料理人が教える！驚くほどホクホク！【かぼちゃバター醤油！】バターの風味がたまらない！べちゃべちゃにならずに美味しく南瓜を煮る方法！副菜・おかず・常備菜！

料理人が教える！驚くほどホクホク！【かぼちゃバター醤油！】バターの風味がたまらない！べちゃべちゃにならずに美味しく南瓜を煮る方法！副菜・おかず・常備菜！

かぼちゃはこうやって煮ると美味しくなる！
冷めても美味しいので、お弁当のおかずや常備菜としても便利！
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※英文は一番下に記載（English text is at the bottom）

【本日のレシピと食材】２人前～３人前
（材料）
かぼちゃ　　　　　　　　1/4個
バター　　　　　　　　　１０ｇ
白いりごま　　　　　　　　適
（煮汁）
水　　　　　　　　　　　３００㏄
和風顆粒だし　　　　小さじ半分※約1.5ｇ
みりん　　　　　　　大さじ３杯※約45㏄
しょうゆ　　　　　　大さじ１半※約22.5㏄
砂糖　　　　　　　　大さじ２杯※約20ｇ
【作り方】
① 南瓜の種を取り、皮を剥いて、食べやすい大きさに切ります
② 皮を上にして、南瓜を鍋に並べます
③ 煮汁を合わせます
④ 落とし蓋をして、強火で煮ます
⑤ 煮汁が半分くらいになったらバターを入れて全体に味をなじませます
⑥ 煮汁が少なくなるギリギリまで煮詰めます
⑦ 火を止めて、白ごまを振ります
【作り方のポイント】
① 皮を上にして煮ます　皮をしたにすると煮る振動で皮が剥がれます
② 落とし蓋をして、煮汁を回します
③ 強火で最後まで一気に仕上げます
④ 泡で煮汁の量がわからなりますので、一度火から離すと煮汁の量が分かります
おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪ https://youtu.be/jfBqeLquqm4
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★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。
是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！

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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

Chef’s Tip! Amazingly Fluffy! [Butter-Soy Pumpkin]
The irresistible aroma of butter! Learn how to simmer pumpkin without it turning soggy — a perfect side dish, accompaniment, or make-ahead item!
Cook pumpkin this way and it turns out delicious!
It’s tasty even when cold, making it perfect for lunch boxes or as a make-ahead side dish.
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★On this channel, we share recipes you’ll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals!
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【Today’s recipe and ingredients】Serves 2–3
（Ingredients）
Pumpkin – 1/4 piece
Butter – 10 g
White toasted sesame seeds – as needed
（Simmering Broth）
Water – 300 ml
Japanese dashi granules – 1/2 tsp (about 1.5 g)
Mirin – 3 tbsp (about 45 ml)
Soy sauce – 1 ½ tbsp (about 22.5 ml)
Sugar – 2 tbsp (about 20 g)
【How to make】
① Remove the seeds from the pumpkin, peel it, and cut into bite-size pieces.
② Arrange the pumpkin pieces in a pot with the skin side facing up.
③ Combine the ingredients for the simmering broth.
④ Cover the pumpkin with a drop-lid (otoshibuta) and bring to a boil over high heat.
⑤ When the broth has reduced to about half, add the butter and let it coat the pumpkin evenly.
⑥ Continue simmering until the liquid is almost completely reduced.
⑦ Turn off the heat and sprinkle with white sesame seeds.
【Makeup points】
① Simmer the pumpkin with the skin side facing up. If you place it skin-side down, the movement while simmering can cause the skin to peel off.
② Use a drop-lid (otoshibuta) and occasionally swirl the cooking liquid around the pot.
③ Cook over high heat all the way through to finish quickly.
④ When the broth is bubbling vigorously, it’s hard to judge how much liquid remains—lift the pot off the heat briefly to see the true amount.

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