Indian cuisine ★ How to make Bitter gourd ( Karela ) curry. 　インド料理★ゴーヤカレーの作り方

Indian cuisine ★ How to make Bitter gourd ( Karela ) curry. 　インド料理★ゴーヤカレーの作り方

夏野菜の中でも人気のゴーヤを使ったカレーの作り方をご紹介します。使うスパイスは5種類。いろいろな料理にも使えるスパイスですので、お家に揃えておくと便利ですよ。

Introducing how to make curry using bitter gourd, which is popular among summer vegetables. Five kinds of spices are used. It’s a spice that can be used in various dishes, so it’s convenient to have it at home.

※今回使用したスパイスはこちら　Click here for the spices used this time
カレー スパイスセット 5点 各1袋100g　https://amzn.to/3z9Y0x2

【材料】For 2 to 3 people　2〜3人分
250g Bitter gourd(Karela) ゴーヤ
【For removing lye アク抜き用】
　　A little turmeric ターメリック　少々
　　A little salt 塩　少々
　　Half a lemon レモン　半個
200g Onion 玉ねぎ
250g Tomato トマト
50cc Oil 油
5g Cumin Seed クミンシード
3g Turmeric ターメリック
2g Chili Powder チリパウダー
10g Cumin Powder クミンパウダー
2g Coriander Powder コリアンダーパウダー
8g salt 塩

00:00 Spices used in this dish　この料理に使うスパイス
00:22 Cut bitter gourd　ゴーヤをカット
　　　If you are concerned about the seeds, remove them.
　　　種が気になる場合は取り除いてください。
00:45 Wash lightly with water 軽く水洗いする
01:14 Sprinkle turmeric, salt and lemon juice to remove the lye.
　　　ターメリックと塩、レモン汁をふりかけてアク抜きをする
01:50 Place a weight on it, leave it for about 3-5 minutes, and then wash off the turmeric.
　　　重しを載せて、3〜5分程度おいた後、ターメリックを洗い流す
　　　The turmeric absorbs the lye, so wash it off thoroughly.
　　　ターメリックがアクを吸収しているので、しっかり洗い流してください。
02:07 Cut onions and tomatoes 玉ねぎとトマトをカット
03:55 Add oil to the pan to warm it. 鍋に油を引いて温める
04:17 Add cumin seeds クミンシードを入れる
　　　Pay attention to the temperature of the oil so that the cumin seeds do not burn.
　　　クミンシードが焦げないように、油の温度に注意してください。
04:38 Add onions and fry 玉ねぎを入れて炒める
　　　When cumin begins to foam, it is a signal that it has been cooked.
　　　Add onions before burning to lower the temperature of the oil.
　　　クミンがシュワシュワと泡立ったら火が通った合図です。
　　　焦げる前に玉ねぎ入れて、油の温度を下げてください。
05:04 Put bitter gourd ゴーヤを入れる
05:18 Add salt and powder spices, and fry
　　　塩とパウダースパイスを入れて炒める
06:52 Add tomatoes and fry トマトを入れて炒める
07:24 Boil until the tomatoes are no longer in shape and you’re done.
　　　トマトの形がなくなるまで煮込んだら出来上がり
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