この作り方教わってから得意料理がグラタンになりました【失敗しないホワイトソース】

この作り方教わってから得意料理がグラタンになりました【失敗しないホワイトソース】

[音楽] 好きなんだよねあそこ食えるんだここね 美味しいんですけど 白いところ触れるんで あここを使えるのね 金の部分だけ外側はねなんか 口に超残るからなるなんかこういう感じで 株の季節ですね [音楽] ここですか この クリームシチューとかにこの白いものに 白いもの入れるってちょっとかっこいいよ ねおしゃれだねホワイトソースにかぶり 入れるみたいなね 入れちゃうんだよねこの時期安いしこの 食感って株だけだよなねなんか大根とも また違ってすごく好きなんだよね 美味しいよね ブラウンの方が好きですこの話なんか前も した気がする ブラウンとホワイトで何が違うなんかなん だろうねなんかワイルドだよねこれ ちょっとごめに 味がやっぱ違う結構違うよねその まっしゅ臭さというか 野生感があるよね もうちょい入れよっか 具だくさんで具だくさんでねいいね 冬っぽくて 悩ましいね スライスかな ライスかなぁ いつものやつで シーフードなんだけどやっぱ ベーコン欲しいよねいいねいいねグロいの 大好き うめえよなぁ これだけでうまいよね では後で 軽く スポーツと合わせて煮るのでそこまでなん ですけどちょっと顔に立たしたいですけど 番組強火で行っちゃってください 日本の シーフードミックスでのやつパネルないん だねー これねこの水分がうまいんだよな体のこの 旨味が入ってるのでこれマジ美味しいから ね だんだん強火で 水分出す感じで 正直このシーフードミックスは 具材っていうより出汁とかもそうだけどっ て感じかなもう謎の液体めっちゃ出てくる んだよね すごいよね本当にどうなってんだろうね 絶対こんなん洋食でも何でもこんだけ旅館 やったら絶対勝利があるからねあもうもう うまい ね だからもう 入るかもさっきの軍団を いいねー 全体にしようと油を行き渡らせてさっきの 水分を野菜にしてもらうように したら白ワイン を洗って 入れて でずっと強火でやってさっきのワイン飛ん だ感じかな これこの液体を ぺろっと 伸びて ワインの鮭缶飛んでるとなってそのなんて いうのブロッコリーが火入ってるけど 芯残ってるぐらいになればもういいから 外しといて大丈夫ですはい で ペンネをこれ8分から10分茹でなんで 一応 8分ではい 上げてそのまま置いとく時とかちょっと なんかサラダぐらいでいいんで やってあくっつかないなんかあの 後で デルデルになるので なんかオリーブオイルかけろってこれ みんな言うんですけどあれも嘘なんで 全然溢れていいです 要はそう接着しないためだけなんでそう 耐熱の器に 小麦粉を 50バター50入れてこれ ラップして レンジでチンするんすよ 軽くバターが溶けるぐらいまで 本当にレンチンでバター溶けるだけでいい んで 入れて 温めで 適当で このバター溶けた感じでなんか スプーンとかで 混ぜるんですよ でここで しっかり混ぜとけば絶対ダマにならないん で これあのフライパンとかこの鍋の上でやる と結構焦るけどここで溶けてたら絶対 失敗しないんでここでよく年にしとくん だけです 鍋に 牛乳を 後になると 粘土が出ちゃうからさあのベシャメになる と先に 味入れしたいんだが入れといた方がいい なるほどね さっきのこのやつ 新幹線なくていいんで大丈夫なの全然 大丈夫で強火にします ぐるぐるって溶かしてあげるね ほんとここぐるぐるぐる つけちゃった気持ちできてるなーからもう ちょい行ったぐらいの方が確実ですここで すぐ火止めないで 片栗とかもそうなんですけどいい 粉っぽさ飛ぶんで火入れのここでそうここ で ポコポコさせてあげた方が 後々のその小麦粉が飛ぶんでそこに沸いた ところに最後生クリームこれ全然植物性の この ジェネリック 生クリームですよ [音楽] さっきの 美味しいやつ入れて しっかりこの 美味しいスープも入れてください 彼ねこの 旨味を 汁を ペンネも で中火ぐらいで うまそう にこの卵黄を入れるのがちょっと 好きで これを 入れたすぐ混ぜてあげればちょっと カルボナーラっぽいというかちょっと濃厚 感が 僕がねさらに増す ちょっとこのオナルドね なんか一気に すごいいいんすよプロの遊びになるわけだ そうこれちょっとぜひやってみてください これマジでうまくなるんで すいませんいただきます 完全に決まってる いいね ミックスチーズ 観光 わーっと ですね ここはいいよりオイル使ってください できる限り はい ロック 6で どうぞ [音楽]

行列居酒屋の元店主が自宅で簡単に作れる『グラタン』のレシピを公開！絶対に失敗しないベシャメルソース、冷蔵庫に必ずあるアレを使ったコクを更に引き出す方法。今回もアッと驚くテクニックを紹介してます。

《今宵のメニュー》
00:00 – オープニング
00:35 – 今宵のレシピ
00:42 – 具材をカットしていく
03:15 – 中の具を炒める
06:11 – ペンネ茹でる
06:53 – 今宵のポイント（失敗しないベシャメルソース）
09:17 – ソースと具材を合わせる
10:24 – 仕上げ（トースターでこんがり）
11:05 – エンディング

《居酒屋メニュー動画一覧》

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★レシピはこちら！
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『グラタン』（4～5人前）
■ベシャメルソース（ホワイトソース）
・牛乳　1リットル
・生クリーム　200g
・バター　50g
・小麦粉　80g
・チキンコンソメ　20g
・卵黄　1個

■中の具材
・マカロニ　お好みの量
・ブロッコリー　6片程
・カブ　1個
・玉ねぎ　半分
・ニンニク　1片
・マッシュルーム　お好みの量
・しめじ　お好みの量
・ベーコン　お好みの量
・シーフードミックス　1パック
・ミックスチーズ
・塩
・醤油
・白ワイン

■レシピ
①牛乳を鍋に入れてコンソメを入れて沸騰させる
②バターと小麦粉を耐熱容器に入れてレンジでチンしてバターを溶かし、よく混ぜる
③沸騰した牛乳に②を入れてホイッパーで混ぜる、再び沸騰するまで混ぜて生クリームと卵黄を入れてさらに混ぜる
④具材をひち口サイズにカット、ニンニクはみじん切りにする
⑤フライパンにバターとニンニク、ベーコンを入れて炒め、香りが立ったら具材をすべて入れ塩をふり炒める
⑥シーフードミックスから出る水分が少なくなったら白ワインと醤油を入れる
⑦水分が飛んだら③のソースに混ぜる
⑧マカロニをたっぷりのお湯で茹でる
⑨マカロニもソースに混ぜ、味を見て薄ければ塩で整える
⑩耐熱容器に⑨を入れてチーズ、パン粉を乗せてトースターでこんがりするまで焼いて完成
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『今宵もソーダ割り』
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#おうち居酒屋 #グラタン #ホワイトソース