天使のように軽いタコスで飛ぶ(これはまじで美味いぞ)

天使のように軽いタコスで飛ぶ(これはまじで美味いぞ)

[拍手] ユレ タコチューズデー 毎日が火曜日だ皆さんこんばんは毎日が タコチューズデーということで今回も 張り切っていきましょうということで今回 作っていくのはこちらチキン タコこれは本当にうまい以前作った ティンガの親戚というかアシみたいなもん ですが今回のは細長い選出も細かく粉砕し ている形になりますこれがもう天使の羽の ランドスレにも劣らぬ軽さふわふわ重心に 仕上がり食べ応えも抜群そして高タパ停止 室何より安い全てにおいて好きのない 仕上がりになっていますお世辞抜きで自作 タコスの中ではトップクラスにうまいんで 作る価値はありますなお今回の動画はエロ ましょうまずは鶏肉をぶつ切りに小さく カットした方が後ほど粉砕する時より早く 仕上がり ますそして部位は腿と胸半々で作りますま 本気でダイエットしている方は全部胸が いいですね今回のタコスは鶏肉の食感は 全くないんでさほど違いはありませ [音楽] んそしてこれをいつも通りのくみオレガの 色と風味でパプリカまろやかな小出しの 砂糖パンチのニンニク塩コショさらに 隠し味で醤油オリーブオイルを加えて混ぜ ますやっぱり南米中米系の料理は醤油が めちゃめちゃ合い ますそしたらこれを30分程度寝かせて味 をなじませます忙しい方は寝かさずに本 調理入っても問題ありませんましい人 タコス作らんかということでその間に トッピングの仕込みまずはエンコル ティーダピクルスからお好みの玉ねぎを 薄切りにしていきますスパイシーな料理は 酸味との相性が抜群ですからねあると激馬 になりますまとはいえつつける時間が必要 になるんで面倒だったらサラサだけでも 大丈夫です味付けは砂糖にしようと押す あとは浸る程度に加水します本来であれば 半日程度つつけるのが理想ですが時短し たい場合は玉ねぎを1分程度チしてから つけるといい具合に仕上がりますお次は スランドロパクチーもう100億万年言っ てますがどんなに嫌いでも初めての方は パクチー使ってみてください新しい世界が 広がるチャンスですこちらは葉っぱを トッピング口はささに使うと無駄なく消費 でき ますちなみにファクチーって大子なんです ね最近知りましたってことで日本語名調べ たらコエンドロそしたら緑色のなんちゃっ てサルサベルデを作りますニンニク ピーマン玉ねぎパクチーライムかレモン汁 タバスコ塩に押すと水ですね家で頻繁に 作るならもうこれが一番簡単で1番安心感 がありますもう100回は作ってます逆に いいレシピあったら教えて くださいあとはレモン分かっております 1番譲っちゃいけないポイントですが スーパーのライムが1個で600円でした さすがに限界ですこういう時のために ライム果樹を買っておいてささに混ぜるの が安上がりで最適会かなと思いますあとは トッピングの玉ねぎをみじん切りこれを水 にさらしておけばおしまい1人で作ると やること多いですが複数人でやれば秒で 終わります私と同様に社交的でない人間は 頑張りましょうそしたらお肉に戻りまして これを皿に並べてオーブンで焼いていき ますそんなめどくさくてできんわって方は フライ版でも大丈夫ですがオーブの方が やっぱりうまい時間は大体200°で20 分ぐらいですかねそして焼き上がりは こんな具合焦げてんじゃねえかと思うかも しれませんが焦がしてくださいこの焦げが いいスパイスになりますそしたらこれを ミキサーに入れて拌していきましょう汁は 絶対に捨てないで最高の調味料です ミキサーは最初は低速でだんだん早く回し て粉砕していき ましょうはいいい具合にホロホロになり ましたこれは鯛の謎肉外夫イを思い出し ますねもちろんこのままでもうまいんです がここから一工夫で違う次元の具材へと 進化します ということでフライパンにトマト缶1つを ぶっ込みまして酸味が苦手な方は軽く 煮詰めましてさらにさっきの汁を加えの 最後に肉を投入しますあとはこれを まとまりが出るまで混ぜて完成鶏肉料理で 