【味噌作り】おばあちゃんのチャレンジ味噌作り!!ピーナッツで味噌を仕込んだらどうなる？未知なる味への挑戦⁈味噌!!楽しく作ります(*^-^*)
18おばあちゃんですよろしくねっ 今日は チャレンジデーです 人生初 ピーナッツで味噌を仕込んでみようと思っ たのです ですから うまくできるかそれとも失敗するか本当に 未知の世界です ですので これはお伝えするっていうよりは ご覧いただいて 楽しんでいただければいいかなと思います 今日使うピーナッツですけど 9産地が県産の ハメだしものです カラー付きのまま いったものなので このまま食べるととても香ばしくて 美味しかったんですね でこれをフードプロセッサーにかけて できるだけ細くしようと試みたんです けれども 食べてみるとやはり つぶつぶ感が舌に残るので これではちょっとを3層にしたときに うまくないなぁと思って すり鉢でさらにスっていけばいいだろうと 思い 釣りバッチで擦り始めてみました 量の割に来すり鉢がちょっと小さめの使っ てしまったので けっこうこれは手ごわいぞと途中思い直し 知って ストーブの前に 陣取りまして 次パチも 固定してもらう人は頼んで 抑えてもらって ん 一しに行こう って気たんですけど 大体にしてこの 一度に全部刷り込もうって思うこと自体が よくないので ここでいつもの88おばあちゃんの悪い癖 で 気に行ってしまうっていう気持ちがあだと なったんですけど それでも懲りずに 2たらずーっとらとま回しています そのうち相棒も嫌気をさしてしまったので 一人で必死こいでスリ橋ですって言います けど あいにく今日の は彼の相撲はとても寒くて 薪ストーブの前に終わりと温かさに温まっ ていたんですけど すっているうちに汗ばんできました かなぁ ピーナッツペーストに 米粉を g を使うわけですが米麹今回は 360g それから自然園ですねこれは140g これを合わせてよーく 揉み込んでおきます ピーナッツ自体は 300g すっています ちょっとなめらかっていうのとはまた遠い んですけれど ここらへんくらいなら許せるだろうなーっ ていうところで妥協しました 猫のペースト状になったものに 米麹と自然塩をよく混ぜたものを加え でよく混ぜこんでいくわけですけども ここでも一度に混ぜ込ま内で に3回に小分けしながら混ぜていくと よく混じるのかなと思います このうちにこの ピーナッツペーストを作る時は なまこぴーなっつ がを出回る頃に ゆでって潰せばいいのかなって思ったりも したんですね でこのようにして 聞い月ペーストそれから 工事士をよく混ぜこんで だいたいが耳たぶくらいの固さになれば いいかと思います これが今回 d 月 300g 主要工事360g 使用140g で練り上げた磯田まあです 幼い頃このこれよりも大きなみそ玉を つくって 2回の涼しいところに 転がしておいたなーっていう記憶があり ます 今回これを あまり量もないので 瓶の中に 小分けして詰めていきますえっ 詰めていくときはやはり 空気ができるだけ入らないような姉入れて いきます お味噌を作る時は本当に空気と湿気がカビ の原因となるので そこさえ気にすれば 海外美味しい味噌に仕上がると思います 仕込み自体は本当にみそ作りは単純なもの だと思います 結城おこうおくような抜くような気持ちで 押し込めていきます で最後ちょっとだけこのこの瓶に入りきれ なかった部分があったので これは本当小さめのピーノニー a それから常温に ずっとおきっぱなしにしてみようと思って います 熟成をちょっと早めてみて 同じになるかっていうこの 気持ちが硬派やってしまってですね それを楽しみに小瓶を様子をみようかなと 思っています で今回はこの 空気に触れる部分ですね 前回の動画では 熟成した三草二としておい あの5ミリ程度 重ねてそれからラップをしましたが 今回は 本当に少量だということもあるしそれから 最初からも 冷蔵庫で しっかりと補完しようと思っていますので ラップだけにしました 88おばあちゃんの チャレンジデー 仕上がりは x デーです おいしくなーれと周波数を グルーのみです 今日も最後までご視聴頂きまして ありがとうございます よろしければチャンネル登録をお願い いたします またお会いしましょう
