ご飯が止まらない！ふっくらジューシーなブリの照り焼きの作り方

ご飯が止まらない！ふっくらジューシーなブリの照り焼きの作り方

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【ブリの照り焼き】
〈材料〉4人前
・ブリ　4切れ（600g）
・白ネギ　1本
・おろし生姜　5g
（又は、生姜のスライスや千切り）
・サラダ油　適量

〈照り焼きのタレ（魚用）〉
・砂糖　大さじ2（20g）
・濃口醤油　80cc （80g）
・みりん　80cc（100g）
・酒　50cc（45g）

〈作り方〉
① ブリの両面に塩を振る。

② キッチンペーパーの上に乗せ、冷蔵庫で15分休ませる。

③ 白ネギに切り込みを入れ、適当な大きさに切る。

④ 照り焼きのたれを合わせる。

⑤ ブリから出た余分な水分を拭き取る。

⑥ ブリ全体に小麦粉を振る。

⑦ フライパンに油を入れ、ブリを皮の方から焼く。

⑧ 皮がカリッと焼けたら、身の方を焼く。

⑨ 途中、白ネギを焼く。
焼き目が付いたら取り出しておく。

⑩ ブリに焼き色が付いたら裏返し、両面をこんがり焼く。

11. 火を止め、キッチンペーパーで余分な脂を取り除く。

12. 再び火にかけ、照り焼きのたれを入れて煮詰めながら絡める。

13. 仕上げにおろし生姜を加える。

14. ブリと白ネギを器に盛り付けて完成！

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