ミルクハースの作り方♡初心者でも簡単♬牛乳たっぷりで作る♪

ミルクハースの作り方♡初心者でも簡単♬牛乳たっぷりで作る♪

こんにちは🐝
今回は牛乳をたっぷり使ったミルクハースを作りました。
今年８月から３ヶ月間パン作りの通信講座を受けました。
現役のパン屋さんから教わったので、とっても美味しいパンが作れるようになりました！
ミルクハースは初心者でも簡単に作れるので、是非作ってみてください！
最近、気温が下がってきて寒い日が多くなりましたね。
室温が22℃の時が多いので、エアコンの温風が当たる場所で発酵しています。

【目次】
0:00~ オープニング
0:16~ パン生地作り
3:12~ 一次発酵
3:47~ 分割・丸め
4:21~ ベンチタイム
4:32~ 成形
6:07~ 二次発酵
6:25~ 最終成形
7:28~ 焼成
8:01~ 食す

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コメント、高評価もよろしくお願いします。

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★材料・２個分★★★
・強力粉　　　　　　　250g
・塩　　　　　　　　　　4g
・ドライイースト　　　　 3g
・きび砂糖　　　　　　 20g
・スキムミルク　　　　　6g
・牛乳（35℃に温める）175g
・無塩バター　　　　　 20g

★作り方★★★
◉捏ね・一次発酵
①ボウルにバター以外の材料を入れてよく混ぜてまとめます。
②生地がまとまったら捏ね台に出して捏ねていきます。
③なめらかのなってきたらバターを加えて更によく捏ねます。
④表面がつるんとしてきたら、グルテン膜チェックをして丸めたらボウルに入れてラップをして一次発酵します。室温で２倍に膨れるまで１時間。

◉分割・丸め・ベンチタイム
①ガスを抜いて２分割します。
②丸めて硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

◉成形・二次発酵
①ガス抜きをして、めん棒で楕円に伸ばし折りたたんで、なまこの形にします。
②天板に乗せて二次発酵します。室温で1.5~2倍に膨れるまで１時間前後。

◉焼成
①二次発酵が終わったら、200℃に予熱をしている間に茶こしで強力粉をふりかけてクープを５本入れます。
②200℃に予熱したオーブンで18〜20分焼いたら完成です。

＊サンドイッチにしても美味しいので、朝食にピッタリです。
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