大事なのはしっとりさトマトや水でカして 水分量どんどんあげましょう逆にカロリー 爆弾にしたい場合はコンフィ油で煮込むと それはそれで激烈うまくなります最後に 生地今回はフラワートルティーヤですま これはミキサー上がるとめちゃめちゃ早く 仕上がります材料を入れたら後はポチっと 押して見てるだけなんて素晴らしいん だできた生地は大体20gずつに分け 伸ばしていきます今回は未発酵の生地なん で寝かせる時間は10分もあれば十分です ちぎった生地はこんな具合に外から中へと 丸め込んでシワを取りあとはくるくるすれ ばつやつやになりますそしたら薄力粉を 打って伸ばしていきましょうまあこの生地 くっつきやすいんで綿棒にもしっかりと粉 を振り伸ばすたびに裏返していきます大体 12cmDVDぐらいまで伸びればOK です今の人ってDVD分かんないのかね もし綿棒やプレスキがない人はこんな具合 に押しながら回してもできますフラワー トルティーヤは慣れるとこっちの方が早い ですねあとは焼いていきましょう中火で 両面大体40秒ずつ焦げ目がつけばOK ですテフロンコーティングされた フライパンだと塗装剥がれる可能性あるん で温度を上げすぎず弱火でじっくりとやり ましょうま見発酵生地なんで膨らむことは 稀ですが綺麗に膨らむとやっぱり嬉しい です ねあとはいつも通り湿度調整のキッチン ペーパーで折って保湿できる鍋やジップ ロックに入れておけばいつでも美味しく トルティーヤが食べられ ますそれでは頂いていきたいと思います ヒもうね今日はメインがっつり大量に 仕込みましたからね行きましょうまやっぱ 鶏肉の魅力はね安いのよとにかく安いから 大量に仕込めるっていうねグダンタコスが 食べられるのはめちゃめちゃいいですよね こんだけね乗せたら大変なことになっ ちゃうからそしたらとりあえず初めなんで ねどシンプルに えオニオンとパクチーでいきたいと思い ますで今回はレモンですね果たして戦闘力 がどれぐらいのかね久しくねレモンの タコス食べてないんでねいいていきたいと 思い ますわ お うん うわめちゃ うまいうわもうねふわふわもうマジで ほわほわ ちょっとオニオン足りんわこれいやこれは やっぱうまいわうん正直こうシンプルな 咲いたティンガよりもうんシュレッドの方 がすごい好きですね個人的に はうんも本当に穴子うん江戸前寿司の穴子 みたいな食感ですほわほわ のうんこれはうまいわうんもう低脂質高 タパなんでねビルダーさんにもぴったり みたいなタコスですよねこれはね うんなんでササをバチバチにかけて バチバチにかけてそしてバチバチにね オニオンフリーのそしてバチバチのねもう バチバチですよこれバチバチだもう盛 みたいになってますけどねいただき [音楽] ますこれよこれようわ来たねもう久々に来 たこの点1ちゃう感じね 完璧う うんこれは本当に美味しいねうんま今回 トルティーヤは小麦粉で作ってますけどね もちろんそのより本場感を味わいたい方は コーントルティやマサで作るのがいいと 思いますけどねうんいや本当にあの バランスとか総合力で言うとうんやっぱ今 まで作ってきたやつの中でもトップ3 ぐらいに入るぐらいいマジでうまい やっぱり鶏肉はより強く粉砕した方がね 美味しくし上がると思いますそして何より 水分量ですねどうしてもねあの肉の硬さが 目立ってしまうので水分が少ないとできる だけこう水分が染み出すないギリギリを 狙って加水してくださいそしてちょっと手 でいっちゃいますけどピクルスいっちゃい ましょうピクルすねいやでもあのやっぱり あのライムの方がね個人的には全然 美味しいと思いますはい個人的にはねただ やっぱりその昨今のねライムの価格高騰と かうん手に入らないことを踏まえるとも レモンでも十分美味しく食べられますただ もしライムが手に入るならライムの方が 美味しいかもしれないですねはいという ことで行ってみ ましょうホームランということでエロさん のスタンドミキサー本当に品質が優れて いるため特に生地を多く扱う方や大家族の 方は要チェックです詳細は是非概要欄を チェックしてくださいそれではまた

