【低糖質スイーツ】オートミールで作るシフォンケーキ！10個のポイントで詳しく解説！ダイエット中の罪なき間食　シフォンケーキ編

【低糖質スイーツ】オートミールで作るシフォンケーキ！10個のポイントで詳しく解説！ダイエット中の罪なき間食　シフォンケーキ編

[音楽] [音楽] 皆さんこんにちは 野生です 今日はオートミールを使ってシフォン ケーキを作っていきます シフォンケーキってポイントがありすぎで 失敗しやすいケーキですよね いやいやご安心ください [音楽] 今日は小麦粉の代わりとしてダイエットに 適したオートミールと大箱を使用しますが しっかりと膨らんで 失敗しないシフォンケーキを10個の ポイントを押さえて 解説していきますできるだけ詳しく 解説しますので是非最後までご視聴お願い 致しますチャンネル登録がまだの方は よろしくお願いします まずは卵3個を卵黄と卵白に分けて ください 卵白はメレンゲを作る時まで冷蔵庫で 冷やしておいてくださいこのタイミングで オーブンを170°cに予熱します [音楽] 卵黄にラカントを加えます [音楽] 卵黄に砂糖または甘味料を加えたらすぐ 混ぜ始めましょう ハンドミキサーで3分間泡立てていきます 1分間泡立てるとこのようになりますまだ 黄色っぽくてサラサラですねさらに1分間 泡立てていきましょう [音楽] 2分間泡立てると少し白っぽくなってき ましたとろみもついてきましたねラスト1 分間泡立てる前に今の工程のポイントを 説明です ポイント3 卵黄に糖類を混ぜ合わせると濃度がついて くるさらに 泡立てると 卵黄内にきめ細かい気泡を作ることが できる3分間ホイップすることで次の工程 で入れる油と混ざりやすくなります 3分間泡立てました白っぽくなってかなり もったりした状態になっています これだけしっかり 泡立ててやると 油と混ぜてもつながりやすくなります [音楽] 油を入れていきます [音楽] あまり混ぜすぎると分離してしまうので 30秒くらい泡立てます [音楽] 30秒 泡立てると生地はこのようになります上 から落として くっきり筋が残るようならベストです [音楽] ハンドミキサーは後ほどメレンゲを立てる ので洗剤で洗ってしっかり水分を取って おいてください [音楽] 次の工程のメレンゲ作りでここに水がつい ていると 泡立てが悪くなるのでしっかり拭き取って おきましょう [音楽] ここに 牛乳を入れます先ほどのポイントでもあり ましたが水分を入れると泡が潰れやすいの で泡立て器で4回だけ 混ぜます そしてオートミールを加えます手早く混ぜ てしっかり混ざればOKです [音楽] ここにオオバコを加えます オートミールにはグルテンがないのでこの ままだと 膨らんでしぼんでしまいます [音楽] 大箱を加えることでグルテンの代わりに なり生地の骨格が強くなります これでしっかり膨らんで 縮まない生地の完成です [音楽] お見苦しいところを見せてしまい失礼し ました [音楽] お好みでバニラエッセンスを適量を加えて ください メレンゲを作っていきます まずは高速で30秒回してください [音楽] 次にラカントを2回に分けて入れます1回 目を入れたらさらに30秒を回します [音楽] 2回目のラカントを入れてさらに30秒を 回します [音楽] 2回目回し終えたらメレンゲはこんな感じ になります そしてここから低速で1分回して 泡のキメを整えていきます これでキメの洗い泡がキメの細かく整った 泡に変化します [音楽] 角はしっかりと立っています ボールを逆さまにしてもメレンゲが垂れて こなければ 完成です 名義を3回に分けて混ぜていきます 1回目はホイッパーで泡を潰すような感じ で混ぜていって大丈夫です 2回目のメレンゲもホイッパーでしっかり と 混ぜます [音楽] 3回目はメレンゲのボールに生地を移して ゴムベラで混ぜていきます ゴムベラで 布地を描くように 混ぜていきます そこからすくうように混ぜるのがコツです [音楽] [拍手] [音楽] 混ぜてみて白い筋が完全になくなったら 生地の完成です [音楽] 今日の方はダイソーさんのシフォンケーキ カップ4号を使用します 型の側面から生地を流していきます高い 位置から流すと空気が入ってしまい 失敗の原因になるので注意です [音楽] 生地を流し終えたらお箸で混ぜていきます まんべんなく円を書いて20回ぐらい混ぜ ておきましょう こうすることで生地の気泡の大きさが整い ます 170度のオーブンでまずは6分焼きます 6分焼いたら包丁なので4か所切っていき ます こうすることで 膨らみすぎを防止できますここから オーブンで25分ほど焼きます 竹串を刺してみて 焼き加減はチェックしてください僕の オーブンでは合計35分焼きました 焼き加減が不安な方は5分刻みでチェック してください 焼きあがったらすぐさま瓶などを使って 逆さまにします 今日の瓶はミツカンポン酢の香りの蔵を 用意しました このように逆さまにすることで冷ます時の チヂミを最小限に抑えられますこの状態で 30分ほど粗熱を取ります 補足ですがこちらは朝焼いて仕事から帰っ てから 型を外したい様子ですもう 完全に冷めてます 紙製の方では 完全に冷ましてしまうと生地を引っ張って しまい上手く剥がれません [音楽] 剥がすとこんな感じになってしまうので 冷ましすぎに注意です30分くらい冷まし てほんのり温かいうちに片方を外し ましょう これは 失敗例なので 参考にしてください それではオートミールシフォンケーキの PFCの発表です1ホールではP 26.78F31.23C18.45 カロリーは 484.4kcal食物繊維は5.34ド になりました4分の1ホールではP 6.69F7.8C4.61カロリーは 121.1kcal食物繊維は1.33と なりました [音楽] それでは最後にオートミールシフォン ケーキのポイントのまとめです [音楽] 今回のオートミールシフォンケーキは いかがだったでしょうかできるだけ詳しく 説明してきたつもりですが分かりやすく 伝わったでしょうか PFCもかなり優秀なものになりましたの でぜひ 参考に作ってみてくださいね そしていつも最後までご視聴ありがとう ございますこの動画がいいなと思ったら チャンネル登録高評価をポチッと言って いただくと非常に嬉しいですではまた次の 動画でお会いしましょうさようなら

