いちごのティラミス / お菓子のレシピ

いちごのティラミス / お菓子のレシピ

卵白 80g グラニュー糖 40g
3回に分けて加える ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります 卵黄 40g 薄力粉(バイオレット) 60g 生地を口金をつけた絞り袋に入れて、直径5cm〜6cmの円形に30個、
飾り用に約4cmの棒状に5個絞ります 粉砂糖 適量 オーブン 180℃ / 8~10分 焼きあがったら冷ましておきます 冷凍ストロベリー
フレッシュないちごを急速冷凍し、旬のおいしさを閉じ込めました。
解凍するだけで、綺麗な色合いといちご本来の風味が楽しめます。 ストロベリーピューレ 100g 冷凍ストロベリー 100g
(4つ割にカットする) グラニュー糖 60g レモン果汁 10g 水 100g 火にかけて加熱し、沸騰したら火から下ろします ストロベリーリキュール 10g ストレイナーなどで漉し、果肉とシロップに分けておきます 生クリーム(36%) 200g 氷水を当てながらしっかりと泡立てます グラニュー糖 60g 水 30g 中火で煮詰め、シロップを作ります 卵黄 60g ハンドミキサーで少々白っぽくなるまで泡立てたら
少量ずつシロップを加え、かさが増えたら低速にして冷めるまで攪拌します パルマラット マスカルポーネ
ミルク本来の自然な風味が特徴のフレッシュチーズです。
ティラミスに限らず、アイデア次第でいろんな楽しみ方ができます。 パルマラット マスカルポーネ 250g 泡立てた卵黄生地 泡立てた生クリーム 漉したシロップをビスキュイに浸み込ませ、容器の底にセットします 浸したビスキュイとクリームを交互に重ねて入れます(計6層) シロップの果肉 クリーム 粉砂糖 ストロベリーパウダー ビスキュイ

ピューレでシロップを作るティラミスアレンジ

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/4128d01/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250313_nr

■ 材料（5人分）
《ビスキュイ》
・卵白 / 80g
・グラニュー糖 / 40g
・卵黄 / 40g
・薄力粉 / 60g
・粉糖 / 適量

《シロップ》
・冷凍ストロベリー / 100g
・冷凍ストロベリー ピューレ / 100g
・水 / 100g
・グラニュー糖 / 60g
・有機レモンストレート果汁 / 10g
・ドーバー　ストロベリーリキュール / 10g

《クリーム》
・パルマラット マスカルポーネ / 250g
・卵黄 / 60g
・グラニュー糖 / 60g
・水 / 30g
・生クリーム36% / 200g

《仕上げ》
・溶けない粉砂糖 / 適量
・フリーズドライパウダー　ストロベリー / 適量

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・冷凍ストロベリー / 200g
https://tomiz.com/item/00214603/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250313_ni01
・パルマラット マスカルポーネ / 250g
https://tomiz.com/item/02090501/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250313_ni02

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