【ローストビーフ】フライパンで作るローストビーフ |土曜ごはん | 週末主夫

【ローストビーフ】フライパンで作るローストビーフ |土曜ごはん | 週末主夫

こんにちは。「野菜好きの、週末主夫。」のくわ（KUWA）です。
ご覧いただきありがとうございます。

今回の家族からのリクエストはこちら🔽
「ローストビーフ作って欲しいな〜♪」

一度、作ってみたかったローストビーフ丼を作りました。
ローストビーフはフライパンで作れるので、ぜひ試していただければ嬉しいです。
赤ワインソース、温泉たまごと一緒に食べると最高ですよ！
その他、シーフードとアボカドの前菜は見栄えも良く、クリスマスご飯にもぴったりです♪

【今回のメニュー】
ローストビーフ（0:09）（5:38）
コールスローサラダ（2:14）
シーフードとアボカドの前菜（3:31）

【レシピメモ】
■ローストビーフ(3人分)
牛ランプ肉（350g）　※牛モモ肉が主流ですが、今回は品切れでランプ肉を使いました
温泉たまご　3個
かいわれ大根　適量
塩・黒こしょう　適量（牛肉下味用）
オリーブ油　大さじ4

◉赤ワインソース調味料
赤ワイン　100ml
(A)水　50ml
(A)コンソメ（固形タイプ）　1個
(A)バター　15g

①牛肉は調理する1時間位前に冷蔵庫から出して常温にしておく
②牛肉の表面がテカテカ水分が出るのでペーパーでしっかり拭き取り、
　塩・黒こしょうを全体に振り馴染ませる
③フライパンにオリーブ油を入れ、強火で牛肉の断面を焼く
　※各断面の焼き時間は30秒
　※焼き目がしっかり付けるために、焼いている間はお肉を動かさないのがポイント
④ラップで牛肉を包む
　※肉汁が飛び出ないように2重ラップ
　※最後に湯専用（ジップロックを使用）のポリ袋に入れる。
⑤沸騰したお湯に重しを置いて3分加熱し、その後、火を止めて余熱で15分加熱
⑥（15分経過後）お肉を30分休ませてから薄切りにカット
　※直ぐにお肉を切ると肉汁が出てしまうので、30分休ませるのがポイント
⑦赤ワインソースを作る
　牛肉を焼いたフライパンに残った余計な油をペーパーで拭き取る
⑧コンロの火を止めてから赤ワインを入れ、1分ほどアルコールを飛ばし(A)を加えて煮詰める
⑨1/3 程の量に煮詰めたら完成
⑩器にご飯を入れ、ローストビーフ、温泉たまご、かいわれ大根を盛り、赤ワインソースをかけたら完成

【レシピメモ】
■コールスローサラダ(5〜6人分)
キャベツ　1/4個
にんじん　1/2本
コーン缶詰　1/2缶
シーチキン（油なしタイプ）　1缶

◉調味料
(A)マヨネーズ　大さじ3
(A)お酢　　　　大さじ1
(A)黒こしょう　適量

①野菜（キャベツ、にんじん）をみじん切り　※ざっくりみじん切りでOK
②ボールにみじん切りにした野菜、コーン、シーチキン、(A)を入れる
③しっかり混ぜ合わせ味をなじませたら完成
　※冷蔵庫で1時間ほど休ませると味がよくなじみます

【レシピメモ】
■シーフードとアボカドの前菜(3〜4人分)
サーモン（刺身用）150g
蒸しえび　100g
モッツァレラチーズ　1個
アボカド　1個
ディル　適量
塩（サーモン下ごしらえ用）　ひとつまみ
レモン汁（アボカド色止め用）　適量

◉モッツァレラチーズ下味調味料
(A)塩　　ひとつまみ
(A)こしょう　　適量
(A)オリーブ油　大２

◉わさびソース調味料
(B)わさび　　　２cm
(B)醤油　　　　大３
(B)オリーブ油　大２
(B)レモン汁　　大１

①サーモンの両面に塩を振り15分休ませ、ペーパーで水分を拭き取る
　※この一手間で余計な水分が出て魚の臭みが取れます
②材料をカットする
　サーモン：角切り
　ディル：葉の部分を2cm幅でカット
　モッツァレラチーズ：角切り　
　アボカド：角切り　
　蒸しえび：３糖分にカット
　※材料の大きさを揃えると盛り付けが綺麗で食べやすいです
③モッツァレラチーズとディルを器に入れ(A)を加えて下味を付ける　
④わさびソースを作る
　器に(B)を入れ、よくかき混ぜたら完成
⑤器にカットした材料を彩りよく重ねて入れる
　※今回、グラスを器として使いました。見た目も綺麗にできてオススメ！
⑥わさびソースをかけたら完成

==========＜野菜好きの、週末主夫の動画＞ ==========

【鶏と野菜の黒酢あん】黒酢あんのたっぷり野菜 |日曜ごはん | 週末主夫

【ポトフ】寒い日の温かいスープ |朝ごはん | 週末主夫

【ステーキ＆野菜スープ】妻の手作りピザに合うサイドメニュー | 週末主夫
https://youtu.be/z7eLV9-2LqY

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
たっぷり野菜料理研究家（元保育園の調理員）

このチャンネルでは「週末、家族がリクエストする料理」を夫が振る舞います。
大好きな野菜をふんだんに使います！
大切な家族には栄養バランスが大切と思う、そんな週末主夫です。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！

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