トマトでさっぱり旨味アップ! 豚キムチレシピ【トマトと豚こま キムチ炒め】旨味もアップ 夏に食べたい！

トマトでさっぱり旨味アップ! 豚キムチレシピ【トマトと豚こま キムチ炒め】旨味もアップ 夏に食べたい！

皆さん、こんにちは。料理家の木島り太 です。定番の豚ムチにトマトを入れたら めちゃくちゃうくなっちゃった。トマトの 酸味、甘味、旨味。めちゃくちゃご飯も 進む。麺にかけても絶対うまい。この レシピあなたに刺さりますように。さあ、 まず豚キムチのキムチですよ。もう今日 こういう風にね、切れてるやつを買ってき てるんだけど、時々さ、でかいところが あったりするじゃない?こいつとかね。 はい。これね、まな板で切ろうとすると超 、まな板も包丁も汚れるので、俺はハサミ でこういう風にザクザクこういう感じで こういう風に切っときます。はい。そう するとどこを食べても豚キムチ、キムチが いる。そんな感じになります。はい、続い てトマトを切っていきます。はい、まず 半分に切ってこの根元を落とすと この下手のところを落とすとではこれを 切っていきます。切れる包丁だったら こっちの向きからでも切れるけど、切り づらい包丁だったらカ肉の方から切ってっ た方が切りやすい。で、今日はこんな感じ で8等分に切ってからさらにこれを半分 ぐらいこんな感じで切っていきます。 はい。トマトはね、今日ちょっと ちっちゃめに切る。こうするとどこを食べ てもトマト感のあるちょっとトロっとした トマトが楽しめるわけよ。さあ、続いて 豚肉。下味つけていきます。これが今日の ちょいコツポイント。豚肉に調味料と 片栗粉を揉み込んで肉を柔らかく仕上げて いく。ということで下味をしっかりつけ つつ片栗粉をしっかり馴染ませることで つるンとした食感で肉も柔らかく仕上が るっていうことなんです。ではやっていき ましょう。まずお肉はい、ボールに入れ ます。で、お肉もああ、これちょっとここ でかいなっていうのがあったらハサミで ちん切っちゃえば食べやすくなるからね。 こんな感じで今日はハサミを上手に使って いきましょう。では下味つけます。お塩2 つまみぐらい でお酒なかったら水でもいいです。水分を 少し加えてあげることで柔らかくしっとり ジューシーになる。あ、ここでかい。こう やってね、揉み込みながらもでかかったら 切っていきゃいいからこうやって。はい。 そしたらここに片栗粉入れます。 片栗粉を馴染ませると表面がつるンとして 柔らかい食感で食べれる。ただこのまま 焼いていくと片栗粉の効果でくっつい ちゃうの。そこでここに油、今日はごま油 。これを絡めておく。こうすると肉が ほぐれやすくなるから 炒める時が楽になります。はい。こんな 感じで揉み込んだらお肉から焼いていき ましょう。はい。フライパンに油を小さじ 1ぐらい入れて。これもごま油ね、今日は ね。はい。で、ここで肉を炒めていきます 。 はい。入れたらほぐす。 油をもう揉み込んでいるので結構ほぐれ やすくなってます。このまま焼いていき ます。不定期で料理教室もやっています。 料理教室開催のお知らせが欲しい。木島に リアルで会いたい。料理を食べたいという 方はメルバガに登録してください。登録 方法は木島竜太料理教室のインスタ アカウントにてお伝えしています。はい。 さあ、肉の色がほぼ変わったらちょっと奥 に寄せまして、開いたところでキムチを 炒めます。 キムチもね、油で炒めると美味しいんです 。で、さらにこのキムチね、うん、賞味 期限あれ、ちょっと超えちゃったみたいな キムチで作るとうまいのよね。酸味のある キムチでね。はい。油が馴染んだら肉と 合わせます。 いいね。はい。これまた奥寄せる。 はい。で、また開いたところに今度は トマトを入れる。トマトも少し表面を焼い てあげると甘味がぐーンと出てくると。あ 、いいですね。 さあ、トマトの表面が少し崩れてきたら ここで混ぜます。 