【茶碗蒸しレシピ初公開！】冷でも美味しい茶碗蒸しルネサンス〜道場六三郎の家庭料理レシピ～#60

【茶碗蒸しレシピ初公開！】冷でも美味しい茶碗蒸しルネサンス〜道場六三郎の家庭料理レシピ～#60

こんにちは 藤原三郎です今日はですね 茶碗蒸しの野菜あんかけ 具は一切入ってないんですよね 茶碗蒸しに行こうという感じじゃないです よね 食 [音楽] 感は 茶碗蒸しの 野菜あんかけを作りますなかなか美味しい これは熱々でもいいし冷やして食べても すごく美味しい 冷たくても 簡単で美味しいですよろしくと さあ先生これは どうしよう習いたいと言って 卵をだいたい1個に出して一目が180万 人あれでもいい1カップでもいいけどね まあ大体そう1カップ足らずがいい 卵 作りますか 茶碗蒸しがあんまり作ったことがなくて [音楽] は 結構 洋服泡立てた方が これこれ1カップね200ccです これ 1個にいっぱい お吸い物のちょっとお 相撲大体 0.12くらいなんでお城が出汁に対して だから 僕なんか手加減で行くからね 僕は手加減どこにくれる んですかねだから1.5 0. 0.15 くらいの人 それに 視聴者の魅力の一つまみ 始めたらくれる はいすいません 誰はい もう 美味しいですお出汁はいいでしょうに 宇宙大田氏はね これじゃああの蒸すとき蓋してました 具は一切入ってないんですよね まあいろいろあったら入れればいいんじゃ ないいろんなもの [音楽] 何分ですか大体123分でしょ 玉ねぎはね やっぱり玉ねぎのこの さらした方が なんね セロリと 玉ねぎをちょっと 洋風な茶碗蒸しになってくる感じですか ね何 言ってるのよくわからない 茶碗蒸しに入れられたことないですよね なんかやりますもう終わり なんか切るのやります [音楽] よく人参をこう もみじの形にしたりねああいうのはやら れるあんまりやりたくないんですけど 何の 変化もないしねないです ただ 過去だけですよはい だけどあとの景色だけには いやパプリカが出てきました茶碗蒸しに パプリカが出てきましたよ 全然皮剥かないんですけどだってあれ ミキサー トマト トマトはねやっぱり 皮残るんだよなちょっとこれから [音楽] きゅうり あるのよ 先生がこの茶碗蒸しはあったかくても 冷たくてもいいんだっておっしゃってた 意味でちょっとずつ わかり始めましたね うまいかもねなんか 料理屋さんで1回ぐらいあったからかも しれないですけどでもこの具はないですね 勝手に思い込んじゃってますけど 山本電気 はなるんですよこれ セルの葉っぱをほうれん草 青菜 [音楽] 全セルリー 今度ここにはバスパッド にんにくは入ってないはいにんにく入れる よねあ 椎茸 入れるの忘れた あそのまんま入れるんですね すごい ベースはどうなんだろうね 先生これ後で加熱するんですか 所の段階でだいたい ゴールは見えてきてますか まだちょっと 甘いですね 茶碗蒸しにこうああいう感じじゃないです よね さあ小鍋に これ2人分だからね これはめんつゆなんですよメンズ 野菜と 同割くらいで これ こんなもんですこれを火にかけて 通常馬を 生姜 [音楽] 先生これはこのあんだけでちょっと一つの お料理になっていませんかそうだねこれ ちょっと 濃いめの味にねしてやる [音楽] 明日から気付けなきゃねこれ熱いよ そうですねなんかタレっていう感じで チャームした合わさって ちょうどいい感じですこれだけだと ちょっと 野菜の味がすごい これね 卵のところに一切具が入ってないところが おしゃれですよね [音楽] [音楽] 美味しいあったかくても美味しいです あんだけで食べた時よりも 野菜感が マイルドになってて今日だね 茶碗蒸しのつるっと感とこの上の野菜の つぶつぶが ちょうどいい感じで 食感がすごい美味しいです 朝やっとけば 楽でいいやな だからさっき茶碗蒸しの作り方の質問が あったみたいですけど 途中はせいろしかないんだけどその時は 上になんか 布とか 湯気がね ぽちゃぽちゃと落ちる場合があるから 神をそして内蓋があったら中入るをするか やっぱり 落ちる雫を 防ぐために バリエーションいろいろできちゃいます もんね上の ちょっとお肉混ぜていくとあるでしょうし また下の卵の方に何か入れて エビと焼き穴をと 銀杏と ユリ根と 昔はかまぼこを着てるやつ それから 魚の切り身それがただ茶碗蒸しの 7種の準備 準備って言ってね 決まってたのだけど どこ行っても旅館行くともチャームした 天ぷらどこ行っても出るんだよね [音楽] [音楽]

和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理、今回のテーマは「茶碗蒸しの野菜餡掛け」です。いつどこで食べても材料も味も同じ「茶碗蒸し」にはホトホト飽きた！という道場がこれまでの概念をまるで覆すレシピを考案、それが今回の「ガスパチョ風茶碗蒸し」です。冷やして食べたほうがいいという斬新な「茶碗蒸し」、とても美味しいんです！

【茶碗蒸しの野菜餡掛け】
〈材料〉
（茶碗地）
卵：２個
出汁：360cc
塩：少々
みりん：少々

（野菜餡）
玉ねぎ：1/8個
ニンジン：1/8個
ほうれん草：1/10束
セロリ：少々
赤パプリカ：1/10個
トマト大：1/2個
きゅうり：1/5個
椎茸大：1個

麺つゆ（出汁5：みりん1：醤油1）
水溶き片栗粉
生姜汁

【タイムテーブル】
00:44 茶碗蒸しの地作り　
03:30 野菜餡作り 　
10:40 実食

【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。
https://bit.ly/39ApBcG

【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/

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