[コラボ回] 焼肉を焼きながら、ファビオさんと日本酒を呑む【日本酒を”選べるようになる”解説あり！】

[コラボ回] 焼肉を焼きながら、ファビオさんと日本酒を呑む【日本酒を”選べるようになる”解説あり！】

aname [拍手] 今日はこれはポン付けですこの動画では 分子調理学の考え方をベースに材料は同じ テクニックも不要だよ圧倒的においしく 作れるそんな料理のコツを動画中で総額 っていつもはをお伝えしているんですが 今回ですねコラボたいということで豪華 でしょなんかいろいろあるでしょう酒と金 あるんですよそう 今回はゲストに来ていただいておりますば びお召しのサービあさんですどうぞ ファビオさん違ってこっち aus eki 連絡取り合ってはいたんですけど まぁ今 kickstarter のでやっていきたいとおもいます いい 回ということでですね今回 papio さんとコラボなんですけどこれ何やって いくのかっていうとまあなかなかね普段 料理の紹介をしている中で何かやりたくて もやれないみたいなコンテンツってある じゃんなあそれそう 一緒にやりましょうっていうことで さぁづ今日はあの 普段は 知っ 200できたっていうんですね プライベートカー見えちゃったーっ よろしくお願いしよろしくお願いしますと いうことですね今回の企画なんですが キッチンドランカーやりたいねっていうの を打ち合わせ行っ述べましたんでそれを やっていきたいとおもいますキッチン ドランカーてよあの料理作りながらお酒の 飲んでいる人たちなかそういう言葉がある んだなぁ詳しくはググっていただきたい ですけどそれをやりつつですねまぁ ちょっとゆるっとした動画をやりたいなと 思っていますでへと内容的には僕のこの 動画ではですねここに出てるんであるです けど日本酒と後ですね美味しい焼肉の ペアリングの仕方だからの日本酒党そう いう種類があってどういうんだったら紅 焼肉とありますよとか焼肉焼くときにあの どういう骨がありますみたいなお話をさせ ていただきますでファビオさんの方では ワインと後ナムナム肉のペアリングで後 パスターをつくってくるんですよねはい 簡単だけどプロのポイントがしっかりと 詰まったような レシピを用意をやっていきます めちゃくちゃ楽しみですなんでまぁ前後編 みたいな感じでよかったらあの一緒に見て 頂ければと思いますでパブロさんの動画下 の概要欄のリンクのところに貼ってあり ますのでぜひそちらもご覧くださいという ことでまずは僕のですね日本酒と鼻焼肉 やっていきたいとおもいます ということでですねまずちょっと日本史の 話から差してくださいは猫の間 アレなんですよ奈良県の酒蔵さんにね仕事 で行ってきたっていうのがあってまぁそこ からねあの いただいてる奴がありますねあの別に何か お金貰ってるわけじゃないですけど めちゃくちゃ美味しかったんで紹介させて いただき綴ってるんですけどあの日本旬の みますバブルスカーフが普段はやっぱり 仕事柄ワインを飲むっていうことが多くて そうですよねまあプライデータであの本当 にば色でなか卯寿司を食べる時だったりと か本当に本書に合わせて料理に合わせて 何かに本性を飲む気に入ればそこまですっ ていう感じですねなるほどなるほど本来 その奈良県の酒蔵8中谷酒造さんという とこ行ってきたんですけどそこの社長さん から結構あの詳しく教えてもらったんで 割とちょっとその辺の知ってたらごめん なさいんですけど皆さんも含めて入れ知恵 をさせていただいてその上でこうどうやっ て焼肉と合わせてくるかみたいなお話 できればと思いますでまずそれに当たって ないスけどちょっと一杯飲みません せっかくなら飲みたいですはいじゃあまず ねー めちゃくちゃ美味しいんですよこれ 3日踊りっていう純米大吟醸か純米ねっと かなですねはいこれちょっと飲みたいと 思いますこれグラスがまたなんかベネチア グラスみたいないいと にょいいですこれもうね前にあの仕事でお 世話になったことがあるんですけど津軽 びいどろっていうう 北陽ガラスという会社参加なので伝統工芸 品のず5を なんですけどあのそんなに高くはない 2つで これは多分5500円とかそのぐらいなん かの a 潤粋ですね意外となんかね結構高そうに 見えますけど問題で で猫の手作業で全部作ってて なかなかに素敵数はいじゃあ聞くいており ましょう早速ですよはい乾杯販売 大規模なんです キレの良さと香りがう [笑い] ki イカロスましたっ まあ木やねその酒倉で学んできた知識と いうかに本州まあなんかほら色々種類ある んじゃないですか あの純米だとかそうじゃないのとか大吟醸 