うん。 ここで調味料。お砂糖 入れて少し馴染ませる。 仕上げにお醤油できればね。これも鍋肌 から入れるといいっすよね。はい。じわっ としてくる。はい。じゅわっとしてきたら 混ぜる。うわはあ。うまそうですよ。もう ね、今日のこのトマト炒め、トマトはある 程度崩れちゃっていいっていう考え方ね。 うわあ。で、少しこの焦がしたいぐらい 少し焦がしたいのでこのまま少し焦がしを 入れていきます。 ほら、このとこでこいとこ。あ、うまそう 。じわじわじわじわじわっとしてるよ。 はい。30秒ぐらいやってここはちょっと 焦げてきたかなぐらいで。オッケー。 最後仕上げに細ねぎを散らして ごまを散らして はい。ざっと混ぜたらこれで出来上がり。 めちゃくちゃうまそうです。 いただきます。さあ、ではよいしょ。 トマトとお肉。いいね。キムチも乗っかっ た。うーん。このとろみがね、程よく汁に とろみが付いてんですよ。この汁だって水 入れてないからさ。トマトの水分を いただきます。トマトとお肉と一緒に いただきます。 うーん。 [音楽] これはうまい。 トマトの酸味と旨味がぐわーっと全体に 広がって豚肉につけた片栗り粉のおかげで そのトマトの水分にとろみが付いてそれが めちゃくちゃうまいソースというかタレに なってるんですよ。もうねご飯にぶっかけ てもいいし夏場だったらうどんにかける、 そうめにかけるにする。ばっちりだと思い ます。またこのキムチちょっとね、酸味の あるキムチ使うとまたうまいよね。 こりゃたまらん。このレシピあなたの心に 刺さりましたか? この後は材料のおさいです。さあ、今日 作った豚キムチのアレンジレシピ。トマト 豚キムチ炒め。うまかったね。材料のお さいでございます。え、まず、え、豚の 細切れ150g。えっとね、豚の細切れっ ていろんなうん、いろんなが入ってるんだ けどできるだけね、油が多い。バラ肉とか ロースの油が多い部分を選ぶと今日は 美味しいと思う。そしてキムチ、え、 100gでトマトね。トマト1個。これも 150gぐらいかな。はい。で、仕上げの 細ねぎの小口切りです。で、豚肉に、え、 ける下味がお酒、塩、片栗粉。はい。これ が入りました。そして、え、調味料がお 醤油とお砂糖。これで味付け最後仕上げて いくっていう感じです。炒める油、ゴま油 。チャンネル登録、グッドボタン、 コメントお待ちしております。リクエスト もあったら是非コメントに書いてください 。作ってくれた人は是非口コみとかSNS で生地ご飯を広めてください。というわけ でまた会いましょう。さよなら。

人気の豚キムチ炒めにトマトを入れたら美味かった！トマトの酸味と旨味が加わって濃厚だけどさっぱり感。調味料も超シンプルだけどこれが旨い！

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れんこん豚キムチ炒め

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○材料 (2人分)
豚こま切れ：150g　
トマト：1個
キムチ：100g
細ねぎ(小口切り）：3本分
白いりごま：小さじ1
ごま油：小さじ1＋小さじ1
A　酒：小さじ2　塩：少々　片栗粉：小さじ2
B　醤油：小さじ2　砂糖：小さじ1

00:00 料理紹介
00:21 キムチを切る
00:47 トマトを切る
01:29 !!きじまのちょいコツ!!
03:00 肉を炒める
04:13 トマトを加える
04:34 調味料を加える
05:50 試食セルフ食レポ
07:03 材料のおさらい

#きじまごはん #トマト #豚キムチ　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

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