【下処理方法完全網羅】本格純レバ丼 #shorts

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どうしても解説が長くなるのと
伝えきれないかなと思って
避けていたこの鳥レバー🧐

しかし自分が食べたい
という概念が勝ってしまい
今回作りました！笑

味はもちろん保証します！笑
面倒だと思う方も
今週末是非お試し
いただければなと！🔥

【本格純レバ丼】

■材料(2人分)

・鳥レバー…600g
・牛乳…適量
・長ネギ…1本
・温泉卵…2個
・醤油…大さじ2
・料理酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1(10g)
・鷹の爪(タネを抜く)…1本
・おろしニンニク…少量
・おろし生姜…ニンニクの倍量
・サラダ油…適量
・ごま油…大さじ2
・ご飯…適量

■作り方の手順

❶レバーとハツを切り分けてレバーの白い部分と血合いを取る

❷ハツの白い部分と薄皮を外して中を開いて血合いを取る

❸ボウルにあけて水で何回か洗い流したらザルでよく水気を切り牛乳に一晩漬けておく

❹牛乳に漬けたレバーをまた何度か洗い流してザルで水気を切りキッチンペーパーで水気をしっかり取る

❺長ネギを小口切りにして水にさらし、卵を沸騰した鍋に加えて火を止めて蓋をしないで12分放置して温泉卵を作る

❻サラダ油でレバーとハツを揚げる。高温だと油がはねるので温度を少し下げた160℃目安で全体を軽く揚げる

❼フライパンにごま油を敷いてレバーとハツを炒めてタレを加えて水位が下がるまで煮詰める

❽タレが煮詰まったらご飯の上にかけて水にさらした長ネギの水気をよく切り乗せて、温泉卵を乗っけたら完成

【😳え？このレシピもあるの？😳】

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