とか吟醸とか増城とかなんかいろいろ上 そっかとかいろいろありますけれどもこれ 何が違うのかって整理すると結構なんか シンプルでリングナイトでそれがわかって いるとものすごく料理に合わせやすくなる ん でやっぱり多分これあの僕に本書とワイ ンって似てるところがあるなぁと思ってて 結構ほらなんかバックグラウンドの知識を 知って飲むかどうかで俺はもう変わってき ますよねですよねどんな柄はいいんだと 結構そういうのも調べたりしますそうです ね僕もワイン祭がそうもうその大大好き っていうのもあるんですけどまぁちょっと イタリアのワインに限定しちゃうんです けどやっぱ料理とワインってその文化的に も はい兄弟 その 知っておく上でというか大事な大事なこと なので絶対このリンクして繋がりがあるん でやっぱりあの料理を猛勉強していく上で は員っていうのは絶対通っていかなきゃ いけないと思うので すごい代金と縄をなうまあセットであるん じゃねえッ あのそもそもその日本酒のじゃあ種類の 寝違い何があるのかって言うと思うんです けど大枠はケルトミーターのに時間あるん ですよ強化方法が強化方法っ分類の方かな でえっとまず1個目がいわゆる大吟醸とか 吟醸とかあと上ぞっていうマークわけです よね大吟醸吟醸ってやつでこれはあのお米 の精米歩合っていうので決まってますと っていう話が1個ありますであともう一個 えっと純米かそうでないかっていう区切り があるんですねでこれを知っておくと買う 前から ラベル見れば書いてあるんで例えばこれ だったら純米の大吟醸て書いてあるんです よね であとこっちだったら純米の吟醸て書いて あるんですけどこれらの違いっていうのが 買う前からわかるんでどのお酒を買ったら 今日作る料理だったりとか普段どういう ふうに飲むからっていうのは分かりますの でちょっとその辺を開設させてください まず へこの大吟醸とか吟醸とかどう違うのかと いうお話をするときに精米歩合という言葉 があるんですね 要は精米歩合て我々ご飯食べるじゃない ですかあれも精米してるわけですよねうん あの玄米の殻がついた状態から表皮を攻む くっていうかの中こうぐるぐる取ってます 機械がいいですねそれで周りの高余計な 部分をとってってで食べるごはんですよ 実は食べれるご飯普段我々が食べている 白いご飯っていうのがだいたい精米歩合 88%と言われているんですね はもともとあったお米玄米の状態を 100%とした時に12%ぐらい削ったも のっていうのが我々だから食べてる子白い ご飯なんですよでえっとこの精米歩合の 違いが大吟醸なのか吟醸なのかという違い になってくるんですね なるほどでえっと一応ね詳しい区分が何 パーセントというのはあるんですけどまぁ そこまで言い出す話が長くなりすぎますの でざっくり言うと大吟醸っていうのは精米 めちゃくちゃしてるんですよ 例えばこのお酒で行くと精米歩合35%な んですね開封してますよねだから元の米6 割ぐらいを取り除いて作ってるんですよ えっとこっちの方は55%を絶ったともう ちょっと間違えちゃったらなかったんです ね申し訳ないから50%がいつまで50% ですなんですけども ロス a my をするのかっていう ところが肝になっているんですけどよを 込めてああ あの芯の部分に行けば行くほど デンプンの成分だけになるんですって純粋 ただあの周りの部分に余計余計な栄養素 じゃないけどあのタンパク質とか脂質とか そういうのが入ってるんですよなんで なるべくその35%とかその身の部分だけ にしたほうが純正よのお米の味っていうの が表現 だから今飲んでこうスッキリみたいなあっ たと思うんですけどスッキリしてるのは それが理由なんですよこれが大吟醸なん ですねちょっとつ吟醸も行ってみますはい もうあのんじゃあさねえ属性しゃべり ばっかりすいません ということで 吟醸になると精米歩合が50%だから青い 蛋白すとか 脂質 の部分っていうのが割と入ってくるんです よ 誰か違いますね全然違いますよね口が すごいそうそうなんですよここでちょっと お話したいことがあって ちょっとしあの我々がね料理でよく使う 料理種ってあるじゃないですかこれって 精米歩合がさらに聞くいいんですよ これ何を意味するのかというと はさっきのその大吟醸で中心部だけにして いくと当然そのきれいが用があったりとか 余計なもんが入ってないですからお酒本来 の味わいみたいなでるんですけど 逆に言うとをあの甘み料理で言う甘みの 要素が少ないんですよ だからちょっとこれ宅へとしてはちょっと 失礼にあたっちゃうかもしれないけど純粋 