塩鮭の藁燻製　切り身を中華鍋と藁を使っていぶしました。

塩鮭の藁燻製　切り身を中華鍋と藁を使っていぶしました。

カツオの藁焼きが美味しいんです。
藁がチップの代わりにならない訳がありません・・・と思い込みましてやってみました。
ここで使用したのは久しぶりに中華鍋です。

結果・・やっぱり美味しくできました。
出来立てを食べると煙くささが強いので半日～1日程度置いてから食べると良いと思います。
その場合、レンジで暖めると燻製の香りが弱くなるように感じました。冷めたものをそのまま食べた方が私は美味しく感じられました。

今回の塩鮭では藁で燻したかどうかは食べてみて判別はつきませんでしたが、カツオの藁焼きははっきり藁だとわかります。
食材によっては相性良く、藁の風味が感じられるものもあると思いますので、今後の燻製で試したいと思います。

使用した藁はホームセンターで園芸用として販売されていたものを使いました。

00:00 藁をチップに塩鮭の燻製を作ります。
00:04 スモークチップに使用した藁です。
00:09 藁をはさみでカットしてスモークチップにする作業です。
00:14 熱源はSOTO社のシングルバーナー ST-301です。（すでに販売はされていません）
00:21 中華鍋に藁のスモークチップを入れて火にかけます。
00:38 網にのせた塩鮭をセットします。
00:46 中華鍋に蓋をして30分待ちます。
01:07 塩鮭の藁チップの燻製の完成

#燻製の作り方 #中華鍋燻製 #塩鮭燻製