愛知県の伝統食焼きハゼを作ってみた【前編】

愛知県の伝統食焼きハゼを作ってみた【前編】

[音楽] ブーバー [音楽] 市大井ます あんまり味三浦如何なくなった映画は最も の中途 に前芝のあたりではハゼを食べる中ことは けっこう昔火力されていることなんですよ しかし今やっぱりこの いろんな技術が発達した時代に簡単に リリースすることができるようになって これまで一般的に食べられていたはずって いうはどんどんと食べられなくなって しまったっていう言動があるんですね [音楽] ブービー行こうやてぃっていう工程が [音楽] ティっにボス際によって完成なんですけど も ボスをつくって加工するっていうのがお前 芝の文化だったんですけどもやっぱりそれ がね今皆を知らないってことで僕がね今巻 実践指定校とやっぱりじゃあね今から魚を とってくるんで じゃあ [音楽] はいじゃあ母に到着しましたここは3 カードも結構なはず釣りスポットで コーヒーページ水をかかわらず交通量し てる人が今日はいますねデコこのスポット はですね 手前に好ブロックがつかれています猫で 穴釣りをするといった感じなんであります 食いが渋い時は多くの方へ殴りを制定が 主流になっています はずだねこういう普通のポットとかこう いう時しないってあるところの間に ちょっと ん [音楽] アレアレが数です うん 今回の仕掛けなんですけどもまだ see が上がりきっていないのでこのトークの 放り投げる投げ釣りをしていきたいと思い ますでこれ天秤って言うんですかこの天秤 オモリにして遠くに投げるって移りかブ レインっていこうと思います てす月なインフラと水が上げきったら 後半だよねは落とし込み釣りをしていこう と思います 今回の餌はですね磯名を用意しました磯女 っていうのは小海にいるむしろ一部なん ですがこれですねこういう感じで 結構気持ちあるような虫ですねこれを切っ て閉鎖にしていこうと思います これその付け方なんですけど 高針2 頭からそして いっ こっちでっで 頭からさせてお腹を通すように 針をさせて行 こういうふうに 針に行こう 通るようにデコ少したらしいですね正しい があるとこれが一番いい付け方ですねこれ すっていきましょう [音楽] ブービー 中料香料 ファーさあっについてくる政策に食いつい て来なかったらこうしあげると言ったら なかったんだということ これは [音楽] 手元動画を撮っていこうと思います ここですねこういう穴に を入れていく 入れていって そこに着いたらもう大た15秒ぐらい 待ってみて きたらこうあげると いった感じですね 持っていた ん 持ってい た me ane [音楽] ブーブー [音楽] lいいえ 22 uh me dare あ [音楽] ちょっと大きい答えがここだけできたんで ちょっと観察していきましょう これがこの斑点があるのが まあハゼですねハゼは日本に大体2000 種類ぐらいいるんですがそのはずの特徴と して comん 腹鰭 カラー日で何ですかソわかりますかね 腹びれが吸盤状になっているんですね で個の吸盤状の腹びれを使って行 石の上であったリスのおかげもあるって いうのは高徳町になってくるんですよ かわいいですねあとからちょっと食べて いきたいとおもいます はいということでこんなけ取ることができ ました すごいなぁ めっちゃ めっちゃいます何匹くらいかな水って一 ぐらいいますね ってことでこれを家に帰って鯖江ていき ます で今から帰るんですけどもその時について んとしてこういう執行に出たゴミっていう のはしっかりと持つ帰りましょう来た時 よりも綺麗にっていうのを目標にして8 釣りに行ってくださいでは帰りますッパイ いますじゃあね帰ってきました帰って来て からすぐなんですけど今からね大蔵の下 処理をしていこうと思いますあんまりで 日にちがたつすぎちゃうとすぐに鮮度が 落ちちゃうから さっき寝ないぞの処理をしていこうと思い ますその場合ねちょっと着替えようと思い ます どっ こえー います だね今から作っていく [音楽] そしりをする月に鱗からとっていくんです がその際に本来であるがよろこかきを使え ばいいんですけどまぁ声小さい魚ってこの ペットボトルをキャンプで代用することが できるで今回はこれでう6を取っていこう と思いますペットボトルのキャップを使っ てう6を書く時の注意点としてこういう 小さい魚は良いんですけどまぁ鈴木であっ たりカサゴであったりってまぁちょっと 王宮の魚になってくるとこういう c の先っぽであったりこのエラの先です ねにトゲがあるのでそこで手を切っちゃっ てさしちゃうなんてことがよくあるので そういう場合はちゃんとした鱗空気を使っ てください をいただきます djていません wh 復興ロゴは細いので しっかりと 先であったりこの中の部分に結構 残りやすいのでここ100を重点的にやっ ていきましょう では録画撮り終わりましたで今から内臓を 出していくんですけども本来であれば包丁 使っていくのがいいんですけど今日さから であっていく今回たくさん霊がいるので ちょっとこのハサミで 遊びでやっていきます まずは9校も度もですね にっ ハサミを入れてお腹を切っていきます ん ん [音楽] えっ だいたいこの選ぶ分まで 入っていますそうするとお題増大のでよく を書き出します あー規模が出てきましたねほど規模が本当 は頭 すごく美味しいんですよね だけど今回は家と止めて受けます駅ハゼを 作るので 鉄鋼 したりここまでとって ここはもっ 最後ですここに汚れがついていると ちょっと焼き外れした時に香りが 生臭くなってしまうことがあるので しっかりと上がってくださいね 羽成内蔵綺麗ないますねー でをすべて大蔵だし終わったら次は ちょっと塩振っていきます ちょっと多めに使っていっ 仕様で 仕様でねメリーをとっていきます これはあること言ってね殺菌効果もあるの で汚れを落とすとと殺菌よするって言う2 つの指でも必ず このた体をやってくださいではあなた分 お子誰 [音楽] だいぶ落ち着いたので [音楽] me ha [音楽] 木ノ下処理のカウネット全部とってやって いきますはいでは全部下処理が終わりまし たではね今からこれをだいたい3日から4 日ぐらい熟成させて巧美成分を出して いこうと思います ます tee car しています

愛知県でかつて食べられていたハゼ。
日本で1番多い魚です、上皇様が新種のハゼを発見したことでも有名です。

そんなハゼを愛知県の三河地方では昔から食べていました。今はどんどんと食べられなくなりその文化は影を潜めつつあります。
そんな焼きハゼを作るために一から魚を釣って焼いて干そうという企画です！

前編のこちらではハゼを釣って下処理をするところまでです後日後半を出します。乞うご期待。笑