に塩だけにしたっていうのが大吟醸 なるほどで外苑とか余計なものを色々入っ てるけどっていうのがこちら吟醸の方なん ですね でさらに料理シュっていろいろ他にも あんま精米してないから入れ そうですねだけど調理しているときに いろんな味が入るから甘みになる こういうことをらしいんですよなんか すごいねぼく見合い話より分かりやすく あれか土ないワインもなんかそういう 使い分けと勝ちたいしていますけど そうですねワインはでも基本的に まあ使い分け っていうのはあんまりないと思っていて まあその赤ワイン赤ワインで言うとなん ですけど大体今煮込み料理に使うじゃない 3それも自分がどこいう料理を作っていき たいかというその最終形の形によるので じゃあちょっと切れがあるあの苦味のある ような料理にしたかったらちょっとターン が強いおめでっていうワインを使ったけど もうちょっとあの子供も食べれるような まあ言ってしまったらの大衆大衆的な みんなおいしいよねっていうな料理をし たかったらバランスがとれたようなを選ぶ というのはそこの使い分けでなーるほど 感じですねそうですかメルローっていうの がベルギーとか如意そうでだいたいでは そうですねそのブドウの品種によって大体 の特徴というのがない壁カベルネだったら だいたいバランスが取れているのでまあ ていう使い方をしますなるほどなるほど なんかいいですね 勉強になります津波になんですけど今日 焼肉をやっていくじゃないですか焼肉やる ときってそのだいたい皆さんイメージ n ビールと合わせたりするからその日本史を 合わせた理由 何そそこでちょっとねぇすっ話なぁ消えて 終わらせなくてようじゃないんだけど灰色 それあんですけどれ実はこの銀大吟醸 にょねこれ面白さ てぃだイン情報はもう星まあ仕切ってるん でんねだから食前とかあとよっぽどそのお 酒とあの肉と交互に味はみたいな感じ向い ててでこっちの吟醸の方はあの食べる直前 に飲んで食べると後食べてから飲むで味が 変わるんですよ変わりそうですねそう さっきのその旨味の家それが口の中で コーナーに調理されるから味が変わるん ですねみたいのがちょっとのちほどそんな 話しさせてください なんか 料理人の考えだとなんか by ペアリング というか焼肉はご飯あるですヒューマンな ニュアンスで 多いなってるのかなたしかにそれはあるか もしれないあの基本的にはだからやっぱり 今回焼肉に限らず 唐揚げとかおでんとか まあなんかね日本集と合わせやすい3でお 鍋度そういうこと吟醸の方が合うされて いるんですまさにご飯的な感じですね周り の精米されてないか 基本的なや金管はこっちってされるんです けどリハ医とねぇいいんですけど タイミングとで味が変わるっていう楽しみ ですありがとうございます で a その先なんですけどもごめん なさいねじゃあなぜなくなってきたらパパ といきたいと思うんですけど8もういっこ ねー純米かどうかっていう違いがあるん ですでちょいここ大事なんでお話しさせて ください デコラあの 日本酒で買うときに必ずここに純米って 書いてあるか書いてないんですよで純米 って書いてあるやつはほんと猫の成分の ところ見ると 原材料名が米と米麹になってるで精米歩合 てのここに書いてありますけどこれであの 大吟醸かどうかさん判定できるんですよね まあ書いてありますがボス米でここに純米 じゃない奴はアルコールっていうのが別に 入ってるぞ現在嫁加えてますねそうで なんかそう聞くとなんかいわゆる校別に 作ったアルコールを入れるってなんか良く ないってイメージがあるじゃないですか あああるんですけどここが大きな勘違いな んですね実 でこれどういうことなのかと言うと実は 日本して作る時に最初にお米炊くわけです よでその後公募を入れてでやれなんだやっ た後になんとアルコール発酵しましたそれ を牛絞る工程があるんですね で絞って絞ってデータ液体の方が高お酒に なるで残った奴はいわゆる酒粕ってやたら ですよね で実は絞るときに酒かすの方に香りの成分 って大半持ってかれちゃうんですって ところがその絞る直前にアルコールを 入れると そのアルコールに香りが乗っかってきて こっちの方にえらい残るなるほどっていう のを発見した人がいて だから実は大吟醸の場合だと純米だから いいじゃなくてアルコール入ってる奴の方 があの香り高いか声高いにそう多いんです よ 知らなかったですよね意外となんかそんな んがあってのはもうすごいねその 醸造場で勉強になったんですけど結局 水って極性分子なんで水に溶けやすいもの あとは油に溶けやすいものとかってある じゃないですかこれ香りの西武油に溶ける