【パーティーで映えるイタリアンレシピ】〜カリフローレとあさりの白ワイン蒸し〜　BS日テレ日曜（第２・４）午前10:54〜【食べよう！イタリア野菜】1/12放送の５話

【パーティーで映えるイタリアンレシピ】〜カリフローレとあさりの白ワイン蒸し〜　BS日テレ日曜（第２・４）午前10:54〜【食べよう！イタリア野菜】1/12放送の５話

[音楽] 日本人がまだ知らない [音楽] 。イタリア野菜の世界へ [音楽] 。食べよう。イタリア野菜。 グスト イタリアユニークなフォルムと美しい色彩 が創作意欲をも刺激するイタリア野菜 。イタリアではそんな野菜を主役にした人 が食卓を彩る 。今や日本で作られスーパーでも手に入る ようになったイタリア野菜。でも一体どう やったら美味しくいただけるのか 。そこで今日はカリフローレを クチニアーモ 。白い花束のようなカリフローレはあの カリフラワーの兄弟 。 こんなイタリア野菜の美味しい食べ方を教えてくれるのは埼玉ヨーロッパ野菜研究会のメンバーでメディアなどでイタリア野菜の魅力を伝えるニーズマシェフ [音楽] [音楽] カリフローレは素材そのものでも美味しいんですけれども他の食材と合わさることによってもう様々な変化をしていくところがすごく僕は面白い食材だと思います。 男はカリフローレに夢を見る。 [音楽] [音楽] 近いうちにこのカリフローレはご家庭の食卓に当たり前のように並んでいるお野菜になると思います。家庭でも気軽に作れる絶品を 1つ教えていただいた カリフローレとあさリの白ワイムシを作ります。 [音楽] [音楽] 先にカリフローレを1分から1分半塩茹で しておくことによって、漁さりと合わさっ た時に旨味や香がまれやすくなります。 [音楽] [音楽] そしてあさりもカリフローレと出会うための支度。 1 番大切なのは塩抜きですね。ちょっとバットの上に広げて置いとくだけで口が半開きになって海水を吐くのでしょっぱくならない旨味だけが残るようになります。 [音楽] [音楽] 白ワインを入れることによって酸味とキれ が生まれてくるんですね [音楽] 。 カリフローレアさりその旨味と香りが1 のバターでさらに極まる。純な香りが厨房に漂ってきた。 [音楽] [音楽] さあ、ボナッペティートカリフローレとあさりの旨味バターの香りが口の中にふわっと広がってきます。え、カリフロってこんな美味しいんだ。魚介の出汁だったり旨味がこう加わることによって何倍にも美味しくなります。家庭の食卓の定番になるようなお野さりになって欲しいですね。 [音楽] 家庭サイエでも育てることのできる カリフローレ。種巻きからおよそ3ヶ月 ほどで食べられる大きさに成長します。 ブーケのようなパッケージで店頭に並んで いるカリフローレで食卓に華やかさを加え てみてはいかがでしょうか。917年創業 時

■■■　１月１２日（日）の放送内容　■■■
　さいたまヨーロッパ野菜研究会のメンバーで、メディアなどでイタリア野菜の魅力を伝える新妻直也シェフが登場。
カリフローレの魅力について「ほかの食材と合わせた時に様々に変化するところが面白い」と語った。
そんな新妻シェフが披露してくれたのは、「カリフローレとあさりの白ワイン蒸し」。カリフローレと魚介類の旨味が合わさることで何倍にもおいしくなるという。近い将来、家庭の食卓に当たり前のように、並んでいる定番野菜「カリフローレ」のオススメレシピの一つにしてほしい逸品だ。
　カリフローレは国産の新鮮なイタリア野菜として、スーパーマーケット（ヤオコーなど）で取扱いがある。店頭で白いブーケのような野菜をみかけたら手に取ってみて。

■■■　シェフのお店　■■■
Trattoria Azzurri(トラットリアアズーリ)
埼玉県さいたま市南区別所7-1-16
048-710-5300

■■■　放送で紹介したレシピ 　■■■
カリフローレとあさりの白ワイン蒸し
カリフローレの味わいが魚介と合わせるだけでパーティーにも使える一皿

■材料（２～３人分）
カリフローレ（200ｇ）
あさり（200ｇ）
白ワイン（大さじ２）・バター（20ｇ）・ニンニク（1片） パセリ・塩・エクストラバージンオリーブオイル（適量）

■作り方
下準備（あさりの砂抜きと塩抜き）
あさりを塩水に入れて砂抜きをしたあと、あさりをバットに広げて置く。（あさりが海水を吐き、旨味だけが残る）
下準備（カリフローレ）
カリフローレを1口サイズに切り、塩茹でする。（あさりと合わさったときに旨味や香りをまとわりやすくなる）茹でる時間は1分～1分半。
合わせて炒める
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、1 のあさりを並べてワインをふる。（白ワインで酸味とキレがうまれる）
殻が開いたら2のカリフローレとバターを入れる。
盛り付け
器に盛り付け、パセリを散らす。

■■■　カリフローレの青果の購入　■■■　
カリフローレは国産の新鮮なイタリア野菜として、ヤオコーなど各スーパーマーケットで取扱いがある。店頭で白いブーケのような野菜を探してみてください。

■■■　カリフローレのタネの購入　■■■　
アマゾン等で購入できます
http://goo.gl/ncjyZI

■■■　番組ホームページ　■■■
BS日テレ　https://www.bs4.jp/Italy_vegetable/
トキタ種苗　http://www.tokitaseed.co.jp/tabeyou/

日本人はイタリア料理は好きなのに、イタリア野菜はよく知らない?!

　栄養価が高く色鮮やかでフォトジェニックなイタリア野菜。これまでは輸入に頼ってきたが、今は日本の気候に合わせて栽培できるようになり、新鮮なイタリア野菜はスーパーで手に入るようになった。人気のファミリーレストランでもメニューに採用されるなど手軽に食べることができる。　けれども日本人はまだ、本当のイタリア野菜の魅力を知らないかもしれない。　この番組では食材を知り尽くすプロの料理人が登場。日本で育った新鮮なイタリア野菜にスポットを当て、その五感を刺激するイタリア野菜の魅力を熱く語る。またその日に紹介したイタリア野菜を使い、プロならではの１品を披露。
　テーマとなる野菜はスティックカリフラワー「カリフローレ」と、生でも美味しいケール「カリーノケール」。イタリアンと和食のシェフがそれぞれの技法を使い、家庭でおいしく簡単に食べられるメニューを教えてくれる。

次回の放送は、1月26日（日）10:54～　　お見逃しなく！