給食の「カレーうどん」 #給食 #レシピ #あおいの給食室

給食の「カレーうどん」 #給食 #レシピ #あおいの給食室

今日の給食はこちらネギは小口切りにし ます切ったネギが転がってっちゃうなと いう方は包丁の刃を少し内側にして切って みてください転がりにくくなりますまあ たまに転がっちゃうんですけどねお松は 3cm幅に切ります新元菜など他の穴に 変えても美味しいです小学性感のお子様は 歯の部分が噛み切りにくいのでさらに 細かく刻みます人参は端を切ったら平らに なった部分を下にして薄切りを作ります 少し重なるようになる食べて端から切って 細切りにします玉は薄切りにしましょう 油揚げはザに乗せて浸るくらいたっぷり ネットをかけますザご引き上げたらこれで 油抜きは完了です縦半分に切ったら横にし て5mm幅に切ります豚こま肉は1cm幅 に切ります食に油を引いて温めたらニンジ 玉ねぎを入れて中火で3分ほど炒めます 時間がある時は5分ぐらい炒めるとよりコ が出るのでおすすめです野菜がしんなりし たら豚肉カレー粉を加えますカレー粉は SBのカレー粉を使っています保育園でも これを使っていて少量であるは完了器から 使いますよ豚肉に火が通るまで炒めます カレー粉を先に入れて炒めることで香りを 引き出します豚肉に火が通ったら出汁汁を 少量を加えて混ぜてカレー粉と出し汁を なじませます残りの出汁汁を加えて沸騰さ せましょうカレーうどんはこの出し汁を しっかり取ることが美味しさな秘訣です 出汁汁の取り方は鍋に出汁パック水を入れ て10分ほど置いて旨味を浸透させます 時間がない時はすぐに火をつけても オッケーです10分経ったら火にかけて 沸騰したら弱火で4分ほど出しますえみが 出ないように出汁パックをそと取り出し たら完成ですでは工程に戻りましょう 出し汁を加えて沸騰したら長ねぎ油揚げ お松醤油みれを加えてなじませたら弱火で 15分ほど煮ます火を止めて水とき片栗粉 を加えます火を止めてから入れた方がダに なりにくいですよ実は工程を1つ飛ばして しまいまして片栗粉の前に塩を入れて味を 整えてくださいすいませんすっかり抜けて ましたさせ弱火にかけてとろみがつくまで 混ぜ合わせますうどに絡むようにとろみは 強みになっています味の濃やとろみの強さ は水を加えて調整してくださいねこれで カレー梅は完成ですあとはうどんを茹でる だけです今回は冷凍うどんを使っているん ですけどうどんは自分が一番美味しいと 思うものでオッケーです小学生間のお子様 には髪切りやすいように5分ほど長く茹で ますざに開けて水気を切ったら器にうどを 盛り付けて上からカレーチをかけます給食 では上からかけているんですが最後に一緒 に煮込んでもいいですよこれで給食の カレーうどん完成ですそれでは皆さんご 一緒にいただきます あ

🍜小学校カレーうどん（うどん2玉分）
だし汁…800ml
にんじん…1/3本（50g）
玉ねぎ…1/5個（40g）
長ねぎ…1/3本（30g）
小松菜…1株（30g）
油揚げ…1/2枚（12g）
豚こま切れ肉…100g
油…小さじ1（4g）
カレー粉…小さじ2弱（3.6g）
しょうゆ…大さじ1と1/4（22g）
みりん…大さじ2/3（13g）
塩…小さじ2/3（4g）
片栗粉…大さじ1と2/3（15g）
水（片栗粉用）…大さじ2（30g）
ゆでうどん…2玉（400g）

🍜保育園カレーうどん（うどん2玉分）
だし汁…800ml
にんじん…1/3本（50g）
玉ねぎ…1/5個（40g）
長ねぎ…1/3本（30g）
小松菜…1株（30g）
油揚げ…1/2枚（12g）
豚こま切れ肉…100g
油…小さじ1（4g）
カレー粉…小さじ1/2（0.8g）
しょうゆ…小さじ2（13g）
みりん…小さじ1強（7.4g）
塩…小さじ1/3（2.3g）
片栗粉…大さじ1（9g）
水（片栗粉用）…大さじ2弱（20g）
ゆでうどん…2玉（400g）

🍜作り方
1　だし汁をとる。鍋に水、だしパックを入れて10分置く（時間がない時はすぐに火をつけてOK）。火にかけて沸騰したら、弱火で4～5分ほど煮る。だしパックを取り出す
2　にんじんは細切り、 玉ねぎはうす切り、長ねぎは小口切り、小松菜は3㎝幅に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする（まな板に油揚げを縦長になるように置き、縦半分に切る。向きを90度かえて、5㎜幅に切る）。豚こま切れ肉は1㎝幅に切る
3　鍋に油をひき、にんじん、玉ねぎを入れて中火で3分ほど炒める。豚肉、カレー粉を加えて、豚肉に火が通るまで炒める
4　だし汁を少量加え、混ぜながらカレー粉とだし汁をなじませる。残りのだし汁を加え、沸騰したら長ねぎ、小松菜、油揚げ、しょうゆ、みりんを加えて弱火で10～15分ほど煮る
5　塩を加えて味を調え、火を止めて、水溶きかたくり粉を加える。弱火にかけて、とろみがつくまで混ぜ合わせる
6　うどんを熱湯でゆでて水けをきる。器にうどんを盛り付け、上からカレーつゆをかける

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食事摂取基準を基に栄養価計算された薄味・低塩の「あおい考案レシピ」を紹介するチャンネルです。大人もおいしいと評判で、介護食にもぴったりです。

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BGM：若林タカツグ
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イラスト：しろくじら+し
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