から22く阿部最初に炒めて撃っ お酒の香りの部分っていうのもその r コールとか油に溶けやすい非極性分子の 部分が多いからそこである行動点火すると みたいのがあるらしいんですよ なんで8位か整理するとなんですけれども まああの合わせる物によって精米歩合 つまり大吟醸か吟醸香みたいなを選ぶよう にしてくださいっていうのが1個あとは そのアルコールが添加されているから悪い 岩だから純米のほうがいいではなくって 意外とアルコールが入っているからこその 味わいもあるというのを意識してまあここ はねぶっちゃけ最終的には好みになるので 買ってみてくださいって話になるんです けど ただそれを知ってて飲むのか 飲んで美味しいなと思ったのかどうできて いるのかみたいな知っておくと似たような お酒次にチョイスしやすくなる器ですね うんワインでも多分ぶどうの種類とかで なんだ何にもわかんないでブラインドで これおいしい蟹座の顔って言ったという ラベル体じゃないですかね でもとはねあのブドウの品種とかを選べば 似たような感じのカエルみたいなのがある ぜひでここを意識していただけるといい からいうふうに思いますだんだん長くなっ てきたことに何もやってネェでご皆さん お腹空いてますよね数を流すねそれ編これ から描いていきます そういうことで羽黒山ようやくお待たせし ましたすいません長い通っ にくれなきゃいけなりましたいやー じゃあ焼いていきましょうであの 今回ね大家でやる焼肉なんですけど基本的 効 焼肉ってなんか家庭のとこ強みで10って 言っちゃうのがいいんじゃねーかと思われ がちなんですけど 弱火を推奨していて何ですか今回焼いて いくのが えっと パンッ あと ハラミ ねあとねぇこれはいいやですねえええ ブーブーなんですけどまぁこの3種類 ちょっと焼き方少しずつ変えてやっていき たいなと思うんですけど基本的にこの花火 とかあとたんですねまあ脂肪分もあります けどやばー赤みが美味しいお肉じゃない ですかねそうなった時に強火でやると火が 入りすぎて固くなる的なことになりがちな んですよねでゆっくり火入れをしてって ちゃんとね柔らかく仕上がりますので だこれ 八木にかって言ったらほら肉の質にね めちゃくちゃ採用されるわけじゃないです かベガスすべてですすべてですよねなん ですけど日常からいい肉を買ってなんつう のも難しいわけですかなぁあらまぁ ちょっとね安いお肉でも 焼肉楽しみたいという時にもゆコーナー 方法なんでで今入れても全然中とか言って ないですかこの状態でねー 1回ちょっとチリチリ here for 4雨にいますちゃんと ねファーのや てぃつつ まぁあとはじっくり待ちましょういい 池結構暑い日麻生なんかね en 4型 っっなんですけど にょせっかくだからというか暑いのにし ましたありがとうございますあってまだ 結構 v でも真ん中 神湯とか真ん中朝ですねこれはブラが入っ たうんサシが入ったところでで1兆回裏 返す見極めはまあこれがよく言われてます けどちょっとにくじ浮いて来たタイミング ぐらいですね今ちょっと状態一家を見せし ましょうか単に色が変わった こんぐらいなんですけどこれだとまだ足ら ないですからねもうちょっとやっていき ます ちょうど肉が目覚めたぐらいですそうです ね 良い批評件ですね目覚めの儀式そうです じゃあこの目覚めさせている間にもう1回 行きましょうか願いしますこれで ペアリングでまずはだから大吟醸ですよ 食前主ですよ もう叫んな子様 始めると 坂倉糸前に1回サンプルいただいてて ねえ [笑い] ブーバー香りや てぃ彼等感じです ちょっと気が利かなくてね申し訳無かった ですねめっちゃくちゃ飲みやすいですよね ないなんて言ってるうちに続全種いい感じ で飲み終わる頃に多分焼けますよぼちぼち これひっくり返していいタイミングで 過ごし低下していますこっちがはもう色川 人ずつあって少し肉汁が浮いて猫つやつや してきてこのぐらいになったら ひっくり返しますちょっと焼き色ついて くださいね で最後ちょっとねあの焼き色をつけるよう に行き強めますんで一般こんな感じ ちょっと黄酒飲んでるんであの せっかくなんで質問なんですけどあーぽん すけか料理始めたきっかけとかって 大 なんか逆に何なんだと言われれないんです けど僕はあの結婚してくれるんですよ集め たのが麻生なんですそうだから結構する なかったらまぁでもその際タイミングでで えっあのうか atis よ蒼ちゃんか [音楽] 圧迫といとこが今もう色々っていうあの超 高級日本食 ブーバーみたいなてぃや影響あるわけです よ てょ都営応力れるのが自然か あっ実家 あるんだ ティでなんですけど やっぱりすぐ上手になりたかったんですよ まあかといって教室に通うとかまぁ あんまり好きじゃないタイプだったんです でどうするのがいいかなって考えたら クックパッドっていうサイトがあるって いうのを見つけて でそこに投稿してみよう 要はこれ何でも人に教えるところ自分が 上手になるみたいないうじゃねはいでは 理解してないところを教えられないから っていうのがあるんでその人に教える みたいのを クックパッドで疑似体験しながらやって いったら一気に行こう 上手なんじゃねえかと思って投稿を始めた んですよねいやその延長で今の youtube もあったりするね 結構無理矢理最初に始めちゃったっていう のが なんとなく流れです なんかそれですぐ上達しちゃうところが すごいですよね普通に誰にも教えてもらえ なかったいけない言えないから ああもうお恥ずかしい話で全然いい状態つ あっ うよあああーー今でも ブーバー1 にょすごくつまずく理由でですよいろいろ それこそをこの焼肉とかもう何となく イメージを言ったら強火でギジェルって 焼いたらうまいなどをつけのパパさんに 行ってみたりとか ブービー料理に油か あああああ ヌーディスト p つまずくポイント ああっとどこがミスりやすいだ途端って いうのがよくわかったっていうのはあり ますね ながら今そのレシピで上げているような やつもそこを嗅ぎしてやってるんで 割と村なんていうのかなぶれにくいという か誰が作っても一定のレベルの味は担保 できるみたいなのは 自信があります 今日 2種類用意せますでこれなんなのかって いうとこっちが塩昆布ですね真昆布をただ ちょっと粗く刻んだやつでこっちは サムジャン止めこれで bbo から出 てる奴ですねあの韓国の cj という 会社さんがやっている あの結構ねどこのスーパーでも売ってるん ですけど韓国経営の焼肉屋さんに行った時 に横に何かの味噌ついてんじゃないですか 同じます味噌コチュジャンとかじゃなくて あじゃなくてねそうそれがコレなんですよ それにね長ネギを刻んだの混ぜてわけです ねなんかイメージ的には最初に来れたんや いたのもそうなんですけどほら仙台の 牛タンがあれも横にみそついてるんじゃ ないさあついてますそうあのイメージなん ですよなるほどそうそうでえっとこっから ちょっとペアリングの話になりたいと思う けどやっぱりさっきどこの大吟醸をの方が 香り高いみたいと思うのでまずは塩昆布で 言ってほしいんですよ 塩昆布をちょこっとだけ乗っけて で今このにくいしを当ててないですから これがあるだけなんですけど いただけます 旋風年ってかこれに行く甘いですねこのね 肉がいなくてよかったおっ このぐらいのシンプルな感じで大吟醸結構 どうすかやっぱりこのターンの探査機とか よりはちょっと油組んだよなこの駅に行く の いう文はの他店で断ち切りながら香料 おこう飲んで食べているのができるなら 最高だてるぞそうあのそうなとだがこれで 結構コントラストを楽しむキーならいいか てぃ一般的にですよを刺しの特白身の カット合わせてくださいっていうのが正 お酒やさんとかそういうそうですよね なんですけど意外とそのコントラスト味は だから冷たいものと熱いものとかそういう 感じで味わえるんで一発これが大版大吟醸 と肉の合わせですねつぎちょっと吟醸いき ましょう 吟醸と日課なんですけどこれはね サムジャンがいいですよ まずは 入ってですねそう ちょっと軽く口に含んで飲み込んだ後直後 ぐらいに食べてみてほしいです ちょっとあのまだ香りが残っているうちに うん どーすかこれ全然味わいちがくないですか 同じザク違いますね 酒の良さも引き立ちますね入力に鮫ちゃん と合わせると国が国と国同士なのでそっち してそう じゃあちょっと次の肉を焼いてきますね夏 ちょっと食べつついきましょうえっ じゃあ次歯がみ焼いてきますねあの考え方 は同じでまた弱火でやっています 特に花火ってもう強みにやると めちゃくちゃ水分出るじゃないですかあれ 弱火だとあんまり出てこないんで あっはぁ飲みすぎないでくださいね次の次 の音ファビオ3回もあるからね 割とね日頃からまあこういうスペースで 仕事してるんで 昼ごはん工事分野作るんですけどやいい から下っあれから実はよく買って作ってる そうなんですよきっに百均けどしてるんだ けどね 最高です料理研究家さんって普段などう いうことをしているのかあってみたい確か に沿っ主はねそうなんですよ えっとあんまりやっぱりその料理研究家 料理各て表逃げない仕事が実は多くて 