今までにもお豆の種類を変えて味噌を作ってきましたが、今回使うピーナッツは全く初めてです(^^)どんな味に仕上がるのか・・・それ以前に上手く発酵するのかも分かりません。それでもトライする事が楽しくて仕方がないのです😄”おままごと”でもしているように見えるかもしれませんね(*’▽’)
所詮、おさんどんはままごとの積み重ねのようなものだと思っています💛
おままごとに成功も失敗も無いのですから、そのままを受け入れて味わえれば万事が万事丸く納まるというものです～♪
＃ハチハチおばあちゃん#こちらハチハチクッキング#楽しい味噌作り#ピーナッツの味噌作り#国産ピーナッツ#米麴#自然塩#味噌玉#味噌作り方
14件のコメント
今日も、チャレンジャーですね、美味しくできると良いですね、猫ちゃん、やんちゃかな、可愛い。
ピーナッツ味噌という料理は食べたことがありますが、ピーナッツでお味噌を仕込むとは😳
茹でピーナッツを使わないんですか？
油が出ませんか？
どんなお味噌になるんでしょう😳
楽しみにしています😆
ピーナッツの味噌玉が、どんなお味噌になるのか、そのお味は⁉️結果を楽しみにしていまーす🤗🥜
ピーナッツ味噌が美味しくできるといいですね
出来上がりが楽しみ♪
成功でしたらぜひ作ってみたいです
自家栽培したピーナッツで同じように私が4、5年前に仕込んだものがあります。仕込み1年後から冷蔵庫内で保管しています。色は真っ黒です。当初から独特の油臭さがあって味噌汁には使えません。普通の味噌に1/3程度までなら混ぜても許容範囲です。特に美味しくなるわけでもありません。魚肉類の漬け込みで焼くなどの料理には使えると思います。またハード系のパン生地に練り込んでも風味は付きます。何か良い使いかたがあればと日々考えています。
ハチハチさんのチャレンジにエールです😆👏✊
昨日TV📺で味噌汁にピーナッツバターを入れものが紹介され、とっても美味しそうでした✨
ハチハチさんのチャレンジ大成功だと思いますよー❣️
そして、ここでお話しさせて頂きますが、先日ワインと黒豆でおこわを炊いたら大成功でしたよ🙌
ありがとうございました🙇♀️
わーい🤗楽しみ楽しみ💓
どんなふうになるかしら😊
味噌ピーと言う物はあるけど。
うーん🙄やっぱり考えても想像がつきません😊
経過のご報告楽しみにしてます♪
いろいろな豆で味噌を仕込んできましたが、ピーナッツは未体験です、興味津々。
ピーナッツ茹でてからであれば滑らかになったかもしれませんね。もしくはバイタミックスを使うか。
ハチハチさん！
私なぞ思いつきもしないチャレンジ課題ですね。
やはり貴女様のお育ち環境や、主婦として根を張ったお暮らしからの今日なのでしょうね。
ハチハチさんのそんなところ、私にはとても魅力的です。
私は貴女様の真似乞食になりそうです。
出来上がりエックスディ楽しみですね。
胡座をかいた真ん中にすり鉢を置くと胡座で固定されますよ
ハチハチさんの味噌作り！
今回は新しい試みなんですね、
いったいどうなるのか楽しみですね😊
猫かわいい〜
はじめまして。
うちの祖母が落花生＋大豆で味噌を作っていたらしいのですが
物凄く美味しいと近所でも評判だったらしいのです。
物凄く手間がかかるらしく誰にもレシピが伝授されず亡くなってしまいました。
お味噌がどんな味だったのか教えて頂けたら幸いです。
ピーナッツ🥜のお味噌
いつか挑戦したいと思います!
生の🥜を使うお味噌の作り方教えて下さい