短時間でおいしく作れる！しみしみ肉豆腐 | 栗原心平

短時間でおいしく作れる！しみしみ肉豆腐 | 栗原心平

お家の中でこう
居酒屋雰囲気作りみたいなのも これ良いんじゃないですかね しみしみ肉豆腐です パパっとつくる
肉豆腐ですね 半分の半分の半分 火つけます ゴンゴン火にかけて
どんどんどんどん味染み込ませるという レシピでございます お肉もね
しっかり色変わって こんな感じかな うん
ちゃんと味入ってますね みなさん こんにちは
今日のごちそうさまチャンネルは 肉豆腐嫌いな人
世の中いますかね？ 多分ね
いないと思うんですよね では材料紹介です
まずお豆腐ですね こちら この水切りが非常に重要ですね 豆腐は非常に水分の多い食材ですから ここでしっかりと
水分を抜いてあげて その後 火にかけて
味を表面に染みこませていく っていうのが
このレシピの肝ですね それから牛肉の薄切りですね
切り落としとかで良いと思うんですけど ちょっと
脂ああるものの方が 15分位煮るんですけど
柔らかくいただけると思いますね それから　かつおだし　しょうゆ　
みりん　酒　砂糖 青ねぎですね あとお好みで
七味ふっても良いと思いますね じゃあ　まず
お鍋に各種調味料入れていきます かつおだし みりん　酒 お砂糖　おしょうゆ ちょっと混ぜながら 後でね火にかけたら
お砂糖完全に溶けますからね お豆腐を切ってきます だいぶね多分この幅が
薄くなりましたよね 水分抜けて このぐらいが目安かな 水分すごい出ますからね ぎゅーっと 豆腐は８等分ですね 縦半分 半分の半分の半分 お豆腐入れていきます 火をつけます 沸いたら
火加減調整して 中弱火ぐらいですかね こんな感じで
コトコトコトコト とりあえず
まず５分 豆腐 なんかでも良い役割しますよね ４人でね
小鍋でちょっときて 豆腐ひとり１個かね
あとお肉ちょっとみたいな アクを出さない為に
火加減ちょっと強くして 少しづつ入れていきます
沸いてるところに　こうやって そうするとアク出ない 沸いてるところに
落としていく ちょっとね
手間ではあるんですけど 一気に入れたくなりますけどね このままあまり触らずに 火加減さらに
もう一回調整して 中火ぐらいで
良いんじゃないかな 中火ぐらいで
結構ゴンゴンゴンゴン 15分煮ていきます 15分経ったので
確認しますね いま水分量が
多分さっき この辺まで
あったと思うんですよね 肉がひたひたで
豆腐がちょっと浮いてる状態 それが　もう豆腐が
ひたひたの状態になってる 多分3分の1位まで
いってるかな やっぱり
豆腐と豆腐が隣接していると この隙間に煮汁が
沸騰して出てくる これでこう密集させて
味付けてく感じですかね 火止めます お肉もね
しっかり色変わって 良い感じかなと パパっと作る
肉豆腐ですね 肉
しかもお肉多めですから　これ 豆腐崩さないようにね
ここまでね　煮たからね 煮汁を
かけ回して 最後にねぎ お好みで七味ですね 完成です これ豆腐がね
間違いなく熱いですからね 中まではね
さすがに色入ってないですけど 表面はね　わりと
1mm 2mm色がついている感じですかね お肉 ほどけるような
やわらかさまでは 当然15分位なので
いかないですけど ぜひやってみてください ごちそうさまでした

豆腐の水切りだけしておけば、さっと短時間でおいしくできる肉豆腐。豆腐の水をしっかりと切ることで、表面に味がよく染みこんだ仕上がりになります。七味唐辛子をかけてもおいしい。

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◆材料（2～3人分）
絹ごし豆腐　1丁
牛薄切り肉　200g

A かつおだし　400㏄
　しょうゆ　大さじ2
　みりん　大さじ2
　酒　大さじ1
　砂糖　大さじ1

青ねぎ（小口切り）　適量

◆作り方はこちら！
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