具体的に言うとたとえばの そうだな企業さんを アイサイトにレシピ載ってたりとかすん じゃないですかああいうレシピを作ったり とかうーんあと目立つところだと例えば クックグループ化からはやとうり商品がの いろいろこうパッケージの写真あるじゃ ないですかああいうのの盛り付けしする ようなスタイリングとか a さっ歳リングであろうそうだからアレです よねその料理人の方がやられているのって 本当の僕の中でエンターテインメントだと 思ってるんですよ今日はお客様が来られて でどう楽しませるかっていうための庫下 準備からパフォーマンスからじゃあ 手料理家がやっている仕事はどっちかって いうとあの広告より完全に表というよりは もうう razzo 操作ソースそうなん ですよだからあんまりそのこじまぽん酢兄 名義は出てないけど実はみなさんが普段見 ているものを僕がスタイリングしてたりと か写真撮ったりしてるのもあるにはあるん です まああのメーカーさんによって言っていい 言っちゃダメみたいのがあるそう半まで そう激しく言えないんですよない抜く ソースがそうなんですねなんかなと あのね未だ税制メイスに動画上がってたり と改正が写真とかですかああいうのをもう ちょっと道まで言ってるのかわかんない ですけど代理店さんが館でてその末端では 僕を作ってるみたいな結構あります もう全く知らなかった話なんで聞けて 嬉しいですでもなんかあれですよねそう いう表と裏が一緒にできるみたいな仕事 できたら面白いですよねそうですね勾留中 だからこそできるというか風に料理人とし てあったりとか料理買ったりとかってその 別の仕事をしてるわけであってでやはり youtube とかがないと絡むことっ ていうのはないと思うんですよねコレなに か やれたら悲しくなりそうですよね ね昔はなんかねえ料理人が来てレビンでる とこを叩かれてみたいね終わりましてだ からもうからそっちがわのほうなんで なんかチャレンジャーする感じに見え ちゃっあるところで本当にありがとう じゃあやっなんかからみましょう本殺すよ あえていうわけで花見焼けました金がない 美味しそうでしょ 根津派 ちょっと覚えてもしいただきますちなみに この白菜はなんか ブーバーあの仙台の牛タン屋さんでこいつ いて絶対ついてますそのその意識ですまあ あっ アティ8大吟醸飲む前に肉食べてこれ食べ て大吟醸なぁ ロスように行かあああああやっぱラミって 結構何かあそろそろ それがサムジャン.しっかりこう包み込ん でくれるんで風味になるんですけどを やっぱりちょっと足を当てるだけとかだと なんていうのかなかつ桜が苦手な人は苦手 みたいなそういう感じじゃないすか味は これはやっぱね吟醸があります [音楽] ブーブー美味しいですさで選んでそれで 行きたいと思いますこれ僕の好みなんです けど油さしなが入ってる奴とかはしっかり ウェルダンで焼いた方がおいしいと思っ てるんですけどどうすかその そうそうですねもう好みの問題だと思う うーん好みの問題なんで今回の完全数唱和 しましたけど また個人的にはねあの知力にしっかり行っ たほうがいいんじゃないかなって思ってま すっ 夏よく行きます これはでもねぇどうしような なんか 肉だから ばサビ醤油とかでも美味しいし わさび醤油いきますが下げ醤油がいいです ねっ総司のショッカー減って準備します それで僕は焼いて焼きましょうかじゃあお 願いしますはいすいませんよはぁ ゆるくて楽しいっすな 濡れすぎて略ではね吸わせながらただの 飲み会見せてるみたいな釣りですごめん なさい ハーフよさんが焼いてくれていると思うと 安心感のやばいです 全力で任せられる 見えません 何度とも安心くんっ 矢部町もそう ありがとうございますやーやばいなーこれ 匂いが いいですねサーってりますあー最高で最幸 住めちょっ いやーありがとうございまんなっちゃって ありません ます じゃあですかねこれはもう最後は 麻生上映で行くんですが ちょっとねアップデー 朝日条例で行くんですが 大吟醸ですかねそうですがね来院者があり ます大吟醸ですねもういい行くにはじゃあ いや所減っただけ嫌じゃ 何杯目ですね結構足で結構飲んでますね線 が減ってる大丈夫から次の冊 これちょっとあれですね油が 結構アレなんだけどわさびを多めに いきたい感じですよね ん こいつですね焼き方にしてやっ カフェでバレちゃっ 結構から美味しいけど油ガーン そうですねちょっと贅沢な使い方なんです けど 大吟醸で洗い流してえっ 各国はとねカフェんつをもらった上でまた いくっていう 無限です無限ですね この止まんねっす やばいな おーすけさんの