スペイン版ポトフ（コシード・マドリレーニョ）スペイン料理専門店Proが指南　cocido

スペイン版ポトフ（コシード・マドリレーニョ）スペイン料理専門店Proが指南　cocido

[音楽] おっ ん [音楽] 俺はまさみです今回はスペイン版の フォトフです猫シード間取り例よっていう のを紹介したいと思います まあ冬になるとよく食べられているまあ 日本人いえばをでみたいなものですよね 各地方によっていろんな味付け作り方が あるのですが僕が働いていた マドリッドですね その辺で食べられている味付けで紹介し たいと思いますそれと やっぱり日本だとちょっと手に入らない 材料が結構あるので ますなるべくそれに近づけるような感じで ちょっと作ってみたいと思いますあと ちょっと食べ方に特徴があって普通はお 豆腐もでもそうだと思うんですけど 汁と一緒に具材を食べますよねでも スペインではちょっと食べ方が違っていて その出来上がった具を言っ回全部取り出し てお皿に並べるんですねそしてその残った 汁の中に 公一家のポレスペイン製のファーストなん ですけど極細のショートパスとですねこれ を入れてスープパスタにするんですねなの でスープと具材を別々に食べますまず最初 にスープを飲んで で飲み終わったあとにその具を食べると いうかそういう感じにして食べます ではさっそく作りたいと思います是非作っ てみて下さいどうぞ 本来はあの豚の顔の部分の肉耳とか花とか その辺の分肉も全部入れます僕がいた店で もそれを入れてました あと豚足ですねそれとスペイン産の パンチェッタとかあと生ハムの骨 あと生ハムのきれっぱしや後とし祈って 言って歌の油の塩漬けみたいなものが ますそれとあとここにはん今回れないです けどこのモルシー者って言って血の ソーセージですねこうやってカットしては 入れないんですけど 埋まるのはまでソーセージ ないは入れますでもこれは手に入らないの で使いませんって今回使うザ行がこちら ですねでキャベツと ニンニクはこれはあの一緒に煮込みません なんかそういうものを見たいな感じで使う ので一緒に煮込まないのでこれだけは気を 付けて下さいまあ材料は主に手に入り やすいものであとガレバンスバメっていう ひよこ豆が入るんですがあの生の感想の下 もかそうしたものだと時間がかかるので この使い切りのヒヨコ豆を用意してあり ますちょうどいい感じに火が通っているの でたんんまぁネギを にこうするとジャガイモは作る30分前に 皮をむいて水につけておいてください 煮崩れを防ぐためですあと人参ですねもう 全部大きめに切ってありますまぁ今回彼は 向いてませんけどまあ顔が気になる人は 向いても構いませんそれと骨付きの鶏肉 ですねあと骨付きの豚の肩ロースですね 骨付きで使うということが重要s それと スペイン産のソーセージ今回は2種類入っ ています今これカットしてありますけど 本来はもう丸のまま入れます長いままです ねカットしないでいい これはあのちょっと手に入りにくいので そうですねまぁ身近にあるスーパーとかに あるようなおコナミのソーセージを2種類 ぐらい使ってみてくださいでもこの スペイン産のソーセージを見かけたらぜひ 入れてみてください味が全然変わりますの で それととはパプリカパウダーですねこれも 味のかなみになりますまあどんな種類の ものでも構いませんこれはスペイン産の そのスモークパプリカなんですけど甘い タイプのパプリカパウダーを必ず使います このパプリカパウダーとキャベツと ニンニクでそういうものを作ります4日 ゆっくりれ0ショートパスだですねまぁ これは適量を入れるだけなのでふつうの ロングパスとありますよねそれを バリバリってで追って使っても構わない ですそれからあの今綺麗とかそういった パスターを買ってきてスープの中に入れて 煮て火を通してもいいですでは早速 ちょっとやっていきたいと思いますあと 段取りとしてはこれを一度に鍋に入れて 同時進行で見ていくわけではないんですね まずこの骨付きの肉と玉ねぎと水と塩です ねそれだけで30分くらい少しにて肉のだ 足を作るようなイメージ その後に30分経ったら豆とソーセージ あと人参ですでこれを入れてさらに30 見ていきますで30分合計1時間だったら ジャガイモ ます 一番最後ですねじゃがいもを入れて じゃがいもに火が通れば完成です おっ あ [音楽] [音楽] ん ムード [音楽] goo d 4 n 4 [音楽] nani nani [音楽] me

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私が動画内で使った生チョリソ（辛くない）です。１種類だけありました。ぜひ使って本場の味を再現してみてください。味の要です。余ったら焼いて普通に食べてくださいね。

スペイン産 ロンガニーサ（生チョリソ） 約500g
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日欧商事 ソル・レオーネ ひよこ豆 380g
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スペイン版ポトフ　コシードの作り方　Cocido Recipe
Cocidoスペイン（マドリッド）版の作り方レシピ
コシード　マドリレーニャ

寒くなってきたらおすすめの心も体も温まる料理です
おでんやポトフの位置付けです（ポトフのルーツは元々スペインです）

指定した調味料と具材を使わないと、
味わいが「まるでポトフ」になってしまいますのでお気をつけくださいね。

（材料）２〜3人分
ソーセージ（できればスペイン産の本物で）　２５０g
玉ねぎ　２００gを2個　縦半分に切る
男爵芋　１８０g前後のものを2個　半割にする
人参　約１２０gを2本
キャベツ　1/4個（１８０g前後）
ニンニク　２片
オリーブオイル　適量
若鳥手羽元　4本
スペアリブ　２６０g（４カット分）
水　２リットル
キャベツ用の水　２００mlくらい
自然塩、白胡椒
パプリカパウダー
ローリエ
オレガノ
ショートパスタ　５０g（普通のパスタを細かく折ってもok）
ソルレオーネ社　ひよこ豆１パック

※分量はそんなにきっちり測らなくても大丈夫です
動画内の見た目の量と近い感じでOK

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＜チャンネル主はどこの誰？＞
料理人歴３０年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表

＜簡単な自己紹介＞
スペインマドリッドのミシュラン店で、
セカンドシェフとして３年間勤務。
パティシェ＆ブーランジェリー４年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ１０年勤務後、独立
スペイン料理専門レストラン経営

＜今後、公開していく動画の主な内容は？＞
◉視聴者様からのリクエスト料理
◉スペイン料理（動画の主軸となります）
◉西洋料理全般・各国の朝食
◉マクロビオティック料理＆スイーツ

＜こんな方におすすめ＞
家でも無理なく再現できる料理が知りたい
献立に悩んだり、手抜きをしたいとき、
普段から悩んでいることを解決したい方
料理のレパートリーを増やしたい方
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✅サラリーマンは卒業！スペインバルのオーナーになる！
　https://www.spain-noren-fc.com

使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
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Music by:
Song: Syn Cole – Time [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/Time
Watch: http://youtu.be/XDNFAujgJb0
Song: Axollo – Silence (ft. Josh Bogert) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/ASilence
Watch: http://youtu.be/tqLBwaqgpBI