だだちゃ豆の茹で方の基本

だだちゃ豆の茹で方の基本

ボールに豆を入れ少なめの水を入れゴシゴシ強めに擦り だだちゃ豆の産毛をとるために3回洗い流します これで豆の色が鮮やかになります 水で流したらザルで水気を切ります できるだけ大きな鍋にたっぷりの水を入れ 完全にお湯を沸騰させてから使用少々入れます 沸騰したお湯の中に豆を入れ23分を目安に強火で一気に茹で上げます ゆですぎると多いしさが落ちますので茹で過ぎに注意してください 揺れた豆を素早くザルに移し お湯を切り水で流して粗熱を取ります しっかりと水気を切ってから豆を器に盛ります 仕様お好みでふりかけ出来上がりです おいしくゆでるコツは講義の鍋にたっぷりのお湯で強火で一気に茹で上げることです そして 流水で手早く粗熱をとって水をしっかり切ってから器に盛り付け お好みの塩加減でお早めに召し上がってください

だだちゃ豆の美味しさは茹で方で決まるといっても過言ではありません。大きな鍋にたっぷりの水、目いっぱい沸騰したお湯で一気に茹で上げます。豆を入れ、再沸騰したら2-3分が勝負です。火力の弱いのと、鍋が小さいと美味しく茹であがりません。

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