youtube でもう 北へよりも全然先輩であの登録者数も すごくいや今の声と思うんですけどねぇ西 youtube って大変ですよね られねえ飯食っちゃっ大変あのならこう いう会話っているチューバー同士じゃない といけないじゃないですかなんですよね 結構あの 前暇だろうみたいな県知事でやれるかた筒 をよっが多いスか喫茶 ねえ泣かないか えっあのどうなんすかファービーをさんの 場合だと なんだろまあよくダメこれ聞かれるんです けど 1本どのぐらいの時間かけて作ってるかも なんですか えっと多分えっと撮影からみたいな感情と なくに聞こえちゃうと思うけどさっきから からみたいなところでこんな感じですか そうですねとりあえずはそのまあ4月前 ぐらいに何をやろうかって話から塗って そこからまあ中のコンテンツのどういうの がその再生回数が取れるうーんところから 始まるのでそこからの前日ぐらいから コールし 仕込み仕込みというかその試作をしてって いうのは絶対あるんですよね脱もぶっつけ 本番で作っていることで絶対泣くうーん何 回かしたこうした中で出来上がっているの がまぁ毎回のコンテンツですね絶対その没 になったりもする紹介も暗い林になったり とかもするんですけど ブーバー窯さん達神ってるもらった時にも 良品の方が見てもらった時にもなんか こいつ面白いことやってるなっていうのは 残したいなと思ってるんですがあるほどだ からそう考えたときにやっぱりあの ポイントの設計だったりとかまあいわゆる 普通のスタンダードなレシピには not 5つも なんかその発見感みたいのの星たいなと 思っていますでそれをやろうとすると だいたいやっぱレシピ作るのにまぁ早い もんでも1週間2週間と毎日そのなんて いうのかなトレーニング期間みたいな感じ で在日それを食べる旗艦店を作るない 例えば 唐揚げのレシピ作りますというとりあえず 1週間唐揚げ週間と決めるんですよええ その週間でうんとなんだろうねこのような に使おうっていうね a 5はいつやった にやるっていうの設計してその中であたり はどれかなっていうのを選んでいくんです よねほど実験から直送で1週間やってみて 納得できればあのそのまあまあちょっとの 寝かしておくんですよ 寝かせていうのが家で作ったりとか要は何 回か作る環境がこーねこーゆー卓上なのか 向こうに出すありますからとか家は伸びる といいの普通の 今度だったですねそれとかで作ったり鍋と か書いたりしてで必ずうまくいくみたい のになるまで何ヶ月かこう普通の食生活の 中で給食のメニュー時になるほどで なるほど そんでうまくいくかっていうのを試した上 でやるんで長いともう1年に命かかっ ちゃうだいぶこの温めてきたレシピガーの コンテンツそろそろそういう感じそうなん ですよ すごい出る熱をあのどうしてもやっぱり なんていうのかな自分がいっぱい失敗して きたみたいな采配 だからなんでほらやっぱり色んなレシピを 見て作って自分自身も失敗しちゃった経験 ってあるわけじゃないなんか外れレシピ 当たっちゃったなぁありますよありますよ ね第それがすごい嫌で穴がこいつのレシピ だったらとりあえず美味しく出来るみたい なにしたくて なら絶対そこは妥協しないように時間は もう無限にかけ なるほどその理由が分かりましたここまの 動画頭に勉強大失敗8位 間違いないなありがとうございます [音楽] ブーバー ひぁっに5名参加どっちか説明前半県 っちゃっなんですけどもこんな感じでやっ てきましたでアーロンただね冒頭でに本書 の話が出来ましたが皆さん濃くなったと 思いますのでぜひぜひあのに本書で選べ ペアリングやってみてください楽しいです からきっと良いですねあの今回この子が もうこれで終わりたいと思うんですけども ぜひあの棒でもイタリアの下の概要欄 ところでいっぱぴろさんの動画の今度は員 とこのへべれけ譲渡で始まりますよねかよ ねはいんですけどもワインとねラム チョップのペアリングやっていきたいと 思いますのでぜひそちらもご覧くださいと いうわけで以上でこの方が終わりたいと 思います5 the どうもありました はいねはいじゃあ まだねー 閉めが決まってないんでこんな感じいうだ してません見てことがいいねっ youtube でおなじみのレシピが本 になりました ハンバーグ衝撃定番の中華からパスタまで 作る機会が多い定番料理のみを厳選した 家庭料理 ok 定番 こじまぽん助のレシピ本日本一丁寧な定番 てぃ英語版は全国の書店アマゾン楽天他で 好評発売中 詳しくは動画の概要欄をご覧ください [音楽] me [音楽] [拍手] [音楽]

