麹でコク旨♡ ヘルシータルタルの作り方#タルタルソース #麹レシピ #発酵調味料

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【 今日から作れる麹レシピ10選🎁 】
も配布しているので今日からぜひ活用してみてくださいね♪

★麹タルタルソース
【材料】
・きゅうり　1/4本
・玉ねぎ　1/4個
・ゆで卵　１個
・麹マヨネーズ　全量（約90gほど）

きゅうりの甘酢漬け
・甘酒　大さじ１
・塩麹　大さじ１
・酢　大さじ１

【作り方】
① きゅうりは2-3mm角にカットして漬け酢につけて　30分〜1時間冷蔵庫へ入れておく。　（すぐ作りたいときはカットしたきゅうりに軽く塩を、振って水気を切ったものを使用してもOK、もしくはきゅうりなしでもOK）
②玉ねぎは細かくみじん切りにし、さっと水にさらし、ざるにあげて水気を切っておく。
③ 麹マヨネーズをレシピ通り作り、全量用意しておく。
④卵はゆで卵にしてカットする。
⑤ よく水気を切った玉ねぎ・きゅうりの甘酢漬け、マヨネーズをボールに入れて混ぜ合わせたら完成。

★麹マヨネーズ
【材料】
・無調整豆乳　25g
・米油（オリーブオイル）　50g
・甘酒　大さじ1/2(8g)
・塩麹　大さじ１(16g)→玉ねぎ麹がオススメ✨
・米酢　小さじ1.5

【作り方】
材料を全て計量し、容器に入れてブレンダーで撹拌し完成。
完成後は冷蔵庫で保管。

【解説付き作り方動画】

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【クレジット】
効果音：
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プロフィール
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鈴木　ひろみ
▷自己紹介動画

IT業界・外資系医療機器メーカー・製薬会社にて勤務。
産休育休を経て外資系医療機器メーカーにて事業部初の営業部への復帰をし、子育てしながらも営業として表彰されるも、 働き方に悩み続けた。その後、働き方を変え女性の新たな働き方を構築するため、東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立 、2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン。

これまで3万人以上の女性に、麹を中心とした食の知識を伝え続け、働き方を構築するビジネス講座は延べ約3000人が受講している。

３人の育児しながら事業を進める背景から、 ２年間に渡り女性に向けた働き方・生き方に関するフォーラムも開催し、毎年1000名以上の方にご来場頂き、100社以上のメディアに掲載された。

女性の新たな働き方を「麹」を通して作ってきた。
琉球大学にて公開講座の講師としても登壇。
Youtube べっぴん菌チャンネルでは「麹」に特化した情報を配信し麹をきっかけに女性がさらに活躍するチャンスを広げている

#タルタルソース #麹レシピ #発酵調味料