皆さんこんにちは。ヤセレボです！

今日はオートミールでシフォンケーキを作ります！

せっかく作るので、オートミールで作っても失敗しないフワフワのシフォンケーキに仕上げます！

今回10個のポイントで詳しくシフォンケーキを解説してみたのでちょっと長い動画になってますが、

一生懸命にわかりやすくしたつもりなので、最後までご視聴よろしくお願いいたします。

PFCもなかなか優秀なので是非参考にしてみてください！

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ヤセレボ(40代ダイエット中の間食・低糖質・スイーツ・レシピ)
youtube.com/@yaserebo

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～～～材料～～～～～～～
オートミール(粉末)30g
オオバコ2g
太白ごま油(サラダ油可)10g
牛乳20g
卵黄3個
ラカント20g

メレンゲ
卵白3個
ラカント15g

＊計量は事前にすませておいてください！
～～～～～～目次～～～～～～～～～～～～
00:01 チャンネル紹介
00:42 挨拶＆レシピ紹介
01:25 生地作り
07:12 型に流して焼く
09:24 PFC発表　
09:58 ポイントまとめ
010:13 最後に挨拶

～～抑えておいて損はさせない10個のポイント！～～～～

ポイント①卵白は冷やすときめ細かく泡立つ！

ポイント②
卵黄に砂糖を加えるとすぐに離水が始まり
卵黄のダマができるのですぐ混ぜ始める。放置しない！

ポイント③
●卵黄に糖類を混ぜ合わせると濃度がついてくる。
↓
●さらに泡立てると卵黄内にキメ細かい気泡を作る事ができる。
↓
●3分間ホイップすることで次の行程で入れる油と
　　混ざりやすくなります。

ポイント④
油を入れたら混ぜすぎない！

ポイント⑤
水分は泡の敵！ハンドミキサーはしっかり乾かしておく！

ポイント⑥
牛乳(水分)を入れたら混ぜる回数を最小限に！

ポイント⑦
メレンゲの仕上げは低速で1分回してキメを整える

ポイント⑧
●メレンゲは3回に分けて入れる。

●メレンゲ２回目まではホイッパーでしっかりと！

●メレンゲ3回目はゴムベラで底からすくうように混ぜる！

●白い筋がなくなるまでしっかり混ぜる！
メレンゲの白い筋は残っていると、焼き上がりのシフォン内部に
キメの整っていない層ができるため膨らみにムラができます。
よって切ったときの断面を見ればキメの荒い層が所どころにできるので注意！

ポイント⑨
生地を流し終えたらお箸で20回ほど混ぜる！
これで生地のキメが整って均一に上がって焼ける！

ポイント⑩
生地を6分ほど焼いたら包丁で切り込みを入れる！
膨らみ過ぎ防止に！

～～～動画内で使用している材料～～～～

ラカント 1kg サラヤ ホワイト
https://a.r10.to/huiOty

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