【出張料理】自宅で出来る美味しいラムチョップの焼き方〈懐かしの再コラボ編〉

ファビオ飯チャンネルはこちら！
https://www.youtube.com/channel/UC9poG8aQWgYvJykq9PXsvoA
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動画で飲んでいた日本酒はこちら。

中谷酒造さんの「三日踊 純米大吟醸」
https://item.rakuten.co.jp/sake-kadoya/10002077/

もしかすると、在庫があるかビミョーですが、
直接中谷酒造さんのサイトからも購入できます！
http://www.sake-asaka.co.jp/products/mikkaodori.html

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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
https://amzn.to/3bZHpAa
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0:00 オープニング
0:58 今回の趣旨
2:36 日本酒の話
6:15 日本酒の種類について
7:10 日本酒の種類① 精米歩合による違い
13:32 日本酒の種類② 純米と非純米
16:57 牛タンを食べながら色々と。
27:03 ハラミを食べながらトーク。
31:18 黒毛和牛A5カルビを食べながら。
38:24 エンディング
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136

Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444

Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
　グレステン 牛刀 24cm / 724TK
　https://amzn.to/33YqfNy

　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
　https://amzn.to/3jZ4Jkn

　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
　https://amzn.to/2Nv3Rpi

　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
　https://amzn.to/2ZqL2d4

＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
　https://amzn.to/2OnuhsD

　IKEA OUMBARLIG 24cm
　https://amzn.to/2zh33Mq

　IKEA 365+ 24cm
　https://amzn.to/2ziOvvG

＜その他＞
　ゴムベラ (スパチュラ)
　https://amzn.to/2Zpswho

　トング
　https://amzn.to/3eSEM5q

　まな板
　https://amzn.to/3tpPPaa

　IHクッキングヒーター
　https://amzn.to/2Nq4rEK

　KAIのスケッパー (スクレッパー)
　https://amzn.to/342hz95

　OXOの計量カップ 500ml
　https://amzn.to/30xigoH

　OXOの計量カップ 250ml
　https://amzn.to/2NsSOg6

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■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
　https://amzn.to/2HpDXPL

　LUMIX DC-S5
　https://amzn.to/311Akce

＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
　https://amzn.to/390I6rq

　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
　https://amzn.to/3tGY0ih

＜三脚＞
　Gitzo GT3542
　https://amzn.to/2OYIb7U

　Manfrotto 190 GO! Carbon
　https://amzn.to/2ZkaQrq

　Manfrotto PIXI EVO
　https://amzn.to/33UJbwC

＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
　https://amzn.to/3f4fl0O

　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　https://amzn.to/33UJ83U

＜ピンマイク＞
　SONY UWP-D21
　https://amzn.to/34k8NEH

　TASCAM DR-10L
　https://amzn.to/3vsHm7l

＜モニター＞
　Atomos Ninja V
　https://amzn.to/2NxMhAL

　PortKeys P6
　https://amzn.to/2QX49td

＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d
　https://amzn.to/31bipzL

　Aputure Light Storm COB 120d
　https://amzn.to/3rbR8I6

　FalconEyes RX-18TDXⅡ
　https://amzn.to/3lCuI1C

＜照明アクセサリ＞
　Aputure Lantern
　https://amzn.to/314sCOz

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#ファビオ飯 #作り方 #コラボ