提供：株式会社ENRO

◾️スタンドミキサー商品ページ(公式サイト)
ENROスタンドミキサー

◾️スタンドミキサー商品ページ(楽天市場)
https://item.rakuten.co.jp/enro/stand-mixer/

◾️ENRO公式ページ
https://enro.jp/

◾️ ENRO公式YouTubeチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/@enro2442
＊レシピ動画など役立つ動画を400本以上公開

●レシピ

◾️材料(3~4人前)
鶏肉　　　　800g〜1kg
砂糖　　　　大さじ1.5
パプリカ　　大さじ1
クミン　　　小さじ1
オレガノ　　小さじ1
ガーリック　小さじ1程度
チリパウダー小さじ1程度
醤油　　　　小さじ2
塩　　　　　小さじ1/2(少しずつ加えて味調整してください！)
胡椒　　　　小さじ1/2(少しずつ加えて味調整してください！)
オリーブオイル　大さじ1

トマト缶 　1缶(350g)
塩　　　　　小さじ1
胡椒　　　　少々

◾️材料(1~2人前)
鶏肉　　　　400g〜500g
砂糖　　　　大さじ1よりちょい少なめ
パプリカ　　大さじ1/2
クミン　　　小さじ1/2
オレガノ　　小さじ1/2
ガーリック　小さじ1/2程度
チリパウダー小さじ1/2程度
醤油　　　　小さじ１
塩　　　　　小さじ1/4(少しずつ加えて味調整してください！)
胡椒　　　　小さじ1/4(少しずつ加えて味調整してください！)
オリーブオイル　大さじ1/2

トマト缶 　1/2缶(175g)
※残ったトマト缶は頑張って他で消費するか、思い切って3~4人前作って使い切りましょう。
塩　　　　　小さじ1/2
胡椒　　　　少々

■とうもろこしトルティーヤ(10枚 2人分)
マサハリナ　100g
サラダ油　　大さじ１/2
水　　　　　120ml
塩　　　　　小さじ1/2
計230g
これを10等分に分け、伸ばして焼く。

◾️小麦粉トルティーヤ(8枚 2人分)
薄力粉　　130g
サラダ油　小さじ1
塩　　　　気持ち
水　　　　60ml
計200g。これを8当分、1個25gにわける。

◾️サルサヴェルデ(3~4人分)
にんにく　　　　 半かけら
ピーマン(種ぬき)　2個
※ししとうであれば8本
玉ねぎ　　　　　 1/4
塩　　　　 小さじ1
パクチー　 3~5g(お好みでわさっと)
ライム(レモン) 　1/4個
お酢　 　　小さじ1
水　　　　 50ml
タバスコ(あればチポトレ) 小さじ1/2~1
※タバスコがない場合はお酢をやや多めに加え、唐辛子で辛味の補強をする
※マイルドにしたい場合は砂糖を気持ち加えるのがおすすめです。

◾️トッピング(2人分)
玉ねぎ　　1/4個(さらに1/4個サルサでも使うのでまとめて1/2をみじん切り)
パクチー　一束(半分サルサに使用)
ライム　　1/2個(全体で1個あれば十分)

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