり ますよね唐揚げの皮のところって美味しい じゃないですかこれはカリっと上がってる これは皮が中にある皆さんはどちらがいい と思いますか私はこれがいいと思ってるん ですそれでは食べてみ [音楽] ましょう うんうまああ味よくついてるバッチリだわ めっちゃうまい手羽元のお肉ですけど胸肉 と腿肉の中間ぐらいしっかりとうもある けどもしっとりとしてみずみずしい感じだ と思いますヘルシーなお肉っていう感じが しますねすごい美味しいですよ皮だけ食べ てみようか なうんやっぱりカリっとしてるね剥がして みよう か剥がれるかなおいはいこんな感じで外に 皮があるので剥がれますでこれがカリっと 上がって てうんめちゃめちゃ美味しい味もよく閉め てるわうまいわでは先ほど作ったホット ソースにちょんちょんとこれ辛いからねけ すぎ注意けて食べてみ ます うーんうまい唐揚げが南米の料理に [音楽] 変わるうんめっちゃうまいこれくになんだ よな唐揚げも美味しいけどこれ本当に負け ないぐらい美味しいではせっかくなので このひっくり返したやつも味だけ見ておき ましょういただき ますあどっちもね美味しい わどっちが上とかないよとにかく美味しい うん私は最近この手元のチューリップに はまっていてもう唐揚げはこれでいいや って思ってます骨をつまめるので普通の 鶏肉よりも作るのも食べるのも簡単だと 感じているくらいですよ動画中で紹介した 粉を落ち着かせてからあげるやり方 とっても大切ですこれを知ってから衣が 剥がれにくくなりましたしその分油が汚れ にくくなりましたのでご存知なかった方は 是非お試し あれこの動画が面白い参考になった唐揚げ は正義だと信じて止まない方はコメント高 評価チャンネル登録いただけますと継続し ていく励みになり ますそれではまたもぐもぐ研究所でした [音楽]

子供の時に憧れたチューリップの唐揚げ、安い手羽元を使って家でも簡単に作れるんです。今回は私の考える、一番簡単でしかも一番美味しいチューリップの唐揚げの作り方を紹介します。

【目次】
00:00 動画のコンセプト説明
00:42 チューリップの仕立て方あれこれ
07:46 唐揚げの下味漬け込み
10:31 ホットソースの作り方
13:04 剥がれない衣の付け方・唐揚げを揚げる
16:33 実食
19:20 編集後記

【レシピ】
▪️漬けだれ（チューリップ10本分）
　醤油　15g
　日本酒　10g
　ニンニク　1カケ
　白ネギの葉　1本分
　胡椒　多め
　ごま油　３回し以上
　※砂糖は焦げやすくなるためあえて使いません。

▪️ホットソース
　ケチャップ　30g
　ウスターソース　10g
　醤油　5g
　麺つゆ　5g
　タバスコ　適量（多めが良い）
　家にある辛いもの　好きなだけ
　カレー粉　耳さじ1〜2杯程度

【今回の厳選素材】
近所の安売りスーパーで買った手羽元（60円/100グラム）

【チャンネル登録お願いします】
https://www.youtube.com/channel/UC9b6_PyAVhBhS9ZQCPrdsWg

#チューリップ
#手羽元
#作り方
#唐揚げ
#レシピ