１５分フレンチ！家政婦志麻さんの「プレミアムな作り置き」は、本当にプレミアムなレシピでした。ホットクックで作るバージョンにアレンジしてます。50℃洗いを忘れずに！

１５分フレンチ！家政婦志麻さんの「プレミアムな作り置き」は、本当にプレミアムなレシピでした。ホットクックで作るバージョンにアレンジしてます。50℃洗いを忘れずに！

今日もおつかれさまでした今日も家政婦のシマさんの料理の中から疲れて帰ってきた こんな日にぴったりな1品を紹介します サーモンの白ワイン蒸しえもんバターソースです なんと15分でできる本格フレンチ これはシマさんのプレミアムな作り置き という本の中でも人気の料理だそうです これをほっとクックを使って作ってみようと思います ん サーモンのストックありました こちらを50度回答します 50度回答は50度のお湯につけて冷凍保存しておいた食材をたった数分で美味しさを 損なうことなく回答することができるという画期的な回答方法です 私の十八番になっているんですけれども初めての方は別の動画でも紹介しているので 概要欄のリンク先をご覧になってくださいねでは早速 サーモンの白ワイン蒸しレモンバターソースを作っていきます ほっとクックで作る場合は食材特に魚とか肉は50度洗いをしましょう 材料を入れてキーを押すだけでいろんな料理がほったらかしでできちゃうという夢の ような調理器なんですけれどもやっぱり丁寧に下処理をしないと臭みが残ってしまっ たりしますそうするとうまく味付けができなかったりしてがっかりすることにもなって しまいます ボウルの中に50度のお湯を入れてその中にサーモンを入れます そして表面の汚れとかメディを取ります 洗った後ボールの中の湯が汚れているのがわかると思います 50度洗いをしないとこれがこのまま体の中に入ってしまって るっていうことなんですよねさて50度洗いをしたら必ず キッチンペーパーで水気をふきますそれから塩コショウをふります 4 とクックのお釜の中にキャベツを入れます キャベツは色の濃い卒塔婆の宝刀シーンの方を組み合わせて使います c の方は色は薄いんですけれども奄美があって外羽の方よりも栄養価は高いんですよ その上にタマネギを入れます そしてサーモを載せます 白ワインを注いで ほっとクックの2を占めます手動 というキーの中から 6水でゆでるを選択して3分程度 調理します 蓋を開けて サーモに気が通っていたら いったん取り出します 家別のここで取り出します 少しぐらい残っていても大丈夫です 玉ねぎだけにしたらそこに白ワインを加えます ワインとかお酒とかたっぷり入れた場合は沸騰させてアルコール分を飛ばします ここでホット空くのすごいところなんですけど 手動で見つめるというキーを使うとふたを開けたまま調理をすることができるんです 今回もアルコール分が飛ぶまで見つめ というので調理をして 沸騰しているところにバターを溶かし入れます ここでワインがしっかり沸騰していることがポイントです バターをしっかりとかしたらレモン汁を加えます 仕様等胡椒を入れて味を調えます これで出来上がりなんですがサーモンとキャベツは 取り出してから少し時間が経ってしまったので一度お釜の中に戻し入れて温めます 温まったら器に盛り付けて完成です 盛り付けた後えもんペッパーというのを降りました これちょっとしたアクセントになって美味しいんですよ これはねフランス料理のすっごく基本的なソースなんですけども サーモンとキャベツの両方が美味しキャベツも 無水調理をしたせいか とっても甘くて美味しいです タマネギをもっとたくさん入れても良かったかなというふうに思いました でもあれ今日は疲れて帰ってきた日をすぐできて疲れも吹っ飛ぶくらいの美味しさ 島さんのプレミアムな作り置きという本の中から サーモンの白ワイン蒸しレモンバターソースというのホットグックデ作ってみ ました 島さんの本だとキャベツを別の鍋で茹でるようになっていたりするんですが もし鍋ひとつで済ませたいという方は 今日のようにほっとクックで作るかあるいは 無水調理ができる鍋だと今回の動画でご紹介した通りの作り方にするとうまくできるん じゃないかと思います是非作ってみて下さいね こんなに簡単に本格フレンチができるならまた作ってみたいそう思った方は チャンネル登録も忘れないでくださいね car nu 本 20分ん

美味しいバターを使ったら確実に美味しいです♡
本当は、玉ねぎではなく、エシャロットをみじん切りにして
白ワインで煮詰め・・・しっかりエキスを絞り出して
バターを加えるというフランス料理の基本のソース。

それをこんな簡単バージョンにしちゃっても
美味しくできるんですね！

サーモンの白ワイン蒸し　レモンバターソース
＜材料＞
サーモン（または生鮭）
キャベツ
塩、こしょう

玉ねぎ・・・・1/４個
白ワイン・・・100ml
バター・・・30g
レモン汁・・・1/2個分

＜作り方＞
①サーモン（生鮭）は、50℃の湯で洗い、水気を拭く

②ホットクックの釜にキャベツ、玉ねぎ、サーモンを入れ、大さじ1程度の
　白ワインを注ぐ。

③蓋をして「手動」⇒「無水でゆでる」

④サーモンに火が通ったら、サーモン、キャベツをいったん取り出す。
　玉ねぎに残りの白ワインを入れて「手動」⇒「煮つめ」

⑤白ワインのアルコール分を飛ばし、煮詰めたら
　バターを溶かし入れる。

⑥味を調えてできあがり。サーモンとキャベツを戻し入れて
　温めて器に盛る。
　
　

■５０℃解凍はしょっちゅう、やっていますが
こんな感じ
＊真鯛のデュグレレ風

＊ハヤシライス

■プロフィル
フードプロデューサー　平山友美（ひらやまともみ）
「知る喜び」を美味しさに変身させます♡
　エコール辻東京（志麻さんと同じ辻調理師専門学校の東京校）卒業。
　フランス・イタリア料理専攻科、日本料理課程も終了。
　
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■著書
　「おうちでつくる絶品広島ごはん」本分社
　「おうちごはんレシピ